ԹՈՒԹԱԿ ՁՈՒԿ: ԹԱԹԱԽԻ ԿԵՆՍԱԿԵՐՊԸ և ԲՆԱԿԱՎԱՅՐԸ

Send

Հադոկը պատկանում է կոդերի ընտանիքին: Այն ունի շատ կարևոր առևտրային արժեք, քանի որ այս ընտանիքի շրջանում որսումների քանակով երրորդ տեղում է: Տարեկան որսվում է ավելի քան 700 հազար տոննա այս ձուկ:

Այս ձկից կարելի է ուտեստների լայն տեսականի պատրաստել: Կարող եք այն թխել ջեռոցում, շագանակագույնով գրիլի վրա, ավելացնել աղցանների մեջ, դրանից պատրաստել զարմանալի ձկան ապուր, պատրաստել կոտլետներ և շատ այլ տարբերակներ ՝ ձեր ամենօրյա սննդակարգի համար ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև տոնական սեղանի համար:

Թութակ ձկների նկարագրությունը և առանձնահատկությունները

Հասկանալու համար, թե ինչ տեսակ ձողաձուկ է, դուք պետք է հաշվի առնեք դրա առանձնահատկությունները:

1. Բավականին մեծ ձուկ, որի մարմնի երկարությունը 45 - 70 սմ է, իսկ զանգվածը ՝ երկու - երեք կգ, բայց երբեմն կարելի է գտնել մեկ մետրից ավելի ձողաձուկ, որի քաշը 16 - 19 կգ է:

2. Մարմինը բավականին բարձր է, կողերով հարթեցված:

3. Մեջքը մուգ մոխրագույն է ՝ մանուշակագույն գույնով:

4. Կողմերը ներկված են բաց արծաթագույն գույնով:

5. Փորը կաթնային է:

6. Բայց կողմում կա հստակ գիծ, որի տակ կա կլոր սեւ կետ:

7. Թիկունքում կա երեք լողակ, առաջինն ավելի երկար է, քան մյուս երկուսը:

8. Մի փոքր բերան ՝ դուրս ցցված վերին ծնոտով:

9. Վատ ատամներ:

10. Բերանի տակ մի փոքր չզարգացած բեղ է:

Թաթախի կենսակերպը և բնակավայրը

Հադոկը ձուկ է, որը հանդիպում է Հյուսիսային Ատլանտիկայում և Հյուսիսային Սառուցյալ և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսի ծովերում: Նա նախընտրում է ապրել տաք, աղի ծովերում, առնվազն վեց աստիճանի ջերմաստիճանով: Րի աղիությունը 30 ppm- ից բարձր է:

Հադոքը ապրում է ծովի հատակի հոտերի մեջ: Այն հայտնաբերվել է 60-ից 200 մետր խորության վրա: Երբեմն այն կարող է սուզվել ջրի մեջ մինչև մեկ կիլոմետր: Երիտասարդ ձկները սկսում են սուզվել դեպի հատակ, երբ նրանք մեկ տարեկան են: Իսկ մինչ այդ նրանք ջրի մեջ են ՝ չեն խորտակվում ավելի քան հարյուր մետր խորության վրա:

Հադոկը չի լողում մայրցամաքային դարակից այն կողմ: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ձուկը խիստ սպառվում է և սատկում: Հադոկին բռնում են խորը տեղերը մակընթացության ժամանակ: Coldուրտ եղանակին այն կարող ես բռնել ափին մոտ:

Ձկնորսության եղանակը և գործիքները օգտագործվում են ինչպես ձողաձուկով ձկնորսության համար: Այս ձուկը որսում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Հադոկը չի ապրում Սեւ ծովում: Այնտեղ միանգամայն այլ ձուկ է որսվում, որը նման է ծովախոտի, որը կոչվում է սպիտակուց:

Հադոկի կերակուր

Ձկները սնվում են տարբեր անողնաշարավորներով, ինչպես նաև խավիարով և այլ ձկների երիտասարդ անհատներով: Հյուսիսային ծովում հայտնաբերված ձկների սննդակարգը տարբերվում է Բարենցի ծովում գտնվող ձկներից: Առաջին դեպքում այն բաղկացած է ծովատառեխ եղեգից, իսկ երկրորդում ՝ կապելինի ցողից ու տապակելուց: Կերային միգրացիան բնորոշ է այս ձկներին:

Բուսաձևի վերարտադրություն և կյանքի տևողություն

Ձկների հասունությունը սկսվում է երեք տարեկան հասակում, երբ նրա մարմնի քաշը գերազանցում է մեկ կգ-ը, իսկ երկարությունը `ավելի քան 45 սմ: Բայց կան դիտարկումներ, որ Հյուսիսային ծովում դա տեղի է ունենում արդեն երկու տարեկան հասակում, իսկ Բարենցի ծովում` միայն հինգ տարի անց:

Բայց կան դեպքեր, երբ այս ձկների հասունությունը նկատվում է միայն ութ, երբեմն տասը տարեկանում: Հադոկը սկսում է ձվադրել ապրիլին և ավարտվում հունիսին: Ձվադրման մոտեցումից 6 ամիս առաջ ձկները սկսում են գաղթել:

Այս անգամ նա ուղևորվում է Նորվեգական ծով: Մեկ ձվադրմամբ 150 հազարից հասնում է 1,7 միլիոն ձվի: Հադրի գավազանը հոսանքով տեղափոխվում է ձվադրավայրերից շատ մեծ հեռավորության վրա:

Երիտասարդ ձկները հավատարիմ են ջրի մակերեսային մակարդակին, ի տարբերություն մեծահասակների, թաքնվում են տարբեր վտանգներից մեդուզաների գմբեթների տակ: Ձկների կյանքի տևողությունը առավելագույնը 14 տարի է: Այս ձուկը գրանցված է Միջազգային Կարմիր գրքում:

Ինչպե՞ս եփել ծովափը:

Haddock- ը դիետիկ սնունդ է, որը պարունակում է շատ սպիտակուցներ և յոդ և շատ քիչ ճարպեր: Fatարպի հիմնական կոնցենտրացիան տեղի է ունենում բուդի լյարդում:

Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր, ուստի այն բնութագրվում է ավելացված քնքշությամբ և հյութեղությամբ: Շատերին է հետաքրքրում հարցը, թե ինչպես պատրաստել ծովափը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ի վիճակի է հաղթահարել դա:

Այն պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Այն կարելի է տապակել, թխել երաշտը ջեռոցում կամ փայլաթիթեղի մեջ, շոգեխաշել, պատրաստել կոտլետներ, շոգեխաշել բանջարեղենով և շատ այլ տարբեր ընտրանքներով:

Այն կարելի է համատեղել բազմաթիվ սուսների և համեմունքների հետ: Այն շատ օգտակար է խաշած վիճակում: Ֆիլեը տապակելով մաշկի հետ կազմում է ոսկե փխրուն ընդերքը: Ձուկը չի պահանջում որևէ հատուկ վերամշակում:

Դա շատ հեշտ է մաքրել և աղիք տալ: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորների, փաթաթեք ալյուրի մեջ, տապակել և պատրաստ է օգտագործման համար: Հաշվի առեք եփուկի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր պատրաստելը:

Բադերով բանջարեղեն

Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել ամենօրյա ուտեստների ժամանակ, և այն նույնպես հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա: Դրա համար ընդունվում են հետևյալ բաղադրիչները.

1,5 կգ ծուղակ;
200 մլ տավարի կամ հավի արգանակ;
2 միջին սմբուկ
3 եղեսպակի տերև;
2 սոխ;
2 ցուկկինի;
1 կարմիր պղպեղ;
1 բուլղարական պղպեղ;
համեմունքներ `համտեսել` աղ, պղպեղ, սխտոր, կիտրոն:

Սմբուկները կտրում են օղակների և քսում աղով, լցնում ջրով: Դրանք անհրաժեշտ է 15 րոպե պահել ջրի մեջ և լվանալ: Ucուչինին, սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրվում են խորանարդի մեջ, սխտորը քերած է մանր քերիչի վրա:

Ձուկը լվանում ենք և կիտրոնի հյութով աղ ավելացնում: Բոլոր բանջարեղենները լավ խառնվում են և տեղադրվում կերամիկական կաթսայի մեջ: Ձուկը դրված է գագաթին, կտրեց փոքր կտորներ:

Ձուկը ցրվում է համեմունքներով և խոտաբույսերով: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք այն տաք վառարանում քառասուն րոպե: Եփ գալ 220 աստիճան ջերմաստիճանում:

Haddock կրեմի մեջ

Կրեմով շոգեխաշած հադոդը, պարզվում է, անսովոր հյութեղ և համեղ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ընդունվում են հետևյալ բաղադրիչները.

1 կգ հոտի ֆիլե;
մեկ սոխ;
40 գ կարագ;
200 մլ կրեմ; <
150 գ շամպինիոն;
աղ պղպեղ;
թարմ սամիթ

Մենք լվանում ենք ձկները և կտրում փոքր կտորներ, աղ և պղպեղ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և սնկերը և տապակել կարագի մեջ: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, վրան տարածել տապակած սունկն ու սոխը: Վերեւից ձկան կտորներ դրեք եւ ամեն ինչ լցրեք սերուցքով: Շաղ տալ կանաչ սամիթով և դնել ջեռոցը կես ժամ 180 աստիճանով:

Համեղ հոտի կոտլետներ

Շատ հեշտ է եփուկից պատրաստել նուրբ ու համեղ կոտլետներ: Դրա համար անհրաժեշտ է.

մեկ կգ ծովախոտ ֆիլե;
երկու սոխ;
երեք մեխակ սխտոր;
երկու ձու;
200 գ խոզի ճարպ;
աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Հոտի, սոխի, սխտորի, բեկոնի ֆիլեը մի քանի անգամ անցնում է մսաղացով: Ավելացնել ձու և համեմունքներ և լավ խառնել: Ձեռքերը ջրով խոնավացնելուց հետո կլոր կարկանդակներ պատրաստեք և տապակել երկու կողմերից տապակի մեջ:

Տապակելու համար հարկավոր չէ յուղ ավելացնել, քանի որ աղացած միսը հյութ կթողնի: Hotառայել տաք կոտլետներ, կարող եք զարդարել բանջարեղենով և բանջարեղենային ձավարով: Թուփ ուտելու միակ հակացուցումը այս ձկների նկատմամբ ալերգիկ անհանդուրժողականությունն է:

Հադոկի գինը

Այս պահին բազուկի գինը 1 կգ-ի համար բավականին ընդունելի է շատ գնորդների համար, և այն բավականին պահանջարկ ունի: Սովորաբար այն վաճառքի է հանվում թարմ, չոր և ապխտած, բայց ամենից հաճախ այն կարելի է գնել պաղպաղակ ՝ գլխով կամ առանց գլխի, և ծեփոտ ֆիլե ՝ մաշկով կամ առանց դրա: Ռուսաստանում տարբեր մատակարարների համար հադոկի արժեքը տատանվում է հետևյալ սահմաններում.