Սեւ ծով կարմիր մորթուց - Սև և Ազովի ծովերի հանգստավայրերում արձակուրդ անցկացնող զբոսաշրջիկների սիրված նրբագեղությունը, ըստ ժամանակակից դասակարգման, այն պատկանում է այծերի ընտանիքին: Իտալերենից բառացիորեն թարգմանված ՝ այս ձկների տեսակների անունը թարգմանվում է որպես «մորուք»: Այս անունը արդարացված է ձկների արտաքին տեսքի առանձնահատկություններով. Դրա բնորոշ առանձնահատկությունը, որի շնորհիվ կարմիր կաղին չի կարելի շփոթել որևէ այլ ձկան հետ, երկու երկար բեղերի առկայություն է: Թուրքիայում այս ձուկը սովորաբար անվանում են սուլթանկա, քանի որ այն ավանդաբար մատակարարվում էր կառավարիչների դատարան ՝ որպես նրանց սիրելի նրբագեղությունը:
Տեսակի ծագումը և նկարագիրը
Լուսանկարը `Կարմիր թիփ
Երկու տեսակի բեղերից զատ, այս տեսակի բնորոշ առանձնահատկությունը նրա յուրահատուկ գույնն է: Կարմիր կռնակի որովայնը գունավոր է բաց դեղին երանգներով, բայց կողմերն ու մեջքը ծածկող կշեռքները ունեն վարդագույն երանգ: Տեսակների մեկ այլ բնութագրական առանձնահատկությունը բռնելուց անմիջապես հետո բոլոր կողմերից վառ կարմիր գույնի ձեռքբերումն է: Բլանշացումը տեղի է ունենում միայն 4-5 ժամ հետո, ուստի այս ձուկը ապխտվում է, ինչպես ասում են, «տեղում» ՝ իր «ներկայացումը» պահպանելու համար: Կարմիր կաղնին, որն ունի գունատ գույն, դրված է վաճառքի համար, համարվում է ոչ պիտանի սպառման համար (քանի որ այն եփում է հնացած):
Տեսանյութ. Կարմիր թիփ
Հետաքրքիր փաստ. Որոշ խանդավառ ջրասուզակներ (ոչ թե նիզակակիրները) շատ ժամանակ են պահանջում ձկներ գրավելու համար: Նրանք կարող են այս ձկանը նկատել միայն ներքևի բեղերի հետքերով. Բնօրինակ գույնը նրան ապահովում է գերազանց քողարկմամբ: Միևնույն ժամանակ, ձուկը առանձնապես չի տարբերվում վախից, ուստի, նույնիսկ հայտնաբերվելիս, այն չի լողում ջրասուզակներից: Նրանցից շատերին հաջողվում է գրավել սուլթանկան `առաջարկելով նրան հյուրասիրություն` որդերի կտորների տեսքով: Նա երբեք դեմ չի լինի նման նրբությանը:
Բայց կարմիր թիփով հետաքրքրված են ոչ միայն օվկիանոսագետները. Այս ձուկը հարգված է նաև իր գաստրոնոմիկ հատկություններով, ունի զարմանալի համ: Այս տեսակի ձկները սիրում են իրենց գերազանց համով: Միեւնույն ժամանակ, կարմիր թթենին համարվում է շատ օգտակար ապրանք: Դրա միսը պարունակում է մոտ 20 գրամ սպիտակուց ՝ 100 գրամ քաշի առումով: Բայց դրա մեջ առողջ ճարպի պարունակությունը փոքր է (նկատի ունի պոլիոհամակարգային ճարպաթթուները): 100 գ ապրանքի դիմաց `4 գ յուղից ոչ ավելի: Կարևոր տեղեկություն նիհարել ցանկացողների համար. Կարմիր կաղինն առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ, ուստի ավելորդ քաշից ազատվել ցանկացողները իմաստ ունեն ուշադրություն դարձնել ծովամթերքի նրբությանը:
Կարմիր կաղնը լավագույն տարբերակն է, քանի որ նորածինների սննդակարգում ընդգրկված առաջին ձուկը `այն կարող է անվտանգ տրվել 9-10 ամսվա ընթացքում: Տեղեկություն կա, որ այս ձկան օգտագործումը դրականորեն է ազդում երեխաների մաշկի վրա: Խորհուրդ է տրվում նաև սպորտային թիփ օգտագործել սպորտսմենների և սրտի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար. Դա թույլ է տալիս արագ վերականգնել ուժը ուժեղ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո: Բայց ալերգիաներով տառապողների համար այս ձուկը խիստ հուսալքված է:
Արտաքին տեսք և առանձնահատկություններ
Լուսանկար. Ինչ տեսք ունի կարմիր թիփը
Մեծահասակների կարմիր կռնակի երկարությունը տատանվում է 20-30 սմ-ի սահմաններում: Ոմանք, հատկապես հաջողակ ձկնորսները, բախտ ունեցան ձկնորսելու կարմրուկի նմուշներ, որի երկարությունը հասնում էր 45 սմ-ի: Բայց դրանք բավականին դրվագային դեպքեր էին, վերջերս այդպիսի հաջողությունները ավելի ու ավելի քիչ են գրանցվում, չնայած սիրողական ձկնորսները մեծապես գնահատում են այս ձկանը:
Կարմիր կռնակի մարմինը երկարավուն վիճակում է և փոքր-ինչ հարթեցված, կողքերից սեղմված: Կոդի լողակը երկար է, բայց անալն ու մեջքը, ընդհակառակը, շատ կարճ են: Կարմիր կռնակի նմուշները (ինչպես կին, այնպես էլ տղամարդ) ունեն բավականին մեծ գլուխ, շատ բարձր աչքերով: Բերանը նստած բազմաթիվ փոքր մացառ ատամներով ՝ բերանը տեղակայված է գլխի ներքևում, որն ունի կտրուկ իջնող, համարյա ուղղահայաց մռութ: Շատ ձկնորսներ կարմիր թիփը նույնացնում են նույնիսկ ափին որսալուց առաջ ՝ երկու երկար բեղերի առկայության դեպքում (այս օրգանները ամենակարևոր հարմարվողական օրգանն են, քանի որ ձուկն օգտագործում է դրանք ավազ կամ տիղմ առաջացնելու համար):
Չնայած իր բոլոր գաստրոնոմիկ արժեքներին ՝ կարմիր թիթը փոքր հետաքրքրության պատճառով առանձնապես չի հետաքրքրում ձկնորսներին: Հետեւաբար, ձկները մնում են (հիմնականում) սիրողական ձկնորսության արժեքավոր առարկա և զբոսաշրջիկների համար նրբագեղություն: Կարմրաղին չի արտահանվում և գործնականում չի ուղարկվում նույնիսկ այլ շրջաններ, ուստի միայն Սև և Ազովի ծովերի հանգստավայրեր ժամանած զբոսաշրջիկները կարող են խնջույք կազմակերպել դրանով: Միևնույն ժամանակ, չի կարելի չնկատել կարմիր թիթի օգուտները. Դա բացատրվում է մեծ քանակությամբ դրանում պարունակվող օգտակար նյութերով: Ավելին, բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս այս ձկներին `ճարպով լուծվող A, B և E վիտամինների մեծ պարունակության պատճառով:
Բացի այդ, կարմիր թիթի միսը պարունակում է պանտոտենաթթու և հանքանյութեր: Գիտականորեն ապացուցված է, որ Սևծովյան կարմրուկը միկրո և մակրո տարրերի կարևոր աղբյուր է:
Հետաքրքիր փաստՕստեոպորոզով հիվանդ մարդկանց խորհուրդ է տրվում ուտել նախապես չորացրած և աղացած կարմիր կաղնու ոսկորներ (դրանք ամենաշատ կալցիումն ունեն):
Որտեղ է ապրում կարմիր թիփը:
Լուսանկարը `Սև ծովի կարմիր թիփ
Տեսակը բնակվում է Ատլանտյան, Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսի ավազաններում պատկանող ծովերում: Ռուսաստանում տարածված է Սև և Ազովյան ծովերում: Թուրքերը ակտիվորեն որսում են կարմրուկը Միջերկրական ծովում: Ձկների դպրոցները նախընտրում են 15-ից 30 մետր խորքերը: Նրանք ամենից հաճախ ընտրում են ներքևի ցեխոտ կամ ավազոտ տարածքներ. Այնտեղ կարմիր թիփերն ամենադյուրինն են այնտեղ սնունդ ստանալը: Որոշ դեպքերում (շատ հազվադեպ) ձուկ կարելի է գտնել նաև քարերի վրա:
Այնուամենայնիվ, այս ձկների տարածվածության հարցը պետք է հստակեցվի: Բանն այն է, որ հայտնի կարմրուկը ոչ թե մեկ տեսակ է, այլ կարմիր թիթի ընտանիքի ձկների մի ամբողջ ցեղ, որը ժողովրդականորեն հայտնի է նաև սուլթանկի անվամբ: Իր հերթին, այս սեռը ներառում է 4 տեսակ, որոնք արտաքինից քիչ են տարբերվում (այսպես կոչված, մորֆոմետրիկ բնութագրերից):
Բայց տեսակների տեսականին զգալիորեն տատանվում է.
- կարմիր թաթ կամ սովորական սուլթանկա (լատիներեն ՝ Mullus barbatus): Հենց նա է ծառայում որպես զբոսաշրջիկների սիրված նրբագեղությունը: Տարածված է (հիմնականում) Ազովի, Սև և Միջերկրածովյան ծովերում, ինչպես նաև Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան ափերի մոտ:
- Միջերկրածովյան սուլթան, նա նաև գծավոր կարմիր թիակ է (լատիներեն ՝ Mullus surmuletus): Հայտնաբերվել է (առավել հաճախ) Միջերկրական, Սև և Բալթյան ծովերում, ինչպես նաև Հյուսիս-Արևելյան Ատլանտիկայում;
- ոսկեգույն կարմրուկ (Mullus auratus): Գտնվել է բացառապես Արևմտյան Ատլանտյան օվկիանոսում;
- Mullus argentinae (արգենտինացի, հարավամերիկյան կարմրուկ): Ձկներին կարելի է որսալ Բրազիլիայի, Ուրուգվայի և Արգենտինայի ափերի մոտ;
- Սիրողական ձկնորսները հաստատում են, որ դեպքերի ճնշող մեծամասնության մեջ նրանք հանդիպում են և ձկնորսություն անում սուլթանկա մոտ 15-30 մետր խորության վրա, բայց նրանց հիշողության մեջ եղել են դեպքեր, երբ հայտնաբերվել են կարմիր թիթի դպրոցներ ջրի մակերեսից 300 մետր հեռավորության վրա արձագանքող ձայնագրիչով:
Ամենից հաճախ ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես ձուկը գնում է այդպիսի զգալի խորության: Նա նախընտրում է իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնել ներքևում: Դա բացատրվում է սննդամթերք փնտրելու անհրաժեշտությամբ. Դրա սնունդը հիմնականում գտնվում է ներքևի շերտում, ուստի կարմիր կաղին շատ հազվադեպ է բարձրանում նրա կողմից ընտրված հատակից: Այստեղ նրան հարմար է ինչպես սնունդ ստանալ, այնպես էլ թաքնվել գիշատիչներից. Դրան նպաստում է մարմնի ձևը և գույնը: Այն անտեսանելի է ավազոտ հատակի վրա և դառնում է հեշտ որս ջրի սյունակում և մակերեսի վրա:
Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ է հայտնաբերվում կարմիր թիթի ձուկը: Տեսնենք, թե ինչ է ուտում:
Ի՞նչ է ուտում կարմրուկը:
Լուսանկարը `Կարմիր թիփ Սև ծովում
Մեծահասակների կարմիր կռնակը սնվում է փոքր անողնաշարավորներով - ինչպես վերը նշվեց, այս բոլոր օրգանիզմներն ապրում են հատակին: Շատ հազվադեպ (գրեթե երբեք) կարմիր կաղնը սպառում է ձու կամ այլ ձկների տապակ: Նույնիսկ եթե մեծահասակ կարմիր կռնակը հայտնաբերի ուրիշի կալանք (թող դա լինի գիշատչի խավիար, որի մեծահասակները սիրում են սուլթանական ու նրա տապակած տապակել), միեւնույն է, ձկները դրան չեն դիպչի:
Ինչու է դա այդպես անհայտ, քանի որ խավիարը և կարմիր թիթի երիտասարդ անհատները հաճախ և խիտ դառնում են գիշատիչ ծովային կյանքի որսը: Բայց կարմիր կաղնը դեռ չի դադարում «ազնվականության հետ խաղալ» ՝ իր ախորժակը բավարարելով կյանքի ցածր ձևերով: Menuաշացանկի տեսակների բազմազանության վերաբերյալ, հասունացման պահին կարմիր կաղնը սկսում է կերակրել ամֆիպոդներով, փափկամարմիններով, ծովային որդերով և խեցգետիններով: Ավելին, կարմրուկը նույնպես հարգում է սովորական կարմիր որդը (սիրողական ձկնորսների սիրված խայծը) ՝ ցույց տալով լավ կծում:
Կարմիր կաղնը սննդի արդյունահանման հետ կապված որևէ խնդիր չի ունենում. Դրա ալեհավաքները իդեալական են հողը ցնցելու և սնունդ ստանալու համար: Սննդամթերքի որոնման հիմնական դժվարությունը դառնում է գիշատիչներից կամուֆլյաժ և ձկնորսական խայծերի նույնականացում: Եվ եթե առաջին կարմիր կռնակը նույնիսկ ավելի կամ պակաս է, ապա այն ակնհայտորեն չի տիրապետում խորամանկության և այլ քաղցրահամ այլ ձկների խորամանկությանը ՝ համակարգված ընկնելով մանգաղի վրա:
Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները
Լուսանկարը `Կարմիր թիթի ձուկ
Այս ձուկն անցկացնում է ձմեռը մոտ 60 - 90 մ խորության վրա: Գարնան գալուն պես կարմիր թիփը գաղթում է կոճղերով: Միգրացիայի ուղղությունները (առավել հաճախ) հետևյալն են. Կովկասի և Crimeրիմի առափնյա շրջանների երկայնքով ՝ Կերչի ուղղությամբ: Այն բանից հետո, երբ ծովի ջրի ջերմաստիճանը հասնում է 14-16 °, ձկները սկսում են զանգվածաբար լողալ ափեր. Այդպիսի ուժեղ ջրհեղեղը բացատրվում է կարմիր թիթի ցանկությամբ հնարավորինս շուտ վերադառնալու իր սովորական բնակավայր, որը միայն ափին է:
Խավիարը ձվադրում է ներքևում. Տրամաբանական է, քանի որ այնտեղ է, որ այն իր սիրելի միջավայրն է: Միջին հաշվով յուրաքանչյուր կին կարմրուկի համար կա 1,5-2 միլիոն տապակ: Կարմիր կաղնու տապը սպառում է զոոպլանկտոնը, և իրենց ավելի մեծ վստահություն հաղորդելու համար նրանք լողում են միայն փոքր հոտերով ՝ երբեք միայնակ: Ձվադրման պահին կարմիր թիթի ձկն ունի լավ նկատելի տեսք, այն վերարտադրության համար հարմար է դառնում մոտ 1-2 տարի հետո:
Կարմիր թիթի միջին տևողությունը չի գերազանցում 12 տարին, չնայած միայն քչերն են գոյատևում մինչև նման պատկառելի տարիքը: Այս ձուկը չափազանց շատ թշնամիներ ունի, և բնակչության թվաքանակը ապահովում է միայն պտղաբերությունը: Բացի այդ, էկոլոգիական իրավիճակի վատթարացումը հեռու է կարմիր թիթի տեսականու վրա լավագույն ազդեցությունից:
Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը
Լուսանկարը `ծովային կարմիր թիփ
Սև կարմիր թիփը ծովային ամենաբեղուն ձկներից մեկն է: Դրանց վերարտադրության գործընթացը կարելի է բնութագրել հետեւյալ կերպ. Անհատները սեռական հասունություն են ձեռք բերում 2 տարեկանում և անմիջապես սկսում են բազմանալ: Ձվադրման ժամանակը տևում է մարտի երկրորդ կամ երրորդ տասնօրյակից մինչև հունիս: Սովորաբար, սուլթանը վերարտադրության և ձվեր դնելու համար ընտրում է ներքևի ավազային տարածքներ, որոնք գտնվում են մոտ 10-40 մետր խորության վրա:
Ձվադրման ընթացքում էգը կարող է հեշտությամբ ձվադրել ավելի քան 10,000 ձու: Տղամարդիկ շտապում են հնարավորինս շուտ սերմնահեղուկով բուժել պահված բոլոր ձվերը: Այս ընթացակարգից հետո խավիարը բարձրանում է ջրի մակերես: Թրթուրները սկսում են դուրս գալ բեղմնավորումից 2-3 օրվա ընթացքում:
2-2,5 ամիս անց կարմիր կաղնու տապակի մարմնի երկարությունը միջինում կազմում է 4-5 սմ: Տապակը հաճախ լողում է ափին `հատակին իրենց համար ուտելիք գտնելու համար: Նրանց գույնը նույնն է, ինչ մեծահասակների: Կանցնի եւս վեց ամիս, և ծնված փոքրիկ ձկները արդեն գործնականում չեն տարբերվի մեծահասակներից (ձևաբանման բնութագրերով): Միայն քչերն են գոյատևելու մինչև այս պահը, և շատ քչերն են ընդհանրապես դիմանալու ձմռանը:
Այս ձուկն ունի շատ թշնամիներ և թույլ պաշտպանվածություն բազմաթիվ գիշատիչների դեմ, որոնք կարմիր թիթի միսը համարում են իսկական նրբություն: Պատահել է, որ այդ երկու երկար ալեհավաքները, որոնցով ձկները թուլացնում են ավազը սննդամթերք փնտրելիս, քողարկիչ բացահայտող նշան են. Գիշատիչ ձկները լավ գիտեն, որ իրենց «լանչն» այդպիսի ալեհավաք ունի:
Կարմիր թիթի բնական թշնամիները
Լուսանկար. Ինչ տեսք ունի կարմիր թիփը
Այս ձկների զանգվածային ոչնչացումը բնական թշնամիների (նույնիսկ մարդու) կողմից նրա բնակչության աստիճանական անկման հիմնական պատճառներից մեկն է: Խնդիրները (և հիմնականները) սկսվում են ամենաերիտասարդ տարիներից: Avովային / օվկիանոսի բնակիչների համար խավիարն ու փոքրը, նոր ծնված և թույլ հարմարեցված կարմրասեր կարմրավուն դաժան իրականությանը, նուրբ նրբագեղություն են: Բայց ինչ կա. Այս նրբության համար միշտ կա ցանկացողների «մի ամբողջ գիծ»: Անգամ խոտակեր ձկները դեմ չեն կարմիր թիթի խավիար ուտելուն:
Բայց կարմիր թիթի մեծահասակները հիմնականում հետաքրքրում են միջին և փոքր չափերի գիշատիչ ձկներին: Հաշվի առնելով կարմիր թիթի կենսակերպի առանձնահատկությունները (այն միշտ ակտիվորեն սնունդ է որոնում ցերեկը, ավազը թափելով ալեհավաքներով, որոնք տալիս են այն դուրս), այս ձկան որսում են բացառապես ծովային ցերեկային գիշատիչները:
Այսինքն, դրա հիմնական թշնամիներն են ծովային աքաղաղը, կատրան, ձիու սկումբրիա, փչոց և փնթփնթոց: Առանձին-առանձին, դուք պետք է կենտրոնանաք վերջինիս վրա. Որպես ներքևի բնակիչ, հենց այդ խառնաշփոթն է ոչնչացնում կարմիր թիթի ձվի հիմնական մասը և դրա ձագերը: Ի վերջո, նրա համար ամենադյուրինն է գտնել նույն ներքևի ձուկը, ինչ ինքը `մանավանդ եթե որսը բացահայտորեն« դավաճանում է իրեն »իր անփույթ պահվածքով:
Տեսակի բնակչությունը և կարգավիճակը
Լուսանկարը `Կարմիր մորթեղներ
Վերջին տարիներին Սև, Ազովի և Միջերկրածովյան ծովերում կարմիր թիթի քանակը պարբերաբար նվազում է. Չնայած այն բանին, որ այս ձկների որսը շատ, շատ թույլ է (իր ցածր տնտեսական իրագործելիության պատճառով, ձկների փոքր չափի և ձկնորսության մեթոդներով ձկնորսության դժվարության պատճառով):
Կարմրաղնի պոպուլյացիայի և տիրույթի կրճատումը իխիթոլոգները բացատրում են հետևյալ գործոններով.
- Գիշատիչների թվի կտրուկ աճ, որի համար կարմիր թիփը (և հատկապես դրա ձվերը և տապակները) սիրված նրբությունն է: Գիտնականները այս գործոնի պատճառը տեսնում են ծովային էկոհամակարգերի խանգարման մեջ.
- էկոլոգիայի խախտում ՝ հրահրված արդյունաբերական արտանետումներից, որի առավելագույն կոնցենտրացիան ընկնում է հենց ափամերձ գոտիներում ՝ կարմիր թիթի սիրված միջավայր:
- որսի որսի որսագողություն: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարմիր թիթի ձկնորսությունը հատկապես զարգացած չէ, շատ ձկնորսներ, ցանկանալով նման նրբագեղությամբ հաճույք պատճառել զբոսաշրջիկներին, դիմում են անօրինական ձկնորսության մեթոդներին: Ձվադրման ժամանակ կարող եք նաև շատ հաճախ հանդիպել թիթի կարմիր ձկնորսության:
Բեղավոր այս նրբության բնակչությանը վերականգնելու համար գիտնականները մեկ տարով առաջարկում են ընդհանրապես արգելել ձկնորսությունը: Բայց մինչ օրս այդ միջոցները չեն ձեռնարկվել. Տեսակը Կարմիր գրքում չկա (նահանգներից ոչ մեկում), ուստի իշխանությունները կարծում են, որ ահազանգելը դեռ վաղ է, և զբոսաշրջիկներին նման ձուկ ուտելու հաճույքը մերժելը շատ անշահավետ է: Օրինակ ՝ Իտալիայում կա ռեստորանների մի ամբողջ շղթա ՝ Պորտո Մալթեն, որն իր անունն է հանել հենց մորթեղեն ուտեստների վրա, ուստի Իտալիայում ապշեցուցիչ հանգստավայրերի շատ հյուրեր նախ այցելում են այդ հաստատությունները:
Կարմիր մորթուց - գաստրոնոմիկական առումով ձկների արժեքավոր ցեղատեսակ: Բացի նրանից, որ այն զարմանալի համ ունի, այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր: Բնակվելով հիմնականում ափամերձ գոտում ՝ ձկները սիրողական ձկնորսության օբյեկտ են: Սիրողական ձկնորսներն են, որ կարմիր թիփը հասցնում են ծխատներ և ձկան խանութներ, որտեղ ափամերձ քաղաքների հյուրերը կարող են վայելել այս նրբությունը: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բնական պայմաններում շատ ծովային (օվկիանոսային) բնակիչներ զերծ են իրենց մենյուում կարմիր թիթի տեսքից, ձկների պոպուլյացիան աստիճանաբար նվազում է. Նրա հարմարվողական ներուժը թույլ չի տալիս հաղթահարել այդքան մեծ հետաքրքրությունը:
Հրապարակման ամսաթիվը ՝ 08/17/2019
Թարմացման ամսաթիվը ՝ 08/17/2019 ժամը 0:29
