Ալպյան այծ - կաթնամթերքի կողմնորոշման ընդհանուր ընտանի կենդանի: Այս կենդանիների կաթը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար: Այն համարվում է պակաս ալերգենիկ, քան կովը: Ալպյան այծերը պարզամիտ չեն, լավ են շփվում մարդկանց և այլ տնային կենդանիների հետ: Այս հատկությունների շնորհիվ ալպյան ցեղը բուծվում է եվրոպական, ասիական շատ երկրներում, այն տարածված է հյուսիսամերիկյան այծաբուծողների շրջանում:
Historyեղատեսակի պատմություն
Մարդաբանները համոզված են, որ առաջին կենդանին, որը մարդը կարողացավ ընտելացնել, այծն էր: Մարդիկ այն մեկուսացրել են վայրի վայրից և սկսել են մոտ պահել իրենց 12-15 հազար տարի առաջ: Բեզոարյան այծը (Capra hircus aegagrus) հաջողությամբ անցավ ընտելացման ուղին, որը ծաղկում էր Ալպերում, Պիրենեյում և Փոքր Ասիայի լեռնաշխարհում: Ենթադրվում է, որ այս կենդանին դարձել է բոլոր տնային այծերի նախահայրը:
18-րդ դարում, հնարավոր է, ավելի վաղ, Ալպերը դարձան եվրոպական այծաբուծության կենտրոն: Դրան նպաստեց բնությունը. Արոտավայրերի առատությունը և կլիմայական պայմանները, որոնց տեսակները հայտնվելուց ի վեր հարմարվել են այծերը: Մի քանի կաթնամթերք ցեղատեսակներ են բուծվել մի փոքր տարածքում, որտեղ Ֆրանսիայի, Շվեյցարիայի և Գերմանիայի սահմանները հանդիպում են: Ամենահաջողվածը ֆրանսիական ալպյան այծերն են:
Այս կենդանիների արտահանումը նահանգներ զգալի դեր խաղաց ալպյան ցեղի տարածման մեջ: 20-րդ դարը սկսվեց այծերի հանդեպ հետաքրքրության մեծ ալիքից: Ամերիկացիները, մեծահասակները և երեխաները կաթի կարիք ունեին `իրենց առողջությունն ապահովելու համար: Ենթադրվում էր, որ այծի կաթը, հեշտությամբ մարսվող, կարող է բուժել Չիկագոյի տուբերկուլյոզով հիվանդ երեխաների համար:
Ալպյան այծերն ունեն հանգիստ բնույթ
1900-ականներին ալպյան կենդանիները խառնվում էին ամերիկյան այծերի հետ, որոնք նահանգներում բնակություն են հաստատել առաջին վերաբնակիչների ժամանակներից: Արդյունքում ստացվում է նոր ցեղատեսակ, որը կոչվում է ամերիկյան ալպիական այծ: Այս բարձր արդյունավետ կենդանիները մինչ այժմ առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում հյուսիսամերիկյան այծաբուծության մեջ:
Ալպերում, Շվեյցարիայում, Գերմանիայում, հատկապես Ֆրանսիայում, 21-րդ դարում անկումը բուծելու հետաքրքրությունը նվազել է: Ալպյան այծերը, որոնց կաթից պատրաստվում է այծի լավագույն պանիրը, այլևս անհրաժեշտ չեն: Պատճառը պարզ է. Նվազել է հետաքրքրությունը Banon, Sainte-Maure, Camembert և այլ ֆրանսիական այծի պանիրների նկատմամբ: Այժմ իրավիճակը կայունացել է, բայց ֆրանսիական ալպյան այծերի ընդհանուր նախիրը նվազել է 20% -ով:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Ալպյան այծերի տեսքը շատ առումներով նման է կաթնամթերքի այլ ցեղատեսակների: Գլուխը միջին չափի է, դունչը երկարաձգված է ՝ քթի ուղիղ գծով: Աչքերը պայծառ են, նուշաձեւ, տեսողության լայն անկյունով: Ականջները փոքր են, ուղղաձիգ, զգոն: Որոշ ցեղատեսակների գծեր ունեն մեծ եղջյուրներ: Եղջյուրի հատվածը տափակ օվալ է, ձևը ՝ կոր, սաթ:
Գլխին աջակցում է բարակ պարանոցը: Դրա երկարությունը հուշում է, որ կենդանին կարող է հեշտությամբ հավաքել արոտավայրեր (խոտ), ուտել թփեր, պոկել ցածր աճող տերևներն ու ծառերի ճյուղերը: Պարանոցը սահուն միաձուլվում է ուսերին և կրծքավանդակին:
Կրծքավանդակը ծավալուն է: Միջքաղաքային մեծ հեռավորությունը կաթն այծերի բնութագրական հատկությունն է: Ներքին օրգանների անվճար դասավորությունը նպաստում է նրանց ինտենսիվ աշխատանքին: Թոքերը և սրտանոթային համակարգը արյան թթվածին են հաղորդում, ինչը օգնում է այծի մարմնին հաղթահարել մեծ քանակությամբ կաթ արտադրելու խնդիրը:
Կրծքավանդակը գնում է դեպի ծավալային նախորդ և միջին որովայնի շրջան: Կեղտոտ շրջանը խճճված է, սոված ֆոսան նշվում է նկատելի ընկճվածությամբ: Պարանոցի, կրծքավանդակի, մարմնի փորոքային մասի երկայնքով կախվածություն չկա, մաշկը սերտորեն կցված է մարմնին:
Ալպյան այծի հետևի գիծը հորիզոնական է: Թարթերը այնքան էլ ցայտուն չեն: Սրանի շրջանում մարմնի ուրվագծերը անկյունային տեսք ունեն: Պոչը կարճ է, հաճախ բարձրացված: Վերջույթները ուղիղ, բարակ են, երեւում են առջևից և կողքից, դրանք տեղակայված են առանց թեքության, ուղղահայաց:
Արտաքին նկարագրությունից բացի, ալպյան այծեր համապատասխանում են որոշակի թվային պարամետրերի:
- Այծերը կշռում են մինչև 55 կգ, այծերն ավելի ծանր են `մինչև 65 կգ;
- այծերի չորացած հատվածում հասակը մոտ 70 սմ է, արուները աճում են մինչև 80 սմ;
- կենդանիների սրբանային խոռոչի բարձրությունը տատանվում է 67-75 սմ;
- տղամարդկանց նախաբազկի երկարությունը հասնում է 22 սմ-ի, կանանց մոտ `մինչև 18 սմ;
- այծերի բերանի երկարությունը 11 սմ է, մեծահասակ տղամարդկանց մոտ `16 սմ;
- կուրծի շրջապատը հասնում է 60-62 սմ;
- կաթի յուղայնությունը հասնում է 3,5% -ի;
- կաթի սպիտակուցի պարունակությունը հասնում է 3,1%;
- այծը գրեթե ամբողջ տարին կաթ է տալիս ՝ կարճ դադարով: Կաթի օրերի քանակը հասնում է 300-310-ի;
- լակտացիայի ժամանակահատվածում տալիս է 700-1100 կգ կաթ:
- ռեկորդային օրական կաթնատվությունը գերազանցում է 7 կգ-ը;
- Կաթի առավելագույն բերքատվությունը կարելի է ձեռք բերել 1-ից 5 տարեկան տարեկան այծից, որը կշռում է մոտ 50 կգ `գառան միսից 4-6 շաբաթ անց:
Ալպյան այծերի գույնը բազմազան է: Նրանց մաշկը մոնոխրոմատիկ չէ. Տարբեր գույների խոշոր հակապատկերային կետերում: Այծի բուծողները այծի կոստյում նկարագրելու համար օգտագործում են մի քանի տերմին.
- Սիրամարգի գույն, սպիտակ պարանոց (անգլ. Cou blanc): Այս գույնի մեջ գերակշռում է այծի մարմնի առաջին քառորդի սպիտակ գույնը: Մնացածը կարող է լինել մուգ, գրեթե սեւ: Վերջույթները սովորաբար թեթեւ են: Գլխի վրա կան մութ կետեր:
- Սիրամարգի գույն, կարմիր պարանոց (անգլ. Cou clair): Այս գույնով մարմնի առաջին քառորդը բաց շագանակագույն է ՝ դեղին-նարնջագույն կամ մոխրագույն երանգների ավելացմամբ:
- Սև պարանոց (անգլերեն cou noir): Սպիտակ և բաց պարանոցի հայելային արտացոլում: Մարմնի առաջին քառորդը սեւ է, մարմնի մնացած մասը ունի բաց և սեւ բծեր:
- Սանգու (ծնված Սունդգաու): Մաշկի ընդհանուր գույնը սեւ է: Դեմքի և որովայնի վրա կան թեթև, գրեթե սպիտակ բծեր:
- Խայտաբղետ (անգլ. ՝ Pied): Խոշոր սեւ ու թեթեւ բծերը ցրված են ամբողջ մարմնում:
- Chaամշ (անգլ. Camoisee): Դարչնագույն գույնը ՝ վերածվելով մեջքի սեւ շարքի: Դունդը զարդարված է սեւ բծերով:
Տարբեր գույների բծերը, որոնք տեղավորված են տարբեր ձևերով, կարող են անսահման թվով տատանումներ տալ: Ամերիկյան ալպյան այծերը հայտնի են դրանով: Կոշտ սպիտակ գույնը համարվում է միակ անընդունելի գույնը:
Տեսակներ
Նահանգներ արտահանվելով ՝ ֆրանսիական այծերը ամերիկյան կենդանիների հետ հատելուց հետո ցեղատեսակի կայուն հատկանիշներով սերունդ տվեցին: Արտասահմանյան անասնաբուծական տնտեսությունները նրանց և ֆրանսիական ալպյան կաթնամթերք այծերին ճանաչեցին որպես անկախ ցեղատեսակներ: Եվրոպական այծաբուծողները խնդրին ավելի լայն են նայում, նրանք կարծում են, որ կան 4 հիմնական ալպյան ցեղատեսակներ:
- Ֆրանսիական ալպյան այծերը ցեղի օրինակ են, հիմք նոր հիբրիդների բուծման համար:
- Անգլիական ալպյան այծեր: Տարածված է Բրիտանական կղզիներում: Մաշկի գույնը սեւ ու սպիտակ է, գլխի վրա կան երկու նշանավոր շերտեր: Հարմարեցված է լեռնային շրջաններում կյանքի համար:
- Ալպյան կամոզ այծեր: Լեռնային այծի ցեղատեսակ, որն ունակ է ապրել ծանր պայմաններում: Ալպյան ջամոն հազվադեպ է լինում: Նրանց թիվը անընդհատ նվազում է:
- Ամերիկյան ալպյան այծերը ստացվում են եվրոպական և բնիկ հյուսիսամերիկյան այծերի խառնուրդից:
Յուրաքանչյուր տեղանքում, պայքարելով կաթնատվության և կաթի որակի բարձրացման համար, նրանք տեղական կենդանիների հետ ստեղծում են կանոնական ալպյան ցեղի հիբրիդներ: Փորձերը հաճախ լավ արդյունքներ են տալիս, բայց ժամանակի ընթացքում հիբրիդների կաթնատվությունը նվազում է: Հետեւաբար, շատ կարևոր է ֆրանսիական ալպյան այծի գենետիկական կազմը անձեռնմխելի պահել, որպեսզի հստակ ցեղատեսակի հիման վրա ստեղծվեն նոր հիբրիդներ:
Խոտերը համարվում են ալպյան այծերի լավագույն սնունդը:
Սնուցում
Ամառ, արոտավայր կերակրելով ալպյան այծերը 80% -ը բնականաբար լուծվում է: Չնայած կանաչի (խոտեր, տերևներ, ճյուղեր) ամառային առատությանը, այծերին տրվում են բարդ կեր և հանքային հավելումներ: Ձմռանը բարդ կերերի բաժինը մեծանում է, կենդանիները ուրախությամբ ուտում են բանջարեղեն: Ռոխին այծի դիետայի էական մասն է:
Այծերը սննդի առումով արագաշարժ չեն: Նրանք ուտում են թփերի և ծառերի ճյուղեր նույն հաճույքով, ինչպես երիտասարդ խոտը: Ալպյան այծերը ընտրովի են միայն ջրի հարցում: Նրանք չեն դիպչում հնացած, ամպամած խոնավությանը: Նրանց մաքուր ջուր է պետք:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Այծերն ու այծերը ունակ են շուտ բազմացնելու, երբ նրանք 5-6 ամսական են: Պետք չէ շտապել զուգավորման: Այծերը դառնում են լավագույն բուծողները `մեկ տարեկանում այծերը ծածկելով: Ամենաառողջ սերունդն ու առավելագույն հետագա կաթնատվությունը կլինի այծի մեջ, որն առաջին անգամ դուրս է գալիս 1,5 տարեկան հասակում:
Offնունդ ստանալու համար օգտագործվում են սերմնավորման 2 տեսակ ՝ բնական և արհեստական: Արհեստական օգտագործվում է խոշոր անասնապահական տնտեսություններում: Միջին և փոքր տնտեսություններում սերմնավորումն իրականացվում է բնական համակցմամբ: Երկու դեպքում էլ կարեւոր է ճիշտ որոշել այծի բեղմնավորման պատրաստակամությունը:
Ալպյան այծի կաթն օգտագործվում է թանկարժեք պանիրներ պատրաստելու համար
Կենդանիներ պահելը պարզեցված է, եթե հղիությունը, այծերի մեծամասնության մոտ մոտավորապես նույն ժամանակ է լինում: Հորմոնալ գործակալները (օրինակ ՝ պրոգեստերոնի լուծույթը ՝ էստրոֆան դեղը) օգնում են լուծել այս հարցը, դրանք թույլ են տալիս համաժամացնել էստրուսի սկիզբը:
Հաջող բեղմնավորումից հետո այծը մոտ 150 օր սերունդ է տալիս: Ձագերի ծնունդից 4-6 շաբաթ առաջ կենդանին դադարում է կթել: Երեխաների ծնվելուց առաջ գալիս է հանգստի մի շրջան: Կենդանիներին տրվում է նվազագույն խանգարում, սնունդը հարստանում է օգտակար հանածոներով:
Սովորաբար, այծը ծննդաբերության հարցում նվազագույն օգնության կարիք ունի: Ֆերմերը սրբում է նորածինին, կապում պորտալարը: Ալպյան այծերի առանձնահատկությունը պտղաբերությունն է, նրանք բերում են մեկից ավելի մանուկներ: Նորածին երեխաները մայրիկի լիզելուց հետո պատրաստ են ընկնել կուրծքը: Հատկապես կարևոր է առաջին թարմացվող բովանդակությունը: Colostrum- ը պարունակում է հատկապես սննդարար և հիվանդություններից պաշտպանող նյութեր:
Կաթնամթերք արտադրող տնտեսություններում երեխաները երկար ժամանակ չեն մնում մոր կողքին, նրանց տանում են կուրծքից: Childննդաբերությունից փրկված այծը սկսում է շատ կաթ տալ, ինչն օգտագործում են անասնաբուծողները: Մոտ 4 շաբաթ անց այծի գառան դաշտը սկսում է իր ամենաարդյունավետ շրջանը:
Ալպյան այծերը ծերանում են 12-13 տարեկան հասակում: Այս տարիքից շատ առաջ նրանց կատարողականությունը ընկնում է, նրանք թուլանում են, ատամները մաշվում են: Այծերը սպանդի են անցնում նախքան վերջնաժամկետը կհասնեն: Ֆերմերային տնտեսություններում դժվար է գտնել 6-8 տարեկան բարձր կենդանիներ:
Խնամք և պահպանում ֆերմայում
Ալպյան այծերի պահպանման ամենատարածված միջոցը արոտավայր-տաղավարն է: Ամռանը այծերը արածում են կամ բաց թողնում պարանոց, որտեղ նրանք կերակրում և հանգստանում են: Կենդանիներն իրենց կերակրման օրն ավարտում են գոմում: Ձմռանը նրանք իրենց ժամանակի մեծ մասն անցկացնում են մեկուսացված գոմում:
Ալպյան այծի պահպանում արդյունաբերական եղանակով դա ենթադրում է անընդհատ մնալ կրպակում: Սենյակը հագեցած է լուսատուներով, տաքացուցիչներով և օդափոխիչներով: Theսպման գործընթացը մեքենայացված է և ավտոմատացված: Կթելու մեքենաները, կերերի դիսպենսերները, կենդանիների առողջության տվիչները և համակարգչային տեխնոլոգիաները անասնագոմերը վերածում են այծի կաթի գործարանների:
Այծերի բնավորությունը նպաստում է տարվա ընթացքում կրպակների պահպանմանը. Նրանք զուրկ են ագրեսիվությունից: Մյուս կողմից, ալպյան կենդանիները սիրում են շարժվել: Կրպակում անընդհատ մնալը տանում է ավելորդ սնուցմամբ դեպի գիրություն և հոգեբանության փոփոխություններ. Կենդանիները սթրես են ապրում:
Prosեղատեսակի դրական և բացասական կողմերը
Բոլոր սորտերի ալպյան այծերը (ֆրանսերեն, անգլերեն, ամերիկյան) ունեն մի շարք առավելություններ, դրանց շնորհիվ դրանք լայն տարածում ունեն:
- Հիմնական առավելությունը բարձր կաթի բարձր կաթնատվությունն է:
- Ալպյան ծագումը կենդանիներին դիմացկուն է դարձնում եղանակային փոփոխություններին: Նրանք լավ են հանդուրժում ձնառատ և ցրտաշունչ ձմեռները:
- Տնային տնտեսության բարձր աստիճան: Այծերը բարի են իրենց տերերի և այլ կենդանիների նկատմամբ:
- Տարբեր ցեղատեսակների կաթնատու այծերի միջեւ ընտրություն կատարելիս բուծողները նախընտրում են ալպյան այծերին `իրենց արտաքին գրավչության և գույնի պատճառով: Լուսանկարում ալպյան այծեր են հաստատել դրանց բարձր արտաքին տվյալները:
Թերությունները ներառում են ցածր տարածվածություն: Բայց դա Ռուսաստանում բոլոր այծաբուծության խնդիրն է: Մասամբ դա կապված է այծի կաթի ինքնարժեքի հետ, որն ավելի բարձր է, քան կովի կաթը:
Մսի և կաթի ակնարկներ
Մարդկանց մեծ մասը հազվադեպ է ուտում այծի կաթ և միս: Դա պայմանավորված է այդ ապրանքների ցածր տարածվածությամբ: Կան հակասական կարծիքներ, որոնք հաճախ հիմնված են խոսակցությունների վրա:
Որոշ մարդիկ, փորձելով ցեղային կենդանիների միս կամ կաթ, ընդմիշտ լքում են դրանք ՝ վկայակոչելով որոշակի հոտ և համ: Ալպյան այծերի դեպքում իրավիճակն այլ է: Սպառողների մեծ մասը միսը համեղ է համարում և կաթը ոչ միայն հաճելի է, այլև օգտակար:
Սվերդլովսկի շրջանի մի ընտանիք գրում է. «Նրանք խոզեր ու ոչխարներ էին պահում: Բերվել են ալպյան այծեր: Այծի միսն ինձ ավելի շատ դուր եկավ, քան գառնուկը: Միսը երկար մանրաթելերով, այնպես որ պատրաստելիս մենք կտրեցինք այն փոքր կտորներով: Ամենահամեղը այծի լյարդն է »:
Muscovite Olga- ն հայտնում է, որ Մոնտենեգրոյում առաջին անգամ փորձել է այծի կաթն ու պանիրը, դրանք գովեստից վեր էին: Տեղացիներն ասում էին, որ նրանք ալպյան կենդանիներ են պահում, ուստի կաթը համեղ է և շատ առողջարար:
Բժշկության ուսանողուհի Մարինան ասում է, որ իր հարազատներն ունեն 3 տարեկան երեխա, ով խմում էր ամբողջ ամառը ալպյան այծի կաթ և ազատվեց դիաթեզից: Ամեն օր նա խմում էր մի ամբողջ բաժակ և ուտում դրա վրա պատրաստված շիլա:
Ալպյան այծի կաթն ունի հիանալի սննդային հատկություններ. Սա դարերի ընտրության արդյունք է: Ամինաթթվի կազմի առումով այն մոտ է մարդու կաթին: Հաճախ հանդես է գալիս որպես բնական բուժիչ արտադրանք և մանկական սննդի հիմք:
Գինը
Ռուսաստանում և հարևան երկրներում կան տոհմային այծի տնտեսություններ: Այս ֆերմերները լավագույն տեղն են `ալպյան երեխաներին գնելու համար` հետագա բուծման համար: Կաթնամթերք ալպյան այծի գնման ժամանակ առաջին տեղում գնի և ճիշտ ընտրության հարցն է: Ազնվական ծնողներից ծնված այծերի, այծերի և երեխաների գինը միշտ էլ նշանակալի է: Ընտրությունը պահանջում է որոշակի հմտություն:
Վաղ տարիքում երիտասարդ երեխաների մոտ անհնար է կանխատեսել նրանց հետագա արտադրողականությունը արտաքին զննումով: Հետևաբար, կենսագրություն գնելիս յուրաքանչյուր երեխայի ծագումը դառնում է որոշիչ գործոն: Պատասխանատու անասնապահական ընկերությունները պահպանում են նախիրների գրքերը և գնորդներին տրամադրում իրենց անհրաժեշտ տեղեկատվությունը: Thoroughուտ կաթնային այծ ձեռք բերելու տնտեսական էֆեկտը գալիս է աճելուց հետո: Բարձր բուծված կենդանին առնվազն 2 անգամ ավելի արդյունավետ է, քան անհայտ ծագման կենդանին:
Ալպյան երեխաներին վաճառում են ոչ միայն տոհմային տնտեսությունները, այլև ֆերմերները, որոնց համար երիտասարդ մթերքը ոչ թե այծի կաթնային նախիր պահելու հիմնական, այլ բնական արդյունքն է: Այս դեպքում դուք պետք է կարդաք վաճառողի և նրա արտադրանքի վերաբերյալ ակնարկները: Հիմնական շուկան ինտերնետն է, դասակարգում է կայքերը: Երիտասարդ կենդանիների գները տատանվում են 5-6-ից մի քանի տասնյակ հազար ռուբլու սահմաններում:
Առևտրի առարկան ոչ միայն տոհմային երեխաներն են, այլ նաև այն ապրանքները, որոնց համար այծեր են բուծում: Մանրածախ խանութներում դուք կարող եք գտնել այծի կաթ, այն ավելի թանկ է, քան կովի կաթը, արժե մոտ 100 ռուբլի: 0,5 լիտրի համար: Արտադրանքի վրա նշված չէ որոշակի ցեղին պատկանելը, ուստի քաղաքի բնակչի համար դժվար է գնահատել ալպյան այծերի հիմնական առավելությունը:
