Այս ձուկը կենսաբանական դասակարգիչ է մտել որպես Sparus aurata: Ընդհանուր անվանումից բացի ՝ dorado - սկսեցին օգտագործվել լատիներենից ածանցյալներ ՝ ոսկե սպար, աուրատա: Բոլոր անունները կապ ունեն ազնիվ մետաղի հետ: Դա կարելի է բացատրել պարզապես. Ձկների գլխի վրա, աչքերի արանքում, կա մի փոքրիկ ոսկե շերտ:
Բացի վերոհիշյալ անուններից, ձուկն ունի ուրիշներ ՝ ծովային կարպ, օրատա, չիպուրա: Դարադո անունը կարող է կիրառվել կանացի կամ եվրոպական եղանակով. Արդյունքը ՝ dorada կամ dorado:
Դորադոյի տարածքը համեմատաբար փոքր է ՝ Միջերկրական ծով և Ատլանտյան օվկիանոս ՝ հարակից Մարոկկոյին, Պորտուգալիային, Իսպանիային, Ֆրանսիային: Բաշխման ողջ տարածքում ծովային կարպը կամ դորադոն ձկնորսության օբյեկտ են: Հին Հռոմի ժամանակներից սկսած ՝ դորադոն արհեստականորեն է բուծվել: Այժմ այս արդյունաբերությունը զարգանում է Մաղրեբի երկրներում, Թուրքիայում և հարավային Եվրոպայի երկրներում:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Ձկն ունի ճանաչելի տեսք: Օվալ, հարթ մարմին: Ձկների մարմնի ամենամեծ բարձրությունը նրա երկարության մոտ մեկ երրորդն է: Այսինքն ՝ դորադոյի մարմնի համամասնությունները նման են խաչաձև կարպի: Գլխի կտրուկ իջնող պրոֆիլը: Պրոֆիլի մեջտեղում կան աչքերը, ներքևում ՝ հաստ շրթունքներով բերան, որի հատվածը թեքված է ներքև: Որպես արդյունք, dorado- ն ՝ լուսանկարում ոչ շատ ընկերական, «սովորական» տեսք:
Ատամները շարված են ձկների վերին և ստորին ծնոտների շարքերում: Առաջին շարքում կան 4-6 կոնաձև շնիկներ: Դրանց հաջորդում են ավելի բութ մոլեր ունեցող շարքերը: Առջեւի շարքերում ատամներն ավելի հզոր են, քան ավելի խորը տեղակայվածները:
Լողակները տապակի տեսակ են, այսինքն ՝ կոշտ ու փշոտ: 1 ողնաշարով և 5 ճառագայթներով պեկտորային լողակներ: Երկար ողնաշարը գտնվում է վերին մասում ՝ ճառագայթները կրճատելով, երբ իջնում է ներքև: Մեջքի լողակը զբաղեցնում է մարմնի գրեթե ամբողջ մեջքի հատվածը: Ֆինն ունի 11 ողնաշար և 13-14 փափուկ, ոչ փշոտ ճառագայթներ: Հին, անալ լողակներ `3 ողնաշարով և 11-12 ճառագայթներով:
Մարմնի ընդհանուր գույնը բաց մոխրագույնն է ՝ փոքր թեփուկներին բնորոշ փայլ: Մեջքը մուգ է, փորոքային, ստորին մասը ՝ գրեթե սպիտակ: Կողային գիծը բարակ է, գլխում լավ տեսանելի, գրեթե անհետանում է դեպի պոչը: Կողային գծի սկզբում, մարմնի երկու կողմերում կա ածուխով քսած տեղ:
Գլխի դիմային մասը մուգ կապարի գույն է. Այս ֆոնի վրա առանձնանում է ոսկեգույն, երկարավուն բիծը, որը տեղակայված է ձկան աչքերի արանքում: Երիտասարդ անհատների մոտ այս հարդարանքը թույլ արտահայտված է, այն կարող է ամբողջովին բացակայել: Մի գոտի անցնում է կռնակի լողակի երկայնքով: Մուգ երկայնական գծերը երբեմն կարելի է տեսնել ամբողջ մարմնում:
Կոդային լողակն ունի ամենատարածված, պատառաքաղային ձևը, որը կենսաբաններն անվանում են հոմոցերկալ: Այն լրացնելով պոչը և լողակը համաչափ են: Ֆինային բլթակները մուգ են, դրանց արտաքին եզրը շրջապատված է գրեթե սեւ եզրով:
Տեսակներ
Դորադո պատկանում է սպարների սեռին, որն էլ իր հերթին պատկանում է սպարների ընտանիքին կամ, ինչպես հաճախ են անվանում, ծովային կարպ: Դորադոն միատիպ տեսակ է, այսինքն ՝ չունի ոչ մի տեսակ:
Բայց կա մի համանուն: Կա մի ձուկ, որը կոչվում է նաև dorado: Դրա համակարգի անվանումն է Salminus brasiliensis, հարացինների ընտանիքի անդամ: Ձուկը քաղցրահամ է, բնակվում է հարավամերիկյան գետերում ՝ Պարանա, Օրինոկո, Պարագվայ և այլն:
Երկու դորադոյին միավորում է գունավոր ոսկեգույն բծերի առկայությունը: Բացի այդ, երկու ձուկն էլ ձկնորսության թիրախ են: Հարավային Ամերիկայի dorado- ն հետաքրքրում է միայն սիրողական ձկնորսներին, Ատլանտյան օվկիանոսը `մարզիկներին և ձկնորսներին:
Կենսակերպ և բնակավայր
Դորադո — ձուկ պելագիկ Այն լավ է հանդուրժում տարբեր աղիության և ջերմաստիճանի ջուրը: Դորադոն իր կյանքն անցկացնում է մակերեսի վրա, գետերի բերանում, թեթև աղով ծովածոցերում: Հասուն ձկները կպչում են մոտ 30 մ խորություն, բայց կարող են իջնել 100-150 մետր:
Ենթադրվում է, որ ձուկը վարում է տարածքային, նստակյաց կենսակերպ: Բայց սա բացարձակ կանոն չէ: Պարբերաբար տեղի են ունենում սննդի միգրացիաներ բաց օվկիանոսից դեպի Իսպանիայի ափամերձ շրջաններ և Բրիտանական կղզիներ: Տեղաշարժերն իրականացվում են միայնակ անհատների կամ փոքր հոտերի կողմից: Ձմռան սկզբին ձկները վերադառնում են ավելի խորը վայրեր ՝ վախենալով ցածր ջերմաստիճանից:
Ալֆրեդ Էդմունդ Բրեհմը «Կենդանիների կյանքը» լեգենդար ուսումնասիրության մեջ նշել է, որ իր ժամանակակիցները ՝ վենետիկցիները, դորադո են բուծել ծավալուն լճակներում: Նրանք այս պրակտիկան ժառանգել են հին հռոմեացիներից:
Մեր ժամանակներում ձկնաբուծարաններում դորադոյի ՝ ոսկե սպարների մշակումը սովորական բան է դարձել: Սա հիմք է տալիս պնդելու, որ այնտեղ արհեստականորեն աճել են և հայտնվել բնական պայմաններում տեսակներ dorado.
Ոսկե սպարը, նույն ինքը ՝ Դորադոն, աճեցվում է մի քանի եղանակներով: Լայնածավալ մեթոդով ձկներն ազատորեն պահվում են լողավազաններում և ծովածոցերում: Կիսամյակային մշակման եղանակով ափամերձ ջրերում տեղադրվում են սնուցող սարքեր և հսկայական վանդակներ: Ինտենսիվ մեթոդները ենթադրում են վերգետնյա տանկերի կառուցում:
Այս մեթոդները շատ տարբեր են շինարարության ծախսերի, ձկնաբուծության տեսանկյունից: Բայց արտադրության արժեքը, ի վերջո, պարզվում է, որ համաչափ է: Արտադրության որոշակի մեթոդի օգտագործումը կախված է տեղական պայմաններից և ավանդույթներից: Օրինակ, Հունաստանում ավելի զարգացած մեթոդը հիմնված է dorado- ի անվճար պահման վրա:
Դորադոն որսալու լայն մեթոդը մոտ է ավանդական ձկնորսությանը: Թակարդները տեղադրվում են ձկների միգրացիոն երթուղիներում: Արդյունաբերականորեն դուրս են հանվում միայն անչափահաս ոսկե զույգեր, որոնք զանգվածաբար դուրս են գալիս ծով: Մեթոդը պահանջում է սարքավորումների նվազագույն ծախսեր, բայց ձկնորսության արդյունքները միշտ չէ, որ կանխատեսելի են:
Լայնածածկ ծովածոցներում, սովորաբար, ազատվում են ոչ միայն դորադոյի անչափահասները, այլ նաև թիթի, ծովային բասի և օձաձուկի կադրերը: Golden Spar- ը 20 ամսվա ընթացքում հասնում է իր նախնական կոմերցիոն չափի ՝ 350 գ-ի: Բաց թողնված ձկների մոտ 20-30% -ը հավատարիմ է մնում իրենց կյանքի վայրին այս ամբողջ ընթացքում:
Dorado- ի անվճար պարունակությամբ արտադրությունը տարեկան հասնում է 30-150 կգ-ի կամ 0,0025 կգ / խորանարդ մետրի: մետր Միեւնույն ժամանակ, ձուկը արհեստականորեն չի սնվում, միջոցները ծախսվում են միայն տապակած բուծելու վրա: Ընդարձակ մեթոդը հաճախ օգտագործվում է ավանդական դորադո ձկնորսության և այլ ավելի ինտենսիվ մեթոդների հետ միասին:
Դորադոյի բուծման կիսաինտենսիվ մեթոդով մարդկանց վերահսկողությունը բնակչության նկատմամբ ավելի բարձր է, քան անվճար պահպանումները: Կան տարբերակներ, որոնք կապված են անչափահասների ավելի հին նահանգ նահանգ դաստիարակելու հետ `կորուստները նվազեցնելու և վաճառվող չափի հասնելու ժամանակը կրճատելու համար:
Այն հաճախ օգտագործվում է բաց ծովի մեծ վանդակներում ձկներ պահելու համար: Այս դեպքում ձկները սնվում են, և, երբեմն, ձկները պահելու վայրերը թթվածնվում են: Այս մեթոդով մեկ խորանարդ մետր ջրի տարածքից ստացվում է մոտ 1 կգ վաճառելի ձուկ: Ընդհանուր արտադրողականությունը տարեկան 500-2500 կգ է հեկտարի համար:
Dorado- ի մշակման ինտենսիվ մեթոդը ներառում է մի քանի փուլ: Նախ, տապակները ստանում են խավիարից: Լողավազաններում 18-26 ° C ջերմաստիճանով և 15-45 կգ մեկ խորանարդ մետրի համար ձկան խտությամբ: մետրը առաջնային կերակրումն է: Առաջին փուլն ավարտվում է, երբ երիտասարդ dorado- ն հասնում է 5 գ քաշի:
Հետագա դաստիարակության համար ոսկե սպարները տեղափոխվում են կալանքի ավելի ծավալուն վայրեր: Դրանք կարող են լինել վերգետնյա, փակ լողավազանները կամ լողացող տանկերը, որոնք տեղակայված են առափնյա գոտում, կամ ծովում տեղադրված վանդակի կառույցներ:
Դորադոն լավ է հանդուրժում մարդաշատ կյանքը, ուստի այդ ջրամբարներում ձկների խտությունը բավականին մեծ է: Հիմնական բանը այն է, որ բավարար քանակությամբ սնունդ և թթվածին կա: Նման պայմաններում dorado աճում է տարեկան մինչեւ 350-400 գ:
Dorado- ի բուծման բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Առավել առաջադեմ ֆերմերային տնտեսություններն օգտագործում են ինտենսիվ մեթոդ `սուզված ծովային վանդակներում ձկներ կերակրելու համար: Այս դեպքում օդափոխության, ջրի մաքրման և պոմպացման համար ծախսեր չեն պահանջվում: Չնայած վանդակում ձկների պոպուլյացիայի խտությունը պետք է պակաս լինի, քան փակ լողավազանում:
Բնականաբար տեղի է ունեցել աշխատանքի բաժանում ձկնաբուծարանների միջև: Ոմանք սկսեցին մասնագիտանալ անչափահասների արտադրության մեջ, մյուսները `ոսկու սպարի մշակումը` առևտրային, առևտրային վիճակում, այսինքն `մինչև 400 գ քաշ: Dorado- ն կարող է աճել շատ ավելի` մինչև 10 կամ նույնիսկ 15 կգ, բայց մեծ ձուկը ավելի քիչ պահանջարկ ունի, նրա միսը համարվում է ավելի քիչ: համեղ
Նախքան վաճառքի ուղարկվելը Դորադոն չի սնվում 24 ժամ: Սոված ձկներն ավելի լավ են հանդուրժում փոխադրումը և ավելի երկար են պահպանում իրենց թարմ տեսքը: Ձկնորսության փուլում ձկները տեսակավորվում են. Վնասված և ոչ կենդանի նմուշները հանվում են: Ձկան խմբաքանակի որսման եղանակները կախված են պահելու եղանակից: Ամենից հաճախ դա ձուկ է հավաքում ցանցով կամ տրալտի կոմպակտ նմանությամբ:
Դորադոյի արհեստական մշակման ծախսերը բավականին մեծ են: Յուրաքանչյուր անհատի արժեքը առնվազն 1 եվրո է: Ոչ ավելի, քան բնական, ավանդական ձևով որսված ձկների գինը, բայց այն գնանշվում է ավելի բարձր գնորդների կողմից: Հետեւաբար, երբեմն արհեստականորեն աճեցված դորադոն ներկայացվում է որպես բաց ծովում որսված ձուկ:
Սնուցում
Դորադոն հանդիպում է մանր խեցգետնատեսակներով, փափկամարմիններով հարուստ տարածքներում: Դրանք այս մսակեր ձկների հիմնական սնունդն են: Ատամների մի շարք, որոնք պարունակում են շնիկներ և հզոր մոլաներ, թույլ են տալիս խլել որսը և մանրացնել ծովախեցգետնի, մանր խեցգետնիների և միդիաների կճեպները:
Դորադոն ուտում է փոքր ձկներ, ծովային անողնաշարավորներ: Թրթուրները հավաքվում են ջրի մակերևույթից, ձվերը հավաքվում են ջրիմուռների մեջ և նրանք չեն հրաժարվում ջրիմուռներից իրենք: Արհեստական ձկնաբուծության համար օգտագործվում է հատիկավոր չոր կեր: Դրանք պատրաստվում են սոյայի, ձկնամթերքի, մսի արտադրության թափոնների հիման վրա:
Ձուկը շատ բծախնդիր չէ սննդի հարցում, բայց այն գնահատվում է գուրմանների կողմից և պատկանում է համեղեղենային արտադրանքներին: Դորադոյի ուտեստները ներառված են միջերկրածովյան սննդակարգում: Կազմի շնորհիվ համեղ dorado ոչ միայն դիետիկ, այլ նաև բժշկական արտադրանք:
100 գ ոսկե սպար (dorado) պարունակում է 94 կկալ, 18 գ սպիտակուց, 3,2 գ ճարպ և ոչ մի գրամ ածխաջրեր: Միջերկրածովյան դիետայի մեջ ներառված շատ սննդամթերքների նման, Դորադոն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարձրացնում զարկերակների առաձգականությունը, այսինքն ՝ Դորադոն դիմադրում է աթերոսկլերոզին:
Այս ձկից ուտեստների օգտագործումը նշվում է, երբ անհրաժեշտ է քաշը նվազեցնել: Մեծ քանակությամբ կալիում, բացի սրտի մկանների աշխատանքը խթանելուց և ճնշումը նվազեցնելուց, ակտիվացնում է ուղեղը, բարելավում է հիշողությունը և ավելացնում հետախուզությունը:
Յոդը շատ ծովամթերքների բաղադրիչ է. Դորադոյում այն նույնպես շատ է: Վահանագեղձը, իմունային համակարգը ընդհանուր առմամբ, նյութափոխանակությունը, հոդերը և մարմնի այլ մասերը երախտագիտությամբ են ընդունում այս տարրը:
Երբեմն ոսկե սպարից ուտեստներ պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական արվեստ չի պահանջվում: Բավական է վերցնել ֆիլադ dorado և այն թխել ջեռոցում: Գուրմանները կարող են փորձել ինքնուրույն պատրաստել կամ պատվիրել, օրինակ, դորադոն պիստակի ընդերքում կամ գինով շոգեխաշած դորադոն կամ հոլանդեզի սոուսով դորադոն և այլն:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Ոսկե սպարը (dorado) իր գոյության ընթացքում կարողանում է բնականաբար փոխել իր սեռը: Դորադոն ծնվում է որպես տղամարդ: Եվ նա վարում է արական սեռին բնորոշ կյանք: 2 տարեկանում տղամարդիկ վերածնվում են իգական սեռի: Այն սեռագեղձը, որը գործում է որպես ամորձի, դառնում է ձվարաններ:
Երկու սեռերին պատկանելը հազվադեպ չէ կենդանիների և բույսերի մեջ: Theույգ ընտանիքին պատկանող բոլոր ձկներն ունեն բուծման այս ռազմավարությունը: Նրանց մեջ կան տեսակներ, որոնք միաժամանակ տիրապետում են երկու սեռերի հատկություններին:
Կան այնպիսիները, որոնք հետեւողականորեն վերարտադրում են որոշակի սեռական հատկություններ: Դորադոն, տղամարդկանց կյանքի սկզբի և կանանց շարունակականության շնորհիվ, պրոտանդրիայի պես երկխամության կողմնակիցներ են:
Աշնանը ՝ հոկտեմբերից դեկտեմբեր, Դորադոյի էգերը դնում են 20,000-80,000 ձու: Dorado խավիար շատ փոքր, տրամագիծը ոչ ավելի, քան 1 մմ: Թրթուրի զարգացումը երկար է տևում `մոտ 50 օր 17-18 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետև տեղի է ունենում տապակի զանգվածային արտանետում, որի մեծ մասն ուտում են ծովային գիշատիչները:
Արհեստական բուծման մեջ բուն բուծման նյութը վերցվում էր անմիջապես բնությունից: Ներկայիս պայմաններում յուրաքանչյուր մեծ ձկնաբուծարան պահպանում է իր նախիրը ՝ ձվի և տապակի աղբյուր:
Բուծման նախիրը պահվում է առանձին. Բուծման սեզոնի սկզբում Դորադոն բուծումը տեղափոխվում է ձվադրման ավազաններ: Տղամարդկանց և կանանց ճիշտ համամասնությունները պահելը բավականին դժվար է ձկների սեռը փոխելու հակվածության պատճառով:
Ձկները բերվում են ձվադրման շրջանում `լուսավորությունն ավելացնելով և պահանջվող ջերմաստիճանը պահպանելով: Ձկների մոտ տեղի է ունենում ֆիզիոլոգիական վերակազմավորում, կարծես նրանք, բնականաբար, մոտենան բեղմնավորման պահին:
Dorado տապակի համար կա դաստիարակության երկու համակարգ. Փոքր և մեծ տանկերում: Երբ տապակները արտադրվում են փոքր տանկերի մեջ, 150-200 տապակած հատիկներ լցվում են 1 լիտր ջրի մեջ ՝ ջրի որակի լիակատար վերահսկողության շնորհիվ:
Խոշոր լողավազաններում տապակ դուրս գալու ժամանակ 1 լիտր ջրի մեջ 10-ից ավելի տապակ է դուրս գալիս: Այս համակարգի արտադրողականությունն ավելի ցածր է, բայց գործընթացն ավելի մոտ է բնականին, այդ պատճառով էլ ավելի կենսունակ Dorado անչափահասներ են ծնվում:
3-4 օր անց ոսկե զույգերի դեղնուցի պարկերը սպառվում են: Տապակները պատրաստ են կերերի համար: Ռոտիֆերները սովորաբար առաջարկվում են նորածին Դորադոյին: 10-11 օր հետո ռոտիֆերներին ավելանում է Արտեմիա:
Խեցգետնատեսակները սնուցելուց առաջ հարստանում են լիպիդային նյութերով, ճարպաթթուներով, վիտամիններով: Բացի այդ, միկրո ջրիմուռները ավելացվում են լողավազաններին, որտեղ տապակը մնում է: Սա բարենպաստ միջավայր է ստեղծում անչափահասների աճի համար: Երբ հասնում եք 5-10 գ քաշի, բարձր սպիտակուցային դիետան ավարտվում է:
Դորադոյի տապակները տնկարանային տնից դուրս են գալիս 45 օրվա ընթացքում: Նրանք տեղափոխվում են մեկ այլ լողավազան, միացված այլ էներգահամակարգի: Սնուցումը մնում է բավականին հաճախակի, բայց սնունդը տեղափոխվում է արդյունաբերական, հատիկավոր տեսք: Դորադոն սկսում է շահութաբեր վիճակ ձեռք բերել:
Գինը
Golden Spar- ը ավանդաբար նրբագեղ ձուկ է: Etsանցերով և տրալներով սովորական որսը բավականին թանկ է `պայմանավորված Դորադոյի` ինքնուրույն կամ փոքր հոտերով ապրելու հակվածությամբ: Արհեստական բուծումը ձկներն ավելի մատչելի է դարձրել: Գների իրական անկումը սկսվեց միայն 21-րդ դարում ՝ ձկնաբուծարանների խոշոր տնտեսությունների առաջացման հետ:
Եվրոպական շուկայում Dorado- ն կարելի է ձեռք բերել կիլոգրամը 5,5 եվրոյով: Ռուսաստանում ոսկու սպարի գները մոտ են եվրոպականին: Մանրածախ dorado գինը տատանվում է 450-ից 600 և նույնիսկ 700 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար:
