Ձկների կրպակները լի են բազմազանությամբ: Ընտրություն յուրաքանչյուր ճաշակի համար, բայց երբեմն որոշ անուններ անծանոթ են թվում: Օրինակ, rasp - ինչ ձուկ է դրա նման? Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվել, ի՞նչ է ուտում և արժե՞ փորձել:
Ոչ բոլորը հիացած են ծովային էկզոտիզմով ՝ նախընտրելով դասականներին: Կամ գուցե զուր է. Առանց հասկանալու, դուք չեք իմանա, թե որքանով է դա օգտակար, և առանց փորձելու, դուք չեք հասկանա, արդյոք դա համեղ է: Հետեւաբար, եկեք ավելին իմանանք այս ձկների մասին:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Տերպուգը գիշատիչ ձուկ է, պատկանում է կարիճի կարգին: Այն կոչվում է նաև ծովային լենոկ կամ ռասպ: Շատ գիշատիչ ձկների նման, այն ունի բարակ, թափանցող մարմին ՝ ծածկված խիտ փոքր թեփուկներով: Ստանդարտ երկարությունը մինչեւ կես մետր է, իսկ քաշը ՝ 1,5-2 կգ: Բայց այլ վայրերում կան նաև մեկուկես մետրանոց նմուշներ `յուրաքանչյուրը 60 կգ:
Մեջքային լողակը անցնում է ամբողջ երկարությամբ: Այն կա՛մ պինդ է, կա՛մ խորը կտրվածքով բաժանվում է 2 մասի, դա կախված է բազմազանությունից: Երբեմն թվում է, թե երկու լող է լինում: Տարբեր տեսակներ տարբերվում են նաև կողային գծերի քանակով `1-ից 5:
Կողային գիծը ձկների և որոշ երկկենցաղների զգայուն օրգան է, որով նրանք ընկալում են շրջակա միջավայրի թրթռումը և կողմնակի շարժումը: Այն կարծես մարմնի երկու կողմերից բարակ ժապավեն լինի, ինչպես լեղը ճեղքվում է մինչև պոչը: Օգտագործվում է տարածության մեջ կողմնորոշվելու և որսորդության համար:
Terpuga- ն հաճախ անվանում են ծովային բաս կամ ճապոնական թառ
Ձկնեղեն լուսանկարում կարծես գերաճած թառ է: Decարդարված շերտերով, բարձր էլեգանտ լողակներով, խոշոր շրթունքներով և ուռուցիկ աչքերով: Այն երբեմն անվանում են ցնցուղի թառ:
Եվ որոշ արուներ ունեն նաև պայծառ նախշավոր բծեր: Շատերը գնահատում են այն գերազանց համի և ճարպային մսի համար: Հետեւաբար, ցնցուղը հետաքրքիր է ինչպես արդյունաբերական ձկնորսության, այնպես էլ որպես սպորտային մրցումների օբյեկտ, և պարզապես նրանց համար, ովքեր սիրում են ձկնորսություն:
Տեսակներ
Այս պահին ազնվամորի ընտանիքը ներառում է 3 ենթաընտանիք ՝ բաղկացած 3 ցեղից և 9 տեսակներից:
- Rowալքավոր կանաչիներ - կոչվում է նաև այս ընտանիքի միակ սեռը, որում կան 6 տեսակ: Հետեւի մասի լողակը կտրված է համարյա մեջտեղից: Պոչը լայն է, ունի կտրված հարթ ձև կամ կլորացված է եզրին: Բոլոր տեսակները, բացի մեկից, ունեն 5 կողային գծեր:
- Single line rasp... Մարմնի երկարությունը մոտ 30 սմ է, տորպեդոյի նման մարմին ՝ կողմերից հարթեցված: Այն տարբերվում է մյուս հարազատներից մեկ կողային գծի առկայությամբ (այստեղից էլ ՝ անվանումը): Գույնը շագանակագույն-դեղին է:
Մութ, անհավասար բծերը գեղեցիկ ցրված են ամբողջ մարմնով: Պեկտորային լողակները լայն են, կլորացված հետի եզրով: Այն բնակվում է հյուսիսային Չինաստանի, Կորեայի և ճապոնական կղզիների ափամերձ գոտում: Սիրում է համեմատաբար տաք ջրեր, Ռուսաստանում այն հանդիպում է Պետրոս Մեծի ծոցում:
- Ամերիկյան ռասպ... Երկարությունը մոտ 60 սմ, քաշը ՝ մինչև 2 կգ: Սեռերի միջեւ կան մեծ տարբերություններ, նախկինում դրանք ընկալվում էին որպես սորտեր: Կարամելից սուրճի գույն:
Տղաների մոտ ամբողջ մարմինը զարդարված է կարմիր կետերի եզրագծով կապույտ կամ կապտավուն անհավասար բծերով, աղջիկների մոտ ՝ առանց բծերի, գույնը մոնոֆոնիկ է, բայց կետավոր փոքր մուգ բծերով: Այն հանդիպում է միայն Հյուսիսային Ամերիկայի հյուսիսարևելյան մասում ՝ Ալեուտյան կղզիների և Ալյասկայի ծոցի մոտակայքում:
- Կարմիր կամ նապաստակավոր կանաչ տերև... Iveանգվածային մարմին, մինչև 60 սմ երկարություն, խոշոր գլուխ և սուտակ աչքեր: Մեծահասակ արուները կարմրասեր բալի գույն ունեն, միայն որովայնը կապտավուն է: Ամբողջ մարմինը գունավորված է անհավասար վարդագույն կամ կապույտ բծերով:
Բոլոր լողակները նույնպես խայտաբղետ են: Էգերն ու անչափահասները կանաչավուն շագանակագույն են: Միսը հաճախ մի փոքր կապտավուն է: Գոյություն ունեն երկու ձև ՝ ասիական և ամերիկյան: Առաջինը հանդիպում է ճապոնական Հոկկայդո կղզու մոտ, Կուրիլեսից ոչ հեռու, Կոմանդեր կղզիների մոտ, Կամչատկայի մոտ, ինչպես նաև Ալեուտյան կղզիներում:
Երկրորդը պտտվում է Հյուսիսային Ամերիկայի ափերի շուրջ ՝ Ալյասկայի թերակղզուց մինչև Կալիֆորնիա:
- Դարչնագույն փչոց... Մարմնի երկարությունը մոտ 30-35 սմ է, իսկ Կամչատկա թերակղզու մոտ `մինչև 42 սմ: Գույնը կանաչավուն-շագանակագույն է, երբեմն ավելի մոտ է շագանակագույնին: Ստորին մարմինն ավելի թեթեւ է: Այտերի վրա կապտավուն բծեր կան, պեկտորային լողակների վրա `ածուխի կլոր հետքեր:
Փոքր սեւ շերտերը տարածվում են յուրաքանչյուր աչքից դեպի կողմերը: Միսը կանաչ է: Ռուսաստանում այն բռնել են Բերինգի և Օխոտսկի ծովերում, ապրում է նաև Japanապոնական ծովում և մասամբ Ամերիկայի հյուսիսարևելյան ափերին: Աշնանը խորություն է փնտրում, գարնանն ու ամռանը վերադառնում է ափին ավելի մոտ:
- Ճապոնական ռասպ... Չափը 30-50 սմ Բռնված է Japanապոնիայում, հյուսիսային Չինաստանի և Կորեայի ափերին: Գույնը `կաթնային շոկոլադ, անհարթ, շերտերով և բծերով: Պոչը կտրված է ուղիղ, առանց կլորացման: Երիտասարդ ձկներին հաճախ պահում են ակվարիում:
- Բծավոր կանաչացում... Չափը մինչեւ 50 սմ է, պոչը կա՛մ ուղիղ կտրված է, կա՛մ փոքր-ինչ նկատելի խորշ ունի: Գույնը դեղնավուն շագանակագույն է, ունի բազմաթիվ բաց բծեր: Փորը կաթնային սպիտակ է, գլխի հատակը վարդագույն է:
Բոլոր լողակները կետավոր են բծերով, բծերով կամ շերտերով: Այն բռնում են Հոկկայդոյից մինչև Չուկոտկա, իսկ Հյուսիսային Ամերիկայի ափերի երկայնքով ՝ Բերինգի նեղուցից մինչև գրեթե Կալիֆոռնիայի կենտրոնական մասեր:
- Ատամնավոր ազնվամորի - 1 տեսակ 1 տեսակով, ըստ էության, և անունը տվել է ամբողջ ենթաընտանիքին: Այն համարվում է ընտանիքի ամենամեծ ներկայացուցիչը, աճում է մինչև 1,5 մ, իսկ քաշը ՝ մոտ 60 կգ: Գույնը մուգ կանաչ, դարչնագույն և բաց մոխրագույն է ՝ կախված բնակավայրից:
Ամբողջ մարմինը ցրված է կարմրավուն, սուրճի կամ շագանակագույն գույնի բծերով և բծերով: Հսկան հանդիպում է միայն Ամերիկայի հյուսիսարևելյան ափին ՝ Ալյասկայից մինչև Կալիֆոռնիա նահանգ: Բնակավայրի խորությունը 3-ից 400 մ է: Երիտասարդ ձկների մեջ միսը կանաչավուն է, իսկ մեծահասակների մոտ `սպիտակ: Լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, մինչդեռ միսը հարուստ է ինսուլինով:
Երիտասարդ կանաչացումը իսկապես կապույտ միս ունի
- Մեկ թևակ ցեխ - 1 տեսակ ՝ 2 տեսակով:
- Հարավային մեկ թիզ կանաչապատում... Այն հանդիպում է միայն Խաղաղ օվկիանոսի ջրերի հյուսիսարևմտյան շրջանում ՝ Դեղին և Japanապոնիայի ծովերում, Կուրիլեսից հարավ և Օխոտսկի ծովի հարավային մասում: Երկարությունը մինչեւ 62 սմ, քաշը ՝ մոտ 1,5-1,6 կգ: Երիտասարդները ունեն կանաչավուն կապույտ գույն, իսկ մեծահասակները ՝ շագանակագույն գույն ՝ շագանակագույն բծերով: Մեջքային լողակը ամուր է: Պոչը պատառաքաղ է:
- Հյուսիսային մեկ թիզ կանաչապատում... Բռնում են հարավային Կուրիլյան կղզիների, Կամչատկայի և Անադիրի մոտակայքում: Ամերիկայի ափերի մոտ երթուղին նույնն է, ինչ նախորդ շատ տեսակների համար ՝ Կալիֆոռնիայից Ալյասկա: Երկարությունը `55 սմ, քաշը` մինչև 2 կգ:
Կենսակերպ և բնակավայր
Ստորին և ափամերձ բնակիչ, ցնցուղը հայտնաբերված է ջրիմուռների թավուտներում, շարժիչ ժայռերի և ժայռերի մեջ: Նրա բնակության խորությունը կախված է ներքևի տեղագրությունից, հողի, բուսականության և ջրի ջերմաստիճանից: Այն կարող է տատանվել 1-ից 46 մ, իսկ որոշ տեսակների դեպքում ՝ նույնիսկ մինչև 400 մ:
Սովորաբար երիտասարդները հոտեր են պահում և արագ լողում են օվկիանոսի վերին (պելագիկ) շերտերում: Իսկ մեծահասակները, որոնք փորձառու են, ձկները կյանքի նստակյաց ռիթմ են վարում, միայն սեզոնի ընթացքում ձվադրման միգրացիաներ են կատարում: Հիմնական բնակավայրը Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային տարածություններն են:
Terpug- ը ակտիվ գիշատիչ է, ապրում է որսորդությամբ, ուտում է հիմնականում սպիտակուցային սնունդ `խեցգետնավորներ, որդեր և մանր ձկներ: Որոշ տեսակների բնութագրում են ամենօրյա ուղղահայաց միգրացիաները:
Կանաչապատման որոշ տեսակներ ունեն թունավոր լող
Դժվար է այն որսալ ափից, ուստի այն բռնելու համար հարկավոր է դուրս գալ բաց ծով: Արդյունաբերական մասշտաբով ձկնորսությունն իրականացվում է տրալներով և ծովային ջրերով: Հոբբիստները նավից ձուկ են բռնում ՝ օգտագործելով ձողեր և մտրակներ: Seaովային ձկնեղեն, սովոր է բաց տարածությունների և խորությունների, ի տարբերություն գետի բնակիչների, ավելի քիչ ամաչկոտ:
Այն բռնում են ոչ միայն ոլորապտույտներից, այլ նաև մերկ փայլուն որսալից: Կծելու հավանականությունը մեծացնելու համար հարկավոր է իջեցնել լարումը ոչ թե ուղղահայաց, այլ 20 մետր դեպի կողմը նետել: Ձվադրման շրջանում բոլոր տեղերում արգելվում է որսալ որս:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Բազմաթիվ կանաչ լաթեր սեռական հասունության են հասնում 2-3 տարեկան հասակում, իսկ ոմանք (օրինակ ՝ մեկ փետուրները) 4-5 տարեկան հասակում: Ձվադրման ժամանակը կախված է տարածքից: Գուցե դեկտեմբեր-փետրվար ամիսներին, ինչպես ամերիկյան կալիֆոռնիական կանաչապատումը, կամ գուցե սեպտեմբերը (Peter the Great Bay- ում): Իսկ Տույա ծովածոցում (Օխոտի ծովում) ձվադրումը սկսվում է նույնիսկ ավելի վաղ ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Ձվադրման համար ձկները մոտենում են ափին, որտեղ խորությունը մոտ 3 մ է:
Տղամարդիկ ավելի վաղ են սկսում միգրացիան, նրանք ընտրում են այն տարածքը, որը հետո պահպանում են: Ձվադրումն իրականացվում է մաս-մաս, մամռոտ ժայռոտ հողի կամ ջրային բույսերի վրա, տարբեր ճիրաններում: Երբեմն մեկ «ծննդատանը» ձվեր են լինում մի քանի կանանցից:
Ձվերը կապտավուն-մանուշակագույն գույնով են, տեղ-տեղ ավելի բաց, տեղ-տեղ `գրեթե շագանակագույն, իսկ չափը` 2.2-ից 2.25 մմ: Դրանք ամրացվում են միասին, և բոլորը միասին կցվում են գետնին: Մեկ կալանք պարունակում է 1000-ից 10000 ձու: Ընդհանուր զանգվածը մոտավորապես թենիսի գնդակի չափ է:
Ձվի արանքում սաթի ճարպի կաթիլները տեսանելի են: Developmentարգացման գործընթացը տևում է 4-5 շաբաթ, մինչև թրթուրը դուրս գա ձվից: Դրանից հետո տապակել աճել: Մոտ մեկ տարի նրանք մնում են օվկիանոսի վերին շերտերում և հոսանքով տեղափոխվում են երկար հեռավորությունների վրա:
Թե՛ թրթուրները, թե՛ փոքր ձկները հագեցած են զոոպլանկտոնով: Մեկ թիզ կանաչապատման առավելագույն գրանցված տարիքը 12 տարի է, իսկ ամերիկյան կանաչապատումը `18 տարի: Իսկ ատամնավոր կանաչի կանայք ապրում են 25 տարի:
Հետաքրքիր փաստեր
- Ձվադրման շրջանում տղամարդիկ որոշ արուներ այնքան ագրեսիվ են, որ կարող են նույնիսկ հարձակվել ջրասուզակի վրա:
- Ձվադրումից հետո էգերը հեռանում են, իսկ արուները, բեղմնավորելով ձվերը, մնում են պահպանելու այն: Երբեմն մի տղամարդ պահպանում է մի քանի ճիրաններից: Հակառակ դեպքում խավիարը անմիջապես ուտում են գիշատիչ կենդանիները:
- Կարիճ ձկներն ունեն տհաճ հատկություն: Նրանք ունեն ողնաշարի սուր ողնաշար, որի ստորին մասում կան թունավոր գեղձեր: Եթե դուք ներարկում եք, սենսացիաները երկար ժամանակ ցավոտ կլինեն: Բայց ցնցողը տարբերվում է այլ հարազատներից `կյանքի ակտիվ եղանակով, նրան այդպիսի պաշտպանության կարիքը չկա: Հետեւաբար, այն կարող եք ապահով վերցնել:
- Մոտ 7 տարի առաջ հոդված էր հրապարակվել Լադոգայի և Վոլխովսկի ցեղի մասին: Հեղինակն այցելելով շուկա ՝ զարմացավ, երբ դարակներում տեսավ Հեռավոր Արևելքի մի բնակչի ՝ թարմ վաճառված: Տպավորություն ստեղծվեց, որ գետի կանաչապատման ձուկ, և բռնվեց հենց այստեղ ՝ լճի քաղցրահամ ջրերում: Այնուամենայնիվ, արագորեն ցնցելով իր թմրությունը, հեղինակը հիշեց, որ կանաչը ծովային գիշատիչ է և կիսվել է այդպիսի խաբուսիկ տպավորություններով:
Ինչ է պատրաստվում ցնցուղից:
Ազնիվ ձկների նկարագրություն թերի կլիներ ՝ առանց նշելու այն օգուտներն ու ուտեստները, որոնք դրանից պատրաստվում են: Ձկան միսը գնահատվում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի, հագեցած օմեգա թթուների, A, C, PP, B վիտամինների, հետքի տարրերի, երկաթի, յոդի, սելենիի, ֆոսֆորի, բրոմի և այլնի համար:
Այս բոլոր բաղադրիչները ուժեղացնում են նյարդային համակարգը, կանխարգելիչ ազդեցություն են ունենում սրտի, արյան անոթների, վահանաձեւ գեղձի, լյարդի վրա, ամրացնում են իմունային համակարգը և բարելավում մտավոր գործունեությունը: Կանաչացնող ձկների առավելությունները անհերքելի Բացի այդ, չնայած ճարպին, միսը ցածր կալորիաներով է:
Հակացուցումները ներառում են անհատական անհանդուրժողականություն և ստամոքսային քրոնիկական հիվանդությունների առկայություն: Բացի այդ, այն պետք է զգուշորեն ընդունել ալերգիայի ենթարկվածների և հղի կանանց կողմից: Բայց մարդկանց այս կատեգորիան պետք է զգույշ լինի ցանկացած սնունդ ընտրելու հարցում:
Չոր ձուկը աղած է, թթու դրած, ապխտած, չորացրած, խաշած, շոգեխաշած և պահածոյացված: Խոհարարության ամենաօգտակար տարբերակները փայլաթիթեղի մեջ շոգեխաշելը կամ թխելն է: Դրանից առաջ ձուկը լցվում է համտեսելու բանջարեղենով, խոտաբույսերով, հացահատիկային մշակաբույսերով, կիտրոնով, համեմունքներով:
Ամենից հաճախ խանութում կարող եք տեսնել ապխտած կանաչ
Բռնաբարությունից ապուրը նույնպես չափազանց համեղ է, հագեցնող և շատ առողջարար: Բայց, հավանաբար, ձուկը ապխտելիս բացահայտում է իր լավագույն որակները: Նուրբ, փափուկ, թեթևակի թեթև միս, որը շատ քիչ ոսկորներով է. Համեղ դրախտ: Դուք կարող եք պատրաստել աղցան ապխտած կանաչ խոտով, ձվով, խաշած կարտոֆիլով և թթու վարունգով:
Terpug ձուկը համեղ էդա կարելի է գնահատել թանկ ռեստորանների ընտրացանկից: Այն հաճախ ներկայացվում է այլ համեղ ուտեստների շարքում: Տանը, տապակի մեջ, այն տապակվում է բավարար քանակությամբ յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն երկու կողմերից կարմրի:
Դրանից հետո նրանք կրճատում են կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Եփելուց առաջ ցանկալի է այն գլորել համեմունքներով ալյուրի մեջ կամ հացաթխման համար պաքսիմատի մեջ: Նոտայի համար. Այս ձկանը տեղին կլինի սպիտակ նուրբ գինին ՝ առանց ուժեղ բույրի:
