Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Ստորջրյա աշխարհը շատ հարուստ է բնակիչներով: Միայն տասնյակ հազարավոր ձկնատեսակներ կան: Բայց նրանցից մի քանիսը կան, ովքեր ստացել են «արքայական» պատվավոր կոչում: Դրանք ներառում են թառափ ձկան ստերլետ... Բայց ինչու և ինչի համար էր նա արժանի նման կոչման: Սա այն է, ինչ մենք պետք է հասկանանք:
Եթե հավատում եք անցյալի ձկնորսների հեքիաթներին, ապա այդպիսի ստորջրյա արարածները քիչ չէին: Նրանցից ոմանք, դառնալով նրանց բռնած հաջողակների հպարտությունը, հասան գրեթե երկու մետրի, իսկ նրանց դիակը կշռեց մոտ 16 կգ: Շատ լավ կարող է լինել, որ այս ամենը գեղարվեստական է, կամ գուցե ժամանակները պարզապես փոխվել են:
Բայց մեր օրերի միջին ստերլետը շատ ավելի կոմպակտ է, հատկապես տղամարդիկ, որոնք, որպես կանոն, ավելի փոքր ու բարակ են, քան կանանց կեսի ավելի տպավորիչ ներկայացուցիչները: Նման ձկների սովորական չափերն այժմ մոտ կես մետր են, իսկ զանգվածը չի գերազանցում 2 կգ-ը: Ավելին, 300 գ և 20 սմ չգերազանցող չափահասները պետք է համարվեն բավականին տարածված:
Ստորջրյա այս բնակիչների արտաքին տեսքի առանձնահատկություններն անսովոր են և շատ հետաքրքիր մանրամասներով տարբերվում են ձկների մեծ մասի ձևից և կառուցվածքից: Ստերլետի թեք, երկարավուն, կոնաձև դեմքն ավարտվում է մի փոքր ծալված վերև, սրածայր, երկարավուն քթով: Նեղանալով դեպի վերջ, երկարությունը գրեթե համեմատելի է հենց ձկան գլխի հետ:
Բայց որոշ դեպքերում այն շատ աչքի ընկնող, կլորացված չէ: Դրա տակ կարելի է տեսնել, որ բեղը մի եզր է ընկնում: Եվ դնչկալի արտահայտիչությանը գումարվում են երկու կողմերում տեղակայված փոքրիկ աչքերը:
Բերանը կարծես մռութի հատակից կտրված ճեղքվածք է, նրա ստորին շրթունքը երկկողմանի է, ինչը այս արարածների կարևոր բնութագրական հատկությունն է: Նրանց պոչը կարծես եռանկյունի լինի բաժանված երկու մասի, մինչդեռ նրա լողակի վերին հատվածը ավելի ուժեղ է դուրս գալիս, քան ներքևինը:
Նման ձկների մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ կշեռքների բացակայությունը բավականին երկար, գանգուր մոխրագույն լողակներով երկար մարմնի վրա, այսինքն ՝ մեզ համար սովորական իմաստով: Այն փոխարինվում է ոսկրային վահաններով: Դրանցից ամենամեծերը տեղակայված են երկայնական շարքերում:
Ամենախոշորները, որոնք հագեցած են ողնաշարով և ունենան շարունակական ալիքավոր լեռնաշղթայի տեսք, փոխարինում են այս հիանալի արարածների մեջքի լողակներին: Այն երկու կողմից էլ կարելի է տեսնել վահանի շարքի երկայնքով: Եվ եւս երկուսը սահմանակից են որովայնին, որի հիմնական տարածքը անպաշտպան և խոցելի է:
Ձկան մարմնի այն վայրերում, որտեղ մեծ սկուտաների շարքեր բացակայում են, միայն փոքր ոսկրային ափսեները ծածկում են մաշկը, իսկ երբեմն էլ պարզվում է, որ այն ամբողջովին մերկ է: Մի խոսքով, այս արարածներն իսկապես անսովոր տեսք ունեն: Բայց որքան էլ նկարագրեք, անհնար է պատկերացնել դրանց տեսքը, եթե չնայել ստերլետ լուսանկարում.
Մեծ մասամբ, նման ձկների հետևի գույնը շագանակագույն է ՝ մոխրագույն կամ մուգ երանգով, իսկ որովայնը ՝ բաց դեղնությամբ: Բայց կախված անհատական հատկություններից և բնակավայրից, գույները տարբերվում են: Կան ասֆալտի գույնի անձրևով ներծծված կամ մոխրագույն դեղին, երբեմն մի փոքր ավելի բաց գույնի օրինակներ:
Տեսակներ
Այո, այդպիսի ձկները, եթե հավատում եք լուրերին, որոշ ժամանակ առաջ շատ ավելի մեծ էին, քան հիմա: Բացի այդ, ստերլետները շատ անսովոր տեսք ունեն: Բայց մեր նախնիները նրանց «արքայական» են անվանել ոչ սրա համար: Բայց քանի որ այս ձուկը միշտ էլ համարվել է էլիտար նրբություն, ծառայել է միայն պալատներում, և ոչ թե ամեն օր, այլ միայն արձակուրդներին:
Բռնելը միշտ էլ սահմանափակ է եղել, և նույնիսկ ձկնորսներն իրենք չէին երազում փորձել գոնե մի կտոր որս: Այս նրբությունը գնահատվեց թառափի հետ միասին: Բայց ի՞նչ տարբերություն կա երկու այդպիսի ձկների միջեւ, որոնցից յուրաքանչյուրը հնագույն ժամանակներից պատկանում էր ազնվականների դասին: Իրականում, նրանք երկուսն էլ պատկանում են թառափների բավականին մեծ ընտանիքին, որն իր հերթին բաժանված է հինգ ենթաընտանիքի:
Մեր երկու ձկներն էլ պատկանում են դրանցից մեկին և իխտիոլոգների կողմից «թառափներ» կոչվող ընդհանուր ցեղին: Ստերլետը այս սեռի միայն բազմազանությունն է, և նրա հարազատները, ըստ ընդունված դասակարգման, աստղային թառափ, բելուգա, փուշ և այլ հայտնի ձկներ են:
Սա շատ հնագույն տեսակ է, որը բնակվել է մոլորակի ստորջրյա աշխարհում շատ հազարամյակներ: Այս հանգամանքը, բացի հնագիտական գտածոներից, մատնանշվում է նրա ներկայացուցիչների բազմաթիվ արտաքին և ներքին հնագիտական նշաններով:
Մասնավորապես, այդպիսի արարածները չունեն ոսկրային ողնաշար և դրա փոխարեն ունեն միայն աճառային նոտոկորդ, որն իրականացնում է օժանդակ գործառույթներ: Նրանք նույնպես ոսկոր չունեն, և կմախքը կառուցված է աճառային հյուսվածքից: Թառափի մեծ մասը միշտ էլ հայտնի է եղել իր հսկայական չափերով:
Վեցաչափ երկարությամբ հատուկ հսկաների քաշը կարող է հասնել 100 կգ: Բայց, ստերլե իր ընտանիքից պատկանում է փոքր սորտերին: Թառափի քիթը ավելի կարճ է, իսկ գլուխը ՝ ավելի լայն, քան մեր նկարագրած տեսակների անդամների: Ստորջրյա այս բնակիչները նույնպես տարբերվում են կողմերի ոսկրային վահանի քանակով:
Ինչ վերաբերում է ստերլետին, ապա հայտնի է երկու ձև: Եվ հիմնական տարբերությունը քթի կառուցվածքի մեջ է: Ինչպես արդեն նշվեց, այն կարող է լինել որոշ չափով կլորացված կամ դասական երկար: Կախված դրանից `մեր ձուկը կոչվում է` բութ քթով կամ սուր քթով: Այս երկու տեսակներն էլ տարբերվում են ոչ միայն արտաքինից, այլև սովորություններից:
Վերջիններիս դեպքերը հակված են շարժման, ինչը նրանք ստիպված են կատարել եղանակային պայմանների և նույնիսկ օրվա ժամանակի փոփոխության, ինչպես նաև տհաճ գործոնների, այսինքն `աղմուկի և այլ անհարմարությունների առկայության պատճառով:
Ընդհակառակը, բութ քիթը նախընտրում է թաքնվել ջրամբարների հատակում գտնվող աշխարհի հոգսերից: Նա զգուշավոր է, ուստի ձկնորսները նրան ձեռք բերելու քիչ շանսեր ունեն: Achingիշտ է, որսագողության ցանցերը կարող են ծուղակ դառնալ, բայց այս ձկնորսությունը օրենքով անընդունելի է համարվում:
Կենսակերպ և բնակավայր
Որտեղ է հայտնաբերվել ստերլե ձուկը? Հիմնականում եվրոպական մայրցամաքի բազմաթիվ խոշոր գետերում: Առաջին հայացքից թվում է, որ դրա շրջանակը զգալիորեն ձգվել է, բայց բնակչության խտությունը շատ ցածր է, քանի որ այսօր այս տեսակը դասվում է հազվագյուտի: Այնուամենայնիվ, նախկինում դա շատ մեծ չէր, եթե հաշվի առնենք, թե որքան արժեքավոր էին համարում մեր նախնիները նման որսը:
Այս ձկների մեծ մասը հանդիպում է Կասպից, Ազովի և Սև ծովեր թափվող գետերում: Օրինակ, Վոլգայում կա ստերլետ, բայց ոչ ամենուր, բայց առավել հաճախ `մեծ ջրամբարների տարածքներում: Այն հանդիպում է նաև Ենիսեյ, Վյատկա, Կուբան, Օբ, Կամա, Իրտիշ գետերի որոշ մասերում:
Այս ջրային արարածների հազվագյուտ նմուշները գրանցվել են Դոնում, Դնեպրում և Ուրալում: Դրանք համարյա ամբողջությամբ անհետացան, չնայած որ ժամանակին հայտնաբերվել էին Կուբան գետում, ինչպես նաև Սուրայում ՝ ավելորդ ձկնորսությունից հետո, մինչդեռ անցյալ դարի երկրորդ կեսին այս գետի ջրերում մեծ քանակությամբ ստերլե կար:
Բնակչության նվազման վրա ազդում են նաև ջրային մարմինների աղտոտվածությունն ու մակերեսայնությունը: Ստերլետները սիրում են հոսող, մաքուր, մի փոքր զով ջուր: Ի տարբերություն թառափների, որոնք, բացի գետերից, հաճախ են հայտնվում այն ծովերում, որտեղ նրանք հոսում են, մեր նկարագրած ձկները հազվադեպ են լողում աղաջրերում:
Նրանք բացառապես գետի բնակիչներ են, և բնակություն են հաստատում ավազոտ հատակով կամ մանր խճաքարերով ցրված վայրերում: Եւ, հետեւաբար ծովային ստերլետ բնության մեջ գոյություն չունի, բայց եթե մի որոշ ժամանակ այդպիսին է դառնում, ապա միայն ինչ-որ պատահականությամբ ՝ գետերի բերանից ծովեր ընկնելով:
Ամռանը հասուն անհատները նախընտրում են լողալ մակերեսային ջրի մեջ ՝ հավաքվելով մեծ հոտերի մեջ և շարժվելով շատ նրբագեղ: Իսկ երիտասարդ աճը, որը պահվում է առանձին խմբերում, փնտրում է հարմար գետեր և նեղ ջրանցքներ գետերի գետաբերաններում: Աշնան վերջում ձկները ներքևում հայտնաբերում են բնական խորքեր, այն վայրերում, որտեղ հատակից հորդում են ստորգետնյա աղբյուրները:
Նման փոսերում նա անբարենպաստ ժամանակներ է անցկացնում ՝ այնտեղ հավաքվելով մեծ հոտերով, որոնց թվաքանակը կարող է հասնել մի քանի հարյուրի: Ձմռանը նրանք նստում են միմյանց սերտորեն սեղմված, գործնականում անշարժ իրենց ապաստարաններում և նույնիսկ ոչինչ չեն ուտում: Եվ դրանք ջրի մակերեսով սավառնում են միայն այն ժամանակ, երբ այն ազատվում է սառցե կապանքներից:
Սնուցում
Երկարավուն քիթը, որին բնությունը պարգևատրել էր ստերլետով, նրան տրվեց մի պատճառով: Երբ այս գործընթացը գոյություն ուներ որս որոնելու համար, որը գտել են ժամանակակից անհատների նախնիները ՝ փորելով ցեխոտ հատակում: Բայց ժամանակի ընթացքում ձկների սովորությունները փոխվել են, ինչը պայմանավորված է նրանով, որ փոխվել են այդ արարածների արտաքին պայմանները և տեսականին:
Իսկ որոնման գործառույթն ստանձնեցին ծալքավոր ալեհավաքները, որոնք նկարագրության մեջ արդեն նշվել էին ավելի վաղ: Դրանք տեղակայված են մռութի առջևի տարածքում և օժտված են այնպիսի ուշագրավ զգայունությամբ, որ իրենց տերերին հնարավորություն են տալիս զգալ, թե ինչպես է գետի հատակում պտտվում իրենց փոքրիկ որսը:
Եվ սա այն դեպքում, երբ ձուկը արագորեն շարժվում է ջրի մեջ: Այդ է պատճառը, որ այժմ տեսակների կտրուկ քթով ներկայացուցիչների քիթը վերածվել է անօգուտ դեկորատիվ տարրի ՝ էվոլյուցիայի հիշարժան նվեր: Բայց դարերի ընթացքում բութ քթով նմուշները, ինչպես տեսնում եք, դեռ ենթարկվել են արտաքին փոփոխությունների:
Մեր նկարագրած տեսակների բոլոր ներկայացուցիչները գիշատիչներ են, բայց նրանք սնվում են տարբեր ձևերով, և սննդի մեջ առանձնապես չեն տարբերվում: Խոշոր անհատները կարող են ուտել այլ, հիմնականում մանր ձուկ, չնայած որ որսորդությունն ու իրենց տեսակի վրա հարձակվելը հազվադեպ են նման արարածների համար:
Եվ, հետեւաբար, նրանց սննդակարգը հիմնականում բաղկացած է տզրուկներից, սխալներից և փափկամարմիններից: Իսկ նրանք, ովքեր ավելի փոքր են, ուտում են տարբեր միջատների թրթուրները. Կադիս ճանճեր, մոծակներ և այլն: Արական և իգական կեսի ներկայացուցիչների ընտրացանկը նույնպես տարբերվում է բազմացման շրջանում:
Բանն այն է, որ կանայք և տղամարդիկ ապրում են տարբեր ջրերում: Առաջինը մնում է հատակին, ուստի ուտում են որդեր և մնացած փոքր կենդանիները, որոնք հայտնաբերված են տիղմի մեջ: Եվ վերջիններս բարձր են լողում, այդ պատճառով արագ ջրի մեջ նրանք անողնաշար են բռնում: Հաճախ այդպիսի ձկներն իրենց սնունդը ստանում են մակերեսային ջրի մեջ ՝ խոտաբույսերի և եղեգների մեջ:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Ստերլետ ձուկ ապրում է շատ, մոտ 30 տարի: Ենթադրվում է, որ այս տեսակների մեջ կան երկար լյարդեր ՝ հասնելով 80 տարեկան: Բայց նման վարկածի ճշմարտացիությունը դժվար է ստուգել: Տղամարդկանց կեսի ներկայացուցիչները վերարտադրության համար հասունանում են 5 տարեկանում, բայց իգական սեռը լիովին ձեւավորվում է միջինը երկու տարի անց:
Ձվադրումը սովորաբար տեղի է ունենում վերին հոսանքներում ափամերձ քարերի կուտակման վայրերում և սկսվում է այն ժամանակ, երբ ձյունը հալվելուց հետո ջուրը դեռ բարձր է և ձկներ է թաքցնում անցանկալի անցորդներից, ավելի ճիշտ ՝ դա տեղի է ունենում ինչ-որ տեղ մայիսին: Լվացված ձվերն ավելի փոքր չափ ունեն, քան թառափը, ունեն կպչուն կառուցվածք և դեղնավուն կամ մոխրագույն երանգ, գույնով շատ նման են հենց ձկների մարմնին:
Միանգամից դրանց թիվը գնահատվում է հազարավոր ՝ սկսած 4000-ից և ավարտվում է ռեկորդային թվով 140 000 կտորով: Ձվերի վերջում, որոնք արտադրվում են փոքր մասերում և տևում են երկու շաբաթ, ևս յոթ օր հետո հայտնվում է տապակ: Սկզբում նրանք չեն երազում հեռավոր ճանապարհորդության մասին, բայց ապրում են այն վայրերում, որտեղ ծնվել են:
Նրանք սննդի կարիք չունեն: Եվ գոյության և աճի համար անհրաժեշտ նյութերը նրանք վերցնում են իրենց իսկ ներքին պաշարներից `լեղապարկի հյութերի տեսքով: Եվ միայն թեթևակի հասունանալով ՝ նրանք սկսում են տիրապետել շրջակա ջրային միջավայրին ՝ սննդամթերք փնտրելով:
Գինը
Հին Ռուսաստանում ստերլետը չափազանց թանկ էր: Իսկ հասարակ մարդիկ նման ապրանք գնելու հնարավորություն չունեին: Բայց արքայական տոներն ավարտված չէին առանց ձկան ապուրի և այդպիսի ձկներից ծածկի: Ստերլետին կենդանի առաքում էին պալատի խոհանոցներ, իսկ հեռվից տեղափոխում էին վանդակներով կամ կաղնե գետերով, որտեղ հատուկ եղանակով պահպանվում էր խոնավ միջավայրը:
Մեր ժամանակներում ստերլետների որսը անընդհատ նվազում է և, հետեւաբար, կրիտիկականորեն փոքր: Հաշվի առնելով դա, «արքայական» ձուկը պարզապես չէր կարող վերածվել ժամանակակից սպառողի համար հատկապես մատչելի: Դուք կարող եք այն գնել ձկների և ցանցերի խանութներում, շուկայում և ռեստորաններում:
Ստերլետի գինը կիլոգրամը մոտ 400 ռուբլի է: Ավելին, սա միայն սառեցված է: Կենդանի կյանքն ավելի թանկ է գնորդի համար: Այս ձկան խավիարը նույնպես գնահատվում է, և ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ: Ի վերջո, միջին գնորդը ի վիճակի չէ 4 հազար ռուբլի վճարել հարյուր գրամանոց բանկայի համար: Եվ այս ձկների խավիարը մոտավորապես նույնն է:
Ստերլետ բռնում
Ձկների այս տեսակը վաղուց եղել է Կարմիր գրքի էջերում և ամուր արմատավորված այնտեղ: Եւ, հետեւաբար ստերլետ բռնելը հիմնականում արգելված են, իսկ որոշ շրջաններում սահմանափակվում են խիստ կանոնակարգերով: Ձկնորսության այս տեսակը պահանջում է լիցենզիա:
Միևնույն ժամանակ, թույլատրվում է որսալ միայն մեծահասակ խոշոր ձկներ `ոչ ավելի, քան տասը: Եվ միայն սպորտային հետաքրքրությունից ելնելով, այնուհետև որսը պետք է ազատ արձակվի: Բայց օրենքը խախտելը հազվադեպ չէ, ինչպես նաև որսագողության միջոցների օգտագործումը:
Նման կամայականությունը դառնում է սարսափելի հարված և շոշափելի վնաս է հասցնում ստերլետների առանց այդ էլ փոքր բնակչությանը: Էական սահմանափակումներ են դրվում դրա առևտրային արտադրության վրա: Իսկ այն ձկները, որոնք հայտնվում են խանութներում և ռեստորաններում մատուցվում են «արքայական» սնունդ սիրողներին, առավել հաճախ չեն բռնում բնական պայմաններում, այլ աճեցվում են հատուկ տնտեսություններում:
Որոշ ժամանակ առաջ Ամուրում, Նեմանում, Օկա քաղաքում, կենսաբանների նախաձեռնությամբ, իրականացվել են հատուկ գործողություններ: Վտանգված տեսակների բուծումն իրականացվում էր արհեստական մեթոդով, այսինքն ՝ այլ գետերում աճեցված ստերլե տապակները այս գետերի ջրերի մեջ դնելով:
Հետաքրքիր փաստեր
Մեր նախնիները այս ձկանը տվել են «կարմիր» մականունը: Բայց ոչ մի դեպքում գույնի պատճառով, պարզապես հին ժամանակներում ամեն ինչ գեղեցիկ էր կոչվում այս բառը: Ըստ ամենայնի, ստերլետից պատրաստված ուտեստները իսկապես զարմանալի համ ունեին:
Նման սնունդը շատ էր սիրում այս աշխարհի հզորներին: Թառափը կերել են փարավոններն ու թագավորները, ըստ ռուսական տարեգրությունների, մասնավորապես ՝ Իվան Ահավորը, ըստ տարեգրության, շատ գնահատված են եղել: Եվ Պետրոս I- ը, նույնիսկ հատուկ հրամանագրով, ստիպված էր «կարմիր ձուկ» բուծել Պետերհոֆում:
Ներկայումս ստերլետը տապակված է, ապխտած, աղած, օգտագործվում է խաշիկով և ձկան ապուրով ՝ լցնելով գերազանց կարկանդակների համար: Նրանք ասում են, որ դրա միսը համտեսում է մի քիչ խոզի միս: Այն հատկապես լավ է թթվասերի հետ, զարդարված կոճապղպեղներով, ձիթապտուղներով, կիտրոնի օղակներով և խոտաբույսերով:
Ուղղակի ցավալի է, որ քաղցրահամ ձկան ստերլետ այսօր բոլորովին այն չէ, ինչ նախկինում էր: Այժմ խանութներում առաջարկվող ապրանքը բնավ այդքան էլ հոյակապ չէ: Ի վերջո, սա որսված ձուկ չէ, այլ արհեստականորեն աճեցված: Եվ չնայած այն գնով, որը շատ ավելի մատչելի է, դրանից արգանակը բոլորովին հարուստ չէ:
Եվ համը բոլորովին նույնը չէ, և գույնը: «Կարմիր ձկների» իսկական միսն ունի դեղնավուն երանգ, և հենց դա է այն ճարպացնում, ինչը քիչ է ժամանակակից նմուշներում: Ամանակ առ ժամանակ շուկայում կարելի է տեսնել իսկական ստերլետ: Բայց նրանք դա վաճառում են գաղտնի, հատակի տակից, քանի որ նման ձուկ որսագողերը ձեռք էին բերել:
