Կորիֆան - ձուկհունարենում դելֆին է: Այն տարածված է շատ երկրներում և ունի տարբեր անվանումներ: Ամերիկայում այն անվանում են dorado, Եվրոպայում կորիֆեն անունն ավելի տարածված է, Անգլիայում ՝ դելֆին ձուկ (դելֆին), Իտալիայում ՝ լամպիգա: Թաիլանդում ձկներն առանձնանում են սեռով: Արուներին անվանում են դորադ, էգերին ՝ մահի-մահի:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Դորադո պատկանում է ձիու սկումբրիայի կարգին և ընտանիքի միակ ցեղն է: Դա կողոպտիչներով սեղմված բարձր մարմնով գիշատիչ ձուկ է: Գլուխը տափակ է լինում, երբեմն այնքան շատ, որ հեռվից թվում է, թե ձուկը բոլորովին առանց գլուխ է: Մեջքային լողակը սկսվում է «ծնկներից» և զբաղեցնում ամբողջ մեջքը ՝ անհետանալով դեպի պոչը: Պոչը փորագրված է գեղեցիկ կիսալուսնի հետ:
Ատամները սուր են, կոնաձև, փոքր, և դրանք շատ են: Դրանք տեղակայված են ոչ միայն լնդերի, այլ նաև քիմքի և նույնիսկ լեզվի վրա: Կորիֆենի հանդերձանքը շատ գեղեցիկ է. Կշեռքները վերևում փոքր են, կապտավուն կամ զմրուխտ, խիտ մթագնելով դեպի մեջքի և պոչային լողակները: Կողմերն ու փորը սովորաբար ավելի բաց գույն են ունենում: Ամբողջ մարմինը փայլում է ոսկուց կամ արծաթից:
Ձկների միջին երկարությունը մոտ 1-1,5 մ է, իսկ քաշը `մոտ 30 կգ: Չնայած տեսակների առավելագույն երկարությունն ու քաշը շատ ավելի մեծ են: Բացի այդ, լուսատուները բնութագրվում են տարբերակիչ հատկությամբ. Որպես կանոն, նրանք չունեն լողացող միզապարկ: Ի վերջո, նրանք համարվում են բենթային ձուկ, ուստի այս օրգանն անօգուտ է նրանց համար:
Կորիֆենան շատ մեծ ձուկ է, որոշ նմուշներ կարող են գերազանցել 1,5 մետր երկարությունը
Բայց, չնայած պայծառ գույնին և այլ հատկություններին, ձկների հիմնական առանձնահատկությունը նրա նուրբ համն է: Թանկարժեք ռեստորաններում այն իրավամբ համարվում է ամենատարածված ուտեստներից մեկը ՝ պատրաստման գոհար:
Տեսակներ
Սեռում ընդամենը երկու տեսակ կա:
- Ամենահայտնին է մեծ կամ ոսկեգույն լուսավոր (Coryphaena hippurus): Այն կոչվում է նաև ոսկե սկումբրիա, չնայած իրականում դա բոլորովին այլ ձուկ է. Երկարությամբ այն հասնում է 2,1 մ, իսկ քաշը ՝ ավելի քան 40 կգ:
Գեղեցկուհին նման է ստորջրյա թագավորության թագուհուն: Headակատը կտրուկ և բարձր է, զուգորդված ցածր բերանի հետ և ստեղծում է սեփականատիրոջ ամբարտավան կերպարը: Մեծ corifena լուսանկարում միշտ արհամարհական արիստոկրատական մռայլություն ունի: Այն կարծես մեկ մեծ ձկան պոչ լինի `իր շատ բութ դունչի պատճառով: Հենց նրա հանդերձանքն է համարվում ամենագեղեցիկը: Խորը ծովի գույնը ՝ թիկունքում, կողմերում, մանուշակագույն երանգով, հագեցած երանգները փոխվում են և սկզբում դառնում են դեղնավուն-ոսկեգույն, իսկ հետո նույնիսկ ավելի պայծառ:
Մարմնի ամբողջ մակերեսը գունավորված է մետաղական ոսկե փայլով, հատկապես պոչով: Կողմերից անկանոն կապույտ բծեր են երեւում: Փորը սովորաբար մոխրագույն-սպիտակ գույն ունի, չնայած տարբեր ծովերում կարող է լինել վարդագույն, կանաչ կամ դեղին:
Բռնված ձկների գույները որոշ ժամանակ շողում են մարգարիտով, ապա աստիճանաբար վերածվում արծաթափայլ ու մոխրագույն ներկապնակի: Երբ ձուկը գլխով է անում, նրա գույնը դառնում է մուգ մոխրագույն: Մեծ լուսատու արտադրող հիմնական երկրներն են Japanապոնիան և Թայվանը:
- Փոքրիկ կորֆան կամ dorado mahi mahi (Coryphaena equiselis): Միջին չափը մոտ կես մետր է, քաշը ՝ մոտ 5-7 կգ: Բայց երբեմն այն աճում է մինչեւ 130-140 սմ, կշռում է մոտ 15-20 կգ: Սեռը շատ չի տարբերվում: Մարմինը երկարաձգված է և սեղմված, կապտականաչավուն ՝ պողպատե փայլով:
Գույնի մեջ գործնականում չկա ոսկեգույն երանգ, ավելի շուտ ՝ արծաթագույն: Ապրում է բաց օվկիանոսում, բայց հաճախ մտնում է ափամերձ ջրերը: Փոքր կորիֆենը, ինչպես մեծ քույրը, կոլեկտիվ ձուկ է, և նրանք հաճախ կազմում են խառը դպրոցներ: Այն համարվում է նաև արժեքավոր առևտրային ձուկ, ամենամեծ բնակչությունը նկատվում է Հարավային Ամերիկայի ափերի մոտ:
Կենսակերպ և բնակավայր
Կորիֆենան բնակվում է օվկիանոսների գրեթե բոլոր արեւադարձային ջրերում ՝ անընդհատ գաղթելով: Դժվար է գտնել այն ափին մոտ, այն ձգտում է դեպի բաց ջրային տարածք: Այն առավել հաճախ բռնում են Ատլանտյան օվկիանոսում, Կուբայի և Լատինական Ամերիկայի մոտ, Խաղաղ օվկիանոսում, Հնդկական օվկիանոսում ՝ Թաիլանդի և Աֆրիկայի ափերի մոտ, ինչպես նաև Միջերկրական ծովում:
Այն պելագիկ ձուկ է, որն ապրում է մակերևութային ջրերում մինչև 100 մ խորություն: Այն երկար ճանապարհորդություններ է կատարում `տաք սեզոնի ընթացքում տեղափոխվելով ավելի ցուրտ լայնություններ: Երբեմն խոշոր լուսատուները նույնիսկ լողում են Սև ծով:
Այս ձկների սպորտային ձկնորսություն կազմակերպող ամենահայտնի ընկերությունները տեղակայված են Կենտրոնական Ամերիկայում, Սեյշելյան կղզիներում և Կարիբյան ավազանում, ինչպես նաև Կարմիր ծովը Եգիպտոսում: Երիտասարդ ձկները հոտերի մեջ են պահում և որս անում: Տարիքի հետ նրանց թիվը աստիճանաբար նվազում է:
Մեծահասակները առավել հաճախ միայնակ կարծրացած գիշատիչներ են: Նրանք սնվում են բոլոր տեսակի մանր ձկներով, բայց թռչող ձկները համարվում են հատուկ նրբություն: Գիշատիչները նրանց հմտորեն ու հափշտակում են որսում: Շատ հետաքրքիր է դիտել, թե ինչպես են լուսավորները նետվում ջրից իրենց զոհերի հետեւից ՝ բռնելով նրանց թռիչքի ժամանակ: Նրանց ցատկերն այս պահին հասնում են 6 մ-ի:
Ռուսաստանում կորիֆանը կարող եք հանդիպել Սեւ ծովի ջրերում
Հետապնդելով թռչող որսին կորիֆենա դորադո կարող է նետվել անմիջապես անցնող նավի վրա: Բայց երբեմն գիշատիչը տարբեր մարտավարություն է կիրառում: Անհասկանալի եղանակով նա ճշգրիտ հաշվարկում է, թե որտեղ «ցատկող» ձուկը ջրի մեջ է իջնելու: Այնտեղ նա բաց բերանը սպասում է որսին: Նրանք նաև հարգում են կաղամարի միսը և երբեմն ջրիմուռներ են ուտում:
Պատահում է, որ լուսատուները երկար ժամանակ ուղեկցում են փոքր առագաստանավերին: Ի վերջո, ջրի մեջ նրանց կողմերը սովորաբար պատված են խեցիներով, սա գրավում է մանր ձկներին: Գիշատիչ ձկները որսում են նրանց համար: Եվ արդեն մարդիկ իրենց հերթին բռնում են խորամանկ որսորդի: «Սննդամթերքի ցիկլը բնության մեջ»:
Բացի այդ, առագաստանավերի ստվերում այս արևադարձային բնակիչները հնարավորություն ունեն ընդմիջվել արևի պայծառ լույսից: Ավելին, dorado- ն երբեք հետ չի մնում շարժվող նավից: Արմանալի չէ, որ նրանք շատ հմուտ լողորդներ են: Լուսատուների արագությունը կարող է հասնել 80.5 կմ / ժ:
Տրոֆե ձկնորսությունն իրականացվում է մեթոդով տրոլինգ (շարժվող նավից մակերեսային խայծի ուղղորդմամբ): Նրանց սիրած կերակուրն ընտրվում է որպես խայծ - ճանճ (թռչող ձուկ), okoptus (կաղամարի միս) և մանր սարդինա: Գայթակղությունները դասավորված են ըստ սխեմայի, բոլորը միասին դրանք պետք է միասնական և բնական պատկեր կազմեն գիշատչի համար:
Կորիֆենան շատ արագ լողում է և բարձր ցատկում ջրից
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Կորիֆանները ջերմապաշտ ձուկ են և բազմանում են միայն տաք ջրում: Նրանք հասնում են սեռական հասունության տարբեր ժամանակներում ՝ կախված գտնվելու վայրից: Օրինակ ՝ Մեքսիկական ծոցում նրանք առաջին անգամ են հասունանում 3,5 ամսվա ընթացքում, Բրազիլիայի ափերի մոտ և Կարիբյան ավազանում ՝ 4 ամսվա ընթացքում, Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում ՝ 6-7 ամիս:
Տղաները հասունության հասնում են ավելի մեծ չափի. Նրանց երկարությունը տատանվում է 40-ից 91 սմ, իսկ աղջիկների մոտ `35-ից 84 սմ: Ձվադրումը ամբողջ տարին է: Բայց հատուկ ակտիվությունը ընկնում է սեպտեմբերից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածի վրա: Ձվերը մաս-մաս են նետում: Ձվերի ընդհանուր քանակը 240 հազարից 3 միլիոն է:
Փոքր թրթուրները, հասնելով մեկ ու կես սանտիմետր, արդեն դարձել են ձկներ և գաղթում են ափին մոտ: Հաճախ կորիֆանները ցույց են տալիս հերմաֆրոդիտների նշաններ. 1 տարեկանից ցածր երիտասարդ ձկները բոլորը արու են, և հասունանալուն պես նրանք դառնում են էգեր: Դորադոն ապրում է 4-ից 15 տարեկան `կախված տեսակից և բնակավայրից:
Հետաքրքիր փաստեր
- Նավաստիների տարածված կարծիքի համաձայն, կորիֆենը ջրի երես է դուրս գալիս, երբ ծովն անհարթ է: Հետեւաբար, դրա տեսքը համարվում է մոտեցող փոթորկի նշան:
- Եթե առաջին բռնած լուսավորը պահվում է բաց ջրի մեջ, ապա ամենից հաճախ մնացածը նույնպես մոտենում է, կարող եք դրանք բռնել խայծ (բնական խայծով ձկնորսություն կանգնած կամ շատ դանդաղ շարժվող նավից) և ձուլում (նույն պտտաձողը, երկար և ճշգրիտ ձուլվածքներով):
- Օգտագործելով լճացող առարկաների ստվերում թաքնվելու կորիֆաների սովորությունը ՝ կղզու ձկնորսները ձկնորսության հետաքրքիր մարտավարություն են մշակել: Մի քանի գորգեր կամ նրբատախտակի թերթեր միմյանց հետ կապվում են մեծ կտավի տեսքով, որի եզրերի երկայնքով կապվում են բոցեր: Լողացող «վերմակը» ամրացված է բեռով պարանով և բաց է թողնում ծովը: Այս սարքը կարող է բոց դուրս գալ մակերեսի վրա, կամ այն կարող է սուզվել ջրի մեջ ՝ կախված հոսանքի ուժից: Նախ, տապակները մոտենում են նրան, իսկ հետո գիշատիչները: Նման տեխնիկան կոչվում է «կիտում (կիտում)» ՝ կիտող ապաստանից: Սովորաբար ձկնորսական նավը նույնպես շեղվում է նրա կողքին:
- Հնությունից ի վեր լուսավորը գնահատվում և հարգվում է որպես նրբագեղություն: Հին հռոմեացիները այն աճեցնում էին աղի ջրավազաններում: Նրա կերպարն օգտագործվել է որպես խորհրդանիշ: Մալթայում այն նկարվեց 10 ցենտանոց մետաղադրամի վրա, իսկ Բարբադոսում դորադոյի պատկերը զարդարում էր պետական զինանշանը:
Ինչ է եփում կորիֆենայից
Կորիֆենի միս ունի մի փոքր քաղցր համ և շատ նուրբ կառուցվածք: Դա շատ օգտակար է, փորձարկման համար այն խիտ է, դրա մեջ քիչ ոսկորներ կան: Բացի այդ, այն ունի նուրբ բույր և հաճելի սպիտակ գույն:. Dorado- ն գնահատում են ոչ միայն գուրմանները, այլև առողջ սննդի սիրահարները, քանի որ ձկան միսը համարվում է դիետիկ, պարունակում է ցածր յուղայնությամբ, բայց սպիտակուցներով, օգտակար ամինաթթուներով և հետքի տարրերով: Միակ սահմանափակումն այն է, նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են ձկներից և փոքր երեխաների համար, որոնք վտանգավոր են ոսկորների համար:
Կորիֆենը պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով ՝ շոգեխաշել, թխել, տապակել, եփել և ծխել: Օրինակ ՝ խոտաբույսերով կարող եք պատրաստել ժելեացված դորադո: Կամ տապակել խմորով, պանիրով կամ մետաղալարով ՝ համեմունքներով և բանջարեղենով: Կորիֆենայից ստացված ապուրը շատ համեղ է, բայց կարող եք նաև պատրաստել ջուլիենի ապուր սնկով և դդումով կամ ցուկկինիով:
Լուսատուի գինը տրանսցենդենտալ չէ. Լուսանկարն արվել է Կրասնոդարի խանութներից մեկում
Խոհարարական արվեստի գագաթը կարող է լինել կարկանդակ, որը լցոնված է ձկան ֆիլեով և ձիթապտուղով: Դորադոն լավ է համակցվում խոտաբույսերի և շատ բանջարեղենի, այդ թվում `կարտոֆիլի, ինչպես նաև կրեմի և թթվասերի, կիտրոնի և նույնիսկ հացահատիկների հետ: Հնդկացորենով կամ բրնձով շիլայով լցոնված ամբողջ դիակը թխվում է ջեռոցում:
Պարզվում է, որ կարտոֆիլի ընդերքում շատ համեղ կորիֆենա է (ծածկված մանր քերած կարտոֆիլի, պանրի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով): Theապոնացիները, օրինակ, այն աղեցին և չորացրեցին: Թաիլանդցիները թույլ մարինացվում են, այնուհետև օգտագործում են գրեթե հում:
