Սկումբրիայի առանձնահատկությունները և բնակավայրը
Սկումբրիա ձուկ, պատկանում է սկումբրիա ընտանիքի սկումբրիա ընտանիքի կարգին: Այս ջրային արարածի մարմնի միջին երկարությունը մոտ 30 սմ է, բայց բնության մեջ հաճախ հայտնաբերվում են ավելի քան երկու անգամ երկար անհատներ ՝ մինչև հասնելով 2 կգ զանգվածի:
Այնուամենայնիվ, փոքր նմուշների քաշը կարող է լինել ընդամենը 300 գ: Ձկների գլուխը ունի կոնաձև, մարմինը հիշեցնում է փոքրիկ թեփուկներով ծածկված պտտաձող, պոչի մասում այն նուրբ է և կողային սեղմված: Մարմնի գույնը արծաթափայլ է, նշվում է մուգ լայնակի շերտերով, հետևը ՝ կանաչ-կապույտ:
Բացի սովորական ՝ մեջքային և պեկտորային, սկումբրիան ունի հինգ տող լրացուցիչ լողակներ, որոնցից պոչը լայնորեն պատառաքաղված է: Սկումբրիայի ընտանիքի շատ անդամների նման, նման ձկների մեջ հնարավոր է տարբերակել աչքերի շուրջ ոսկորային օղակը: Այս ջրային կենդանիների մռութը մատնանշված է, ատամները կոնաձեւ են, փոքր չափսերով:
Շաղափը դասակարգվում է չորս հիմնական տիպի. Թվում է սկումբրիայի տեսակներ Աֆրիկյանները հասնում են ամենամեծ չափերի: Նման անհատների երկարությունը կարող է հավասար լինել 63 սմ-ի, մինչդեռ քաշը կարող է գերազանցել երկու կիլոգրամը:
Ամենափոքրը (44 սմ և 350 գ) կապույտ կամ ճապոնական սկումբրիա է: Բացի այդ, հայտնի են նման ձկների տեսակներից. Ընդհանուր Ատլանտյան և Ավստրալիական: Մակերլերը զբաղեցնում են օվկիանոսային տարածք, որը տարածվել է աշխարհի բոլոր մասերում, բացառությամբ Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսի: Նման ձկների կոշիկները լողում են տարբեր ծովերում, օրինակ ՝ գաղթում են Բելիի ջրերը, և սկումբրիա ապրում է Բալթյան, Մարմարայի, Սև և այլ ծովերի ներքին խորքերում:
Սկումբրիայի բնույթն ու ապրելակերպը
Սկումբրիա պատկանում է այն ձկների թվին, որոնք իրենց կյանքի մեծ մասը հատակին մոտ չեն անցկացնում, բայց լողում են պելագիկ գոտում: Նրանք հիանալի լողորդներ են, ովքեր իրենց հիանալի են զգում ջրային միջավայրում և հարմարված են ջրի աղի մարմինների խորքում ակտիվ կյանքին: Եվ լողակների ընդարձակ հավաքածուն նրանց օգնում է խուսափել արագ պտույտներից խուսափելուց:
Այս ձկներին պահում են դպրոցներում ՝ հաճախ խմբերի միանալով պերուական սարդիներով: Ackրի և օդում սկումբրիան բավական թշնամիներ ունի, իսկ պելիկանները, ծով առյուծները, դելֆինները, շնաձկները և թյունոս-թունան կարող են վտանգ ներկայացնել նրա համար: Հնդկաձավարը ձկների այն տեսակն է, որն իրեն հարմարավետ է զգում միայն 8-20 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, այդ պատճառով նրանք տարեկան սեզոնային միգրացիաներ են կատարում:
Եվ ամբողջ տարվա ընթացքում այս ձկները հնարավորություն ունեն ապրել միայն Հնդկական օվկիանոսի տաք ջրերում, որտեղ նրանց հիանալի համապատասխանում է ջերմաստիճանի ռեժիմը: Թուրքական ջրերի հարմարավետությունը նրանց նույնպես այնքան էլ չի բավարարում, ուստի նշված ջրերը բնակեցնող սկումբրիան հազվադեպ է ձմռանը մնում հարազատ վայրերում:
Coldուրտ եղանակի սկսվելուն պես Սև ծովում ապրող սկումբրիաները տեղափոխվում են Եվրոպայի հյուսիս, որտեղ կան տաք հոսանքներ, որոնք նրանց ապահովում են հարմարավետ ապրելու հնարավորություն: Միգրացիաների ընթացքում սկումբրիան առանձնապես ակտիվ չէ և կենսական էներգիա չի ծախսում նույնիսկ սնունդ որոնելիս:
Լողացող միզապարկի բացակայությունը և զարգացած մկանները օգնում են Ատլանտյան սկումբրիային ծայրաստիճան արագ տեղաշարժվել ջրում, ինչը մեծապես նպաստում է նաև մարմնի պտտաձև կառուցվածքին:
Նման ձուկը կարող է հասնել մինչև 30 կմ / ժ արագության: Արագ շարժվելու այս ունակությունն օգնում է այս ջրային արարածներին երկար գաղթեր իրականացնել ՝ անցնելով երկար տարածություններ:
Սկումբրիա սնունդ
Հնդկաձևերը բնորոշ ջրային գիշատիչներ են: Նրանք սնվում են ջրից զտված պլանկտոններով և մանր խեցգետնյա ջրերով: Հասուն ձկներն ընտրվում են որպես կաղամար և մանր ձկներ:
Հարձակվելով իր որսի վրա և նետվելով ՝ Ատլանտյան սկումբրիան, օրինակ, մի քանի վայրկյանում ի վիճակի է զարգացնել շարժման արագությունը մինչև 80 կմ / ժամ: Որսորդության համար սկումբրիան թափվում է հոտերի մեջ, մինչդեռ ավազաքարերը, խարիսխը և բեկերը կարող են դառնալ նրանց հարձակման առարկաները:
Միասին գործող սկումբրիա հոտը ստիպում է իրենց զոհերին բարձրանալ ջրի մակերևույթը և զանգվածաբար իրենց ուտելիքը մտցնելով ՝ սկսում է առատ կերակուր, որին հաճախ միանում են ավելի մեծ ջրային գիշատիչներ, ճայեր և դելֆիններ: Վերեւից դիտելով նման հավաքույթ, հեշտ է գտնել սկումբրիաների կերակրման վայրը:
Այս փոքր ծովային գիշատիչները բավականին աշխույժ են, բայց ավստրալական սկումբրիան ունի ամենադաժան ախորժակը: Նա պատրաստ է առանց մեծ հապաղելու վերցնել այն ամենը, ինչ իրեն թվում է ուտելի: Այս առանձնահատկության շնորհիվ, ավստրալացի ձկնորսները հաճախ ընկալում են այն փաստը, որ նրանք կարող են հեշտությամբ սկումբրիա բռնել նույնիսկ մանգաղից ՝ առանց որևէ խայծի:
Սկումբրիայի վերարտադրությունը և կյանքի տևողությունը
Մակերեսը սկսում է ձվադրել կյանքի երկրորդ տարում: Եվ հետո, ամեն տարի, հասուն անհատները կարողանում են սերունդ տալ, մինչև հասնեն շատ ծերություն, որն այս ձկներում սկսվում է 18-20 տարեկանից: Նշված տարիքը նման օրգանիզմների կյանքի տևողությունն է:
Ավելի հասուն ձկները սկսում են ձվադրել գարնան կեսին: Երիտասարդ սկումբրիաները սկսում են բազմանալ միայն հունիսի վերջին: Սեռական հասուն անհատները մասամբ ձվադրում են առափնյա ջրերում գարնանային և ամառային ողջ ժամանակահատվածում:
Սկումբրիա բուծում տեղի է ունենում բավականին ակտիվ, քանի որ ձկները չափազանց բերրի են ՝ թողնելով մինչև կես միլիոն ձու մոտ 200 մետր խորության վրա: Ձվերն ունեն ընդամենը մոտ միլիմետր տրամագիծ: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրին մատակարարվում է մի կաթիլ ճարպ, որը կերակուր կլինի զարգացող սերունդների համար:
Թրթուրի ձևավորման ժամանակահատվածի տևողությունը ուղղակիորեն կախված է ջրային միջավայրի հարմարավետ պայմաններից և տատանվում է մեկուկես-երեք շաբաթվա ընթացքում: Սկումբրիայի թրթուրները այնքան մսակեր են և ագրեսիվ, որ նրանք հագեցած են ծարավից և կարող են լավ ախորժակով միմյանց ուտել:
Նոր ծնված տապակները փոքր են, ընդամենը մի քանի սանտիմետր երկարություն: Բայց դրանք արագորեն աճում են, և աշնանը դրանց չափը ավելանում է երեք կամ ավելի անգամ: Բայց դրանից հետո երիտասարդ սկումբրիաների աճի տեմպը դանդաղում է:
Սկումբրիա բռնելը
Սկումբրիան ձուկ է, որը միշտ բարձր է գնահատվել և ակտիվ ձկնորսության օբյեկտ է հանդիսացել: Հարկ է նշել, որ միայն արևմտյան Եվրոպայի ափամերձ շրջաններում տարեկան որսվում է մինչև 65 հազար տոննա նման ձուկ:
Սկումբրիայի հսկայական բնակավայրը հնարավորություն է տալիս որսալ այն մեր մոլորակի շատ մասերում. Եվրոպայի ափերից մինչև Կանարյան կղզիներ, Սև, Բալթիկ և Մարմարա ծովեր, իսկ ամռանը հյուսիսում ՝ Իսլանդիայում և Մուրմանսկի ափին, Սպիտակ ծովի ջրերում, Նովայա emեմլիայի ափերի մոտ և անհամար այլ վայրերում:
Սկումբրիա ձկնորսության համար ամենից հաճախ օգտագործվում են քսակ և պողպատե ջրասույզներ, ինչպես նաև տրալներ, երկար գծեր, տարբեր ձկնորսական կարթեր և մաղձի ցանցեր: Սկումբրիա բռնելը Անչափ ձկնորսների համար դա առանձնապես դժվար չի թվում: Եվ ամենահարմար միջոցը զբոսանավից կամ ցանկացած նավից ձկնորսությունն է: Սա բավականին ագահ ձուկ է, ուստի սկումբրիա հրապուրելը բոլորովին էլ բարդ չէ:
Catchանկացած գրավիչ և պայծառ բան բավականին հարմար է դրա համար, և ձկնորսները հաճախ զինում են այդ ամենը իմանալով ՝ ձկնորսական կեռիկներ բոլոր տեսակի փայլուն կետիկներով և արծաթե փայլաթիթեղներով: Որպես խայծ, դուք կարող եք օգտագործել մանր ձուկ, խեցեմորթ և ձկան միս, ինչպես նաև արհեստական խայծ, որը կարող եք ազատորեն գնել:
Սկումբրիա – համեղ ձուկ, դրա միսը ապխտած է, աղած և պահածոյացված, բայց դեռ թարմ որսված ՝ այն կհամտեսի ամենահիանալիը: Այս ապրանքը համեմատաբար էժան է: Սկումբրիայի գինը ուղղակիորեն կախված է դրա որակից և տատանվում է 120-ից 160 ռուբլի / կիլոգրամի համար:
Ինչպես պատրաստել սկումբրիա
Սկումբրիան ձուկ է, որը նշանակալի դեր է խաղում սննդի արդյունաբերության մեջ: Եվ խոհարարության մեջ նրան հատուկ տեղ է հատկացվում այն ժամանակվանից սկումբրիա – առողջ ձուկ... Այս ջրային կենդանիների մսի ճարպի պարունակությունը բավականին բարձր է և հասնում է 16,5% -ի, ուստի այդպիսի ձկան կերակրատեսակները, ճարպաթթուների առկայության պատճառով, ունեն բարձր սննդային արժեք: Բացի այդ, սկումբրիայի միսը համեղ է, փափուկ, չի պարունակում մանր ոսկորներ, ուստի այն հեշտությամբ բաժանվում է դրանցից ՝ հարուստ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով և B12 վիտամինով:
Սկումբրիայի միսը պատկանում է ազնիվ սորտերին: Գոյություն ունեն ավելի քան հիանալի ուտեստներ, որոնք կարող են ստեղծվել այս ձկներից: Եվ օգտակար է առօրյա կյանքում և տոնական սեղանի համար սկումբրիայի հետ բաղադրատոմսեր, և հսկայական գումար է հորինվել:
Նման միսը ջեռոցում թխում են բանջարեղենով, մարինացնում, խմորով պատրաստում, լցնում սոուսների մեծ բազմազանությամբ, լցնում բերանի ջրով լցոններով, տապակում տապակած տապակները և պատրաստում պաստեները: Այնուամենայնիվ, նման ապրանքը ունի նաև որոշ առանձնահատկություններ: Փաստն այն է, որ նույնիսկ թարմ սկումբրիայի հոտը բավականին յուրահատուկ է:
Այդ պատճառով հմուտ տնային տնտեսուհիները ստիպված են դիմել որոշ հնարքների ՝ սկումբրիայի համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար: Եփելուց առաջ այս ձկների միսը առավել հաճախ մարինացվում է չոր սպիտակ գինու, քացախի, կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի մեջ ՝ անցանկալի հոտերը կանխելու համար: Նույն պատճառով հնարավոր է նաև ձկան միսը շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով:
Սկումբրիայի ֆիլեը հեշտությամբ բաժանվում է կիսաշրջանաձեւ շերտերի: Նման միսը պետք է թխվի փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված: Տապակած և խաշած սկումբրիան ունի այն թերությունը, որ, պարզվում է, մի փոքր չոր է, քանի որ այն հեշտությամբ հրաժարվում է դրանում պարունակվող ճարպից: Եվ սա եփելուց առաջ դրա միսը մարինացնելու մեկ այլ պատճառ է:
Նշված ապրանքը լավագույնս օգտագործվում է թարմ վիճակում: Եվ խիստ անցանկալի է երկրորդ անգամ սառեցված սկումբրիա օգտագործել: Վերջին դեպքում, մսի մեջ պարունակվող ճարպը կարող է թունդ դառնալ: Եվ նշան, որ դա արդեն տեղի է ունեցել, դիակի վրա հայտնված դեղին բծերն են:
