Կամելինա սունկը տարածված է Եվրոպայում, և շատ մարդիկ վերցնում են դրանք ուտելու համար: Սնկերի համը շատ չի տարբերվում այլ սնկերի համից, բույրը փոքր-ինչ մրգատու է, հիշեցնում է ծիրանը: Ամենահետաքրքիրը որոնման հուզմունքն է և այն, որ նրանք արտաքին տեսքով գրավիչ են ՝ իրենց ձևի և նարնջի գույնի շնորհիվ:
Նկարագրություն
Saաֆրանի կաթնաշապիկների գլխարկներն աճում են մինչև 12 սմ տրամագծով և փոքր-ինչ ձագարաձեւ են, երիտասարդ նմուշների մեջ նկատելիորեն կորացած ծայրով: Տարիքի հետ կենտրոնական ընկճվածությամբ ուռուցիկ (կլորացված կամ գմբեթավոր) սնկերի գլխարկները դառնում են ձագարաձև: Գլխարկի մակերեսը չոր է, բայց թաց վիճակում դառնում է խոնավ (ցեխոտ):
Մարմնավոր նարնջի, գազար-նարնջի կամ երբեմն ձանձրալի ծիրանի գլխարկի վրա մակերեսի երկայնքով հաճախ հայտնվում են հստակ համակենտրոն շերտեր, որոնք այստեղ-այնտեղ ներկված են ձիթապտղի կանաչ բծերով:
Կաթնագույն գույնը զաֆրանի կաթնաշապիկների նույնականացման բանալին է, երբ համեմատվում է այլ սնկերի հետ: Սնկից արտազատվում է պայծառ գազար կամ նարնջի կաթ, որը վնասվելուց կամ կտրելուց հետո դուրս է գալիս մաղձից: Կամելինա երկվորյակները նման են գույնի, բայց նկատելիորեն ավելի կարմրավուն են `խորը կարմրավուն / մանուշակագույն դառնալով` օդի ազդեցությունից հետո 10-30 րոպեում:
Saաֆրանի կաթի գլխարկի ոտքը բծեր ունի: Հետեւաբար, միկելիումից սունկը կտրելիս համոզվեք, որ կտրեք ցողունի մի մասը, ոչ միայն գլխարկը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պարզել ՝ սունկը ուտելի է, թե ոչ:
Երբ կտրում եք այս սնկերից մեկը, որոշ ժամանակ անց այն կսկսի բաց թողնել պայծառ նարնջի գույնի կաթնային հյութ ՝ գրեթե լյումինեսցենտ լույսի ներքո: Հյութը հետքի հետք է թողնում ձեռքի կամ հագուստի վրա: Այս բորբոսի մաղձերն ուղղված են դեպի ներքև և տարբեր երկարությունների, ունեն պայծառ նարնջի գույն և տարիքի հետ դառնում են կանաչավուն:
Theողունն ամուր է, բարձրությունը `մինչև 70 մմ, երիտասարդ նմուշներում` նարնջագույն: Գլխարկներն ու ոտքերը ծերանալուց կամ վնասվելուց ստանում են ձանձրալի կանաչավուն գույն: Սպորի հետքը գունատ դեղին է:
Սունկը հավաքվում է աճի վաղ փուլերում, քանի որ միջատները նրանց մեջ թրթուրներ են դնում: Կտրեք մարմինը կիսով չափ հավաքվելիս `տեսնելու համար, թե կա՞ արդյոք վարակ, որը սնկով հայտնվում է որպես մուգ կապույտ բծեր և թունելներ: Հասունանալուն պես պտղատու մարմինները գունատվում են և դառնում բավականին մեծ, հին նմուշները լի են թրթուրներով և գործնականում անճաշակ են:
Saաֆրան կաթնաշապիկների տեսակները
Կաթնագույն կարմիր սունկ
Կափարիչը փոփոխական չափի է, որոշ չափահաս նմուշներում ոչ ավելի, քան 3 կամ 4 սմ տրամագծով, բայց ավելի հաճախ `5-ից 10 սմ տրամագծով, այս միջոցը հազվադեպ է գերազանցվում: Սկզբում գլխարկը ուռուցիկ ձև ունի, այնուհետև այն հարթվում է, կենտրոնը մի փոքր խորտակվում է և, վերջապես, դառնում է ձագար: Կափարիչի մակերեսը փայլատ, գունատ նարնջագույն է, համակենտրոն տարածքներ, որոնք այնքան էլ նկատելի չեն. Այն շատ արագ դառնում է կանաչավուն ՝ մոխրագույն երանգով և մուգ կանաչ տարածքներով: Եզրը փաթաթված է երիտասարդ սնկով, հետագայում այն հարթվում է, մի փոքր ալիքային:
Հիմենոֆորը թույլ արտահայտված է, գունատ նարնջագույն, մաղձը հաճախ երկբևեռ է դեպի ոտնաթաթը: Նրա արտազատած կաթնային հյութը վնասվելուց հետո դառնում է նարնջագույն, իսկ որոշ դեպքերում ՝ գրեթե կարմրավուն: Gերությունից մաղձը կանաչում է:
2-4 սանտիմետր երկարությամբ և 1,2-1,8 սանտիմետր տրամագծով գլանաձեւ ոտքը ունի գույնի նման գլխարկի գույնին կամ որոշ չափով ավելի գունատ: Youngողունը բավականին կոշտ է երիտասարդ սնկերի մեջ, խոռոչ և ծակոտկեն ՝ հասուն:
Կենտրոնում գտնվող կոմպակտ, խիտ, սպիտակավուն խառնուրդը և նարնջագույնը դեպի ծայրամասը տալիս են կաթնային հյութ, որը գազար-նարնջագույն գույն ունի, բայց մի քանի րոպե անց այն կարմիր է դառնում: Հյութի հոտը հաճելի է, մրգատու, հում սունկը թեթևակի թեթև է, բայց եփելու ընթացքում այն անհետանում է:
Կարմիր կոճապղպեղ
Պտղատու մարմիններն ունեն ուռուցիկ գլխարկներ կենտրոնական փորված մասով, որոնց տրամագիծը հասնում է 4–7,5 սմ տրամագծի: Կափարիչի մակերեսը հարթ և կպչուն է, իսկ ծայրերը ՝ ներքև, բայց նույնիսկ սունկի հասունացման ժամանակ: Կարմիր զաֆրանի կաթնաշոռի գույնը վարդագույնից նարնջագույն է, երբեմն `մոխրագույն կամ գունատ կանաչ-մոխրագույն բծերով, հատկապես, երբ մակերեսը վնասված է:
Հաճախ տեղակայված մաղձերը միաձուլվում են ոտքի հետ և թեքորեն միանում դրան: Դրանք գունատ կարմիր են, գունատ վարդագույն եզրով:
Գլանաձեւ ցողունը ունի 2,0–3,5 սմ երկարություն և 1–2 սմ հաստություն: Դրա հարթ մակերեսը գունավոր է գունատ վարդագույն դեղինից մինչև բաց մոխրագույն դեղին, երբեմն ՝ դարչնագույն անկանոն ծակոցներով: Մարմինը տատանվում է ամուրից մինչև փխրուն: Ոտքի վրա այն փափուկ է և գունատ վարդագույն: Կափարիչի կուտիկուլայի տակ այն աղյուսից դարչնագույն է և շագանակագույն-կարմիր ՝ անմիջապես մաղձերից վեր:
Կարմիր սնկերի համը տատանվում է մեղմից մինչև մի փոքր դառը: Այն չունի որևէ հատուկ հոտ:
Սպորները գնդաձևից մինչև էլիպսոիդային, 7.9-9.5 x 8.0-8.8 մկմ չափսերով: Նրանք ունեն մակերեսային զարդանախշեր մինչև 0,8 մկմ բարձրության և գրեթե ամբողջական ցանց ՝ լայն կլորացված կանխատեսումներով:
Բազիդիան (սպորի բջիջները) գլանաձեւ են, ունեն չորս սպոր և ունեն 50-70 x 9-11 մկմ չափս:
Կոճապղպեղի զուգված
Theիլի սունկի գլխարկի չափը 3-ից 10 սանտիմետր է, հազվադեպ `մինչև 12 սանտիմետր լայնություն, կենտրոնում փորված և կլորացված: Վաղ փուլում գլխարկը ուռուցիկ է, եզրերը փոքր-ինչ կոպիտ են: Կենտրոնում ձագարաձեւ ընկճվածությունը հետագայում դառնում է հարթ: Գլխարկի մակերեսը թաց եղանակին հարթ է, յուղոտ, չոր վիճակում `մի փոքր փայլուն: Դրա գույնը տատանվում է մանդարինից մինչ նարնջագույն-շագանակագույն, ավելի մուգ և ձանձրալի դեղին-շագանակագույն եզրերին: Հին նմուշների գույնը կամ ցրտից / սառնամանիքից հետո կեղտոտ կանաչավուն կամ կանաչ գույնի:
Խիտ, աղեղանման լամելաներ, սահուն կամ փոքր-ինչ հավասար եզրեր ՝ գունատ նարնջից մինչ գունատ օշեր, կցված ցողունին: Դրանք փխրուն են և խառնված են ավելի կարճ լորձաթաղանթներով, որոնք ամբողջովին չեն տարածվում գլխարկի եզրից մինչև բշտիկ և մասամբ ճյուղավորվում են ցողունի մոտ: Հին սնկերի վրա կամ վնաս պատճառելու դեպքում բծերը հայտնվում են նախ մուգ կարմիր, ապա գորշ կանաչ: Սպորի տպումը գունատ է:
Երկար, գլանաձեւ ոտք, կարմրավուն նարնջագույն, ծածկված բծերով: Դրա երկարությունը 4-ից 8 է, պակաս հաճախ ՝ 10 սանտիմետր, լայնությունը ՝ 1-ից 1,5 սանտիմետր: Հիմքում ոտքը փոքր-ինչ խիտ է, ներսից ՝ խոռոչ:
Կաթնային հյութը սկզբում գազար-կարմիր է և 10-30 րոպեի ընթացքում ստանում է բորդոյի գույն: Փխրուն և գունատ դեղնավուն մարմինը հաճախ լի է թրթուրներով: Եթե զուգված սունկը կտրված կամ կոտրված է, այն դառնում է նախ գազար-կարմիր, ապա `բորդո, իսկ մի քանի ժամ անց կեղտոտ կանաչ: Մարմինը կտրուկ հոտ է գալիս մրգի հոտի նման, սկզբում ունի մեղմ համ, բայց հետո ՝ փոքր-ինչ թանձր-դառը, կծու կամ որոշ չափով տտիպ:
Սոճի սունկ
Սոճու սունկն ունի գազար-նարնջագույն գլխարկ ՝ ուռուցիկից ծաղկամանաձև, ընդլայնվում է տարիքի հետ և զարգանում կենտրոնական ընկճվածություն: Երիտասարդ նմուշներում այն կոր է ՝ 4–14 սմ տրամագծով, որը հաճախ ցույց է տալիս մուգ նարնջագույն գծեր կամ ավելի թեթեւ մանրաթելերի համակենտրոն օղակներ: Գլխարկը հարթ է, կպչուն և մածուցիկ, երբ թաց է, սովորաբար չոր: Վնասվելու դեպքում գլխարկը կանաչ է դառնում:
Բորբոսն ունի խիտ հեռավորության վրա գտնվող փխրուն մաղձ: Դրանք իջնում են կծկված նարնջագույն ցողունով, որը ներսից հաճախ խոռոչ է, 3-ից 8 սմ երկարությամբ և 1-ից 2 սմ հաստությամբ, ուղիղ և գլանաձեւ կամ նեղվում է դեպի հիմքը: Հիմենոֆորի գույնը սկզբում սպիտակ է, ապա բաց վարդագույն-նարնջագույն, հին սնկերի մեջ այն դառնում է մուգ նարնջագույն: Վնասվելու դեպքում մաղձը կանաչ է դառնում:
Բորբոսի մարմինը վնասվելիս դառնում է մուգ կանաչ: Թարմ սոճին սունկը գաղտնիք է տալիս նարնջագույն-կարմիր հյութ կամ կաթ, որը չի փոխում գույնը:
Երիտասարդ սոճու գլխարկի և ոտքերի միսը փխրուն է, սունկը կոտրվում է պայթյունով: Մարմինը սպիտակավուն է ՝ կարմրանարնջագույն գծերով և բծերով, որտեղ կաթնային հյութ է արտադրվում:
Սունկի հոտը անորոշ է, համը փոքր-ինչ կծու է: Օղակ կամ շղարշ չկա: Սպորներ ՝ 8–11 × 7–9 մկմ, ցանցային, փոխկապակցված լեռնաշղթաներով:
Սունկ, որոնք նման են սնկերի (կեղծ)
Վարդագույն ալիք
Դա կայնի պղպեղից ավելի վատ է կծում: Հում սնկերի ծայրաստիճան կծու համը բերում է լեզվի վրա բշտիկների: Որոշ հեղինակներ հայտնում են, որ այս տեսակը լիովին թունավոր է կամ առաջացնում է «միջինից մահացու գաստրոէնտերիտ»: Հեղուկ քաղվածքն ու պտղատու մարմինների սեղմված հյութը, երբ ներարկվում են գորտի մաշկի տակ, խանգարում են շնչառությանը, առաջացնում կաթված և, ի վերջո, մահ:
Ախտանիշները, որոնք սովորաբար առաջանում են հում սունկ ուտելուց հետո, ներառում են.
- սրտխառնոց;
- փսխում;
- ուժեղ լուծ, որը սկսվում է սպառվելուց մոտ մեկ ժամ անց:
Այս համադրությունը ջրազրկվում է, հանգեցնում է մկանային սպազմերի և խանգարում է շրջանառությանը: Գաստրոէնտերիտը լուծվում է առանց բուժման մի քանի օրվա ընթացքում:
Չնայած թունավորության մասին հաղորդագրություններին, վարդագույն սունկը պատրաստում են Ֆինլանդիայում, Ռուսաստանում և հյուսիսային և արևելյան Եվրոպայի այլ երկրներում, շոգեխաշում, մի քանի օր պահում են աղաջրի մեջ կամ թթու են տալիս և թանկ են գնահատում դրա կծու համի համար: Նորվեգիայում դրանք տապակում են և ավելացնում սուրճին:
Միլերը մեծ է կամ պապիլյար
Գլխարկը փորված է, մարմնավոր մարմնի կենտրոնում ՝ փոքր պալարով, մոտ 9 սմ տրամագծով: Բորբոսի գույնը շագանակագույն-մոխրագույն կամ մուգ շագանակագույն է: Չհասունացած նմուշների դեղին գլխարկները չոր են: Գորշերի գույնը բաց բեժ է ՝ ժամանակի ընթացքում կարմրելով:
Theողունը սպիտակավուն է, ներսից խոռոչ, գլանային, 3,7 սմ երկարությամբ, հին սնկերի մեջ այն ձեռք է բերում գլխարկի գույնը: Theելյուլոզն առանց հոտի, սպիտակ, փխրուն, խիտ է: Մթնում է, երբ վնասվում է: Սպիտակավուն կաթը չի փոխում գույնը օդում, այն ունի անուշ համ, համը դառն ու դառը է: Չորացրած պապիլյար կաթնային սնկից թարմ խոտի կամ կոկոսի հոտ է գալիս:
Դառը կաթնային հյութը ազդում է ուտեստի համի վրա, բայց սունկը չի դարձնում թունավոր: Խոշոր լակտարիոսը 3 օրվա ընթացքում ջրի մեջ ներծծվում է ջրի հաճախակի փոփոխություններով, աղով և թթուով:
Pulելյուլոզը կալորիականությամբ չի զիջում մսին, այն պարունակում է մանրաթել, վիտամիններ, սպիտակուցներ, մակրո և միկրոէլեմենտներ: Մարդը արագ հագեցնում է, մարմնի քաշը մնում է անփոփոխ:
Բուրավետ Միլլեր
Սունկն ունի ածիկի թարմ համ և կոկոսի բույր: Անուշաբույր կաթնային, պայմանականորեն ուտելի: Սպիտակ կաթնային հյութը դառը և չոր է: Հարմար է սննդի համար սառը ջրում երկար ներծծվելուց և աղելուց հետո: Նրանք նաև ուտում են տապակած ՝ ռուսուլայի կամ պոդգրուզկիի հետ միասին: Չորացնելիս անուշահոտ կաթնոտը թունավոր է:
Հաճախակի և բարակ մաղձները միանում են ոտքին, մարմնագույն, և կոտրվելիս արտազատում են առատ կաթնային հյութ: Մարմնի գորշ գլխարկը, ուռուցիկ երիտասարդ նմուշներում, փոքր է, տարիքի հետ հարթվում է, ձագարը խորանում է կենտրոնում: Մաշկը չոր է և փոքր-ինչ թարթիչավոր:
Հարթ, չամրացված ոտքը գլխարկից մի փոքր ավելի թեթեւ է, բարձրության վրա մոտավորապես հավասար է գլխարկի տրամագծին, ներսից խոռոչ: Կոկոսի բույրով պալպը սպիտակ է, փխրուն, փափուկ, թարմ, թողնում է համեմված համ: Ոչ շատ առատ սպիտակ կաթնային հյութը չի փոխում գույնը օդում:
Որտեղ սունկ է աճում
Բնության մեջ շատ սունկ նման է սնկին: Որոշելիս ՝ դա ուտելի է, թե ոչ, հաշվի է առնվում հավաքման վայրը: Իրական սնկերը աճում են միայն սոճիների տակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ միկելիումը, որից դուրս են գալիս սնկերը, կցված է միայն սոճու արմատներին (եվրոպական ծառեր): Այս տեսակը կազմում է միկորիզային կապ (սիմբիոզ) ներմուծված սոճիների հետ: Եթե տեսնում եք մի բան, որը կարծում եք սունկ է, որը աճում է այնտեղ, որտեղ չկան սոճիներ, ապա մի ընտրեք կամ կերեք այս սնկերը, քանի որ դրանք կարող են թունավոր լինել:
Հավաքման ժամանակը
Մեղրաբլիթներն աճում են ավելի ցուրտ եղանակին և սովորաբար հանդիպում են աշնանը: Սնկով հավաքողները սունկ ու սառնամանիքներ են հավաքում, երբ ծառերն արդեն կորցրել են իրենց սաղարթը, իսկ սունկը թաքնվում են դրա տակ: Հետեւաբար, նրանք փայտով բարձրացնում են սաղարթը, հակառակ դեպքում սնկերը չեն նկատվում:
Շահավետ հատկություններ
Ռյուժիկները համեմատվում են բանջարեղենի և մրգերի հետ ՝ բազմավիտամինային պարունակությամբ: Դրանք ուտում են տեսողությունը, մաշկը և մազերի վիճակը բարելավելու համար: Սնկերի էական ամինաթթուները 75-80% մարսելի են: Սնկով ամինաթթուների կազմը չի զիջում կենդանական սպիտակուցներին: Մարդիկ նաև ուտում են զաֆրանի թարմ կաթնաշոռներ `առանց բնական պատրաստման ստանալու բնական համը և օգտակար նյութերը:
Հակացուցումները
Հակացուցումները քիչ են: Saաֆրանի կաթնաշապիկների մեծ մասեր.
- փորկապություն առաջացնել;
- մկանների ատրոֆիա;
- նվազեցնել ընդհանուր տոնը;
- խորացնել խոլեցիստիտը և պանկրեատիտը.
- իջեցնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը;
- անհատապես անտանելի:
Ապրանքը չի սպառվում լեղապարկը հեռացնելուց հետո: Ռիժիկները կվնասեն, եթե շփոթվեն արտաքնապես նման կեղծ սնկերի հետ: Օգտագործման հետևանքները.
- խելագարություն;
- մահացու թունավորում:
Նրանք սունկ են հավաքում, երբ հասկանում են սնկերի տեսակները:
Թարմ սունկը ցածր կալորիականությամբ, աղած և թթու սունկը սննդարար է: Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում պատրաստել աղաջրում կամ մարինադում եփած սունկ:
