Գծավոր ձուկ սկումբրիա գնահատվում է ճարպոտ անուշաբույր մսի և հարուստ համի համար, սակայն, առաջին հերթին, այն պետք է դիտարկել որպես ջրային ֆաունայի վառ ներկայացուցիչ: Պատկերը պերճի ձևերի շարքին ՝ ձկն ունի մի շարք տարբերակիչ հատկություններ և տեսակներ, ինչը նրան դարձնում է ի տարբերություն իր հասակակիցների: Ունի սկումբրիա և մեկ այլ, ավելի քիչ տարածված անուն ՝ սկումբրիա:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Սկումբրիա – ձուկգլուխը և պոչը բարակ և երկարաձգված են, իսկ մարմինը հնարավորինս խիտ է, կողքերից հարթված: Այն ծածկված է կաշի հիշեցնող փոքր թեփուկներով, ինչը մեծապես նպաստում է բերքահավաքի գործընթացին. Ձկները մաքրելու կարիք չկա:
Խոշոր սկավառակներից բացի, սկումբրիան ունի շատ փոքր մանրուքներ, որոնք մարմնի ձևի հետ միասին թույլ են տալիս արագ շարժվել նույնիսկ ակտիվ հոսանքով. Բարենպաստ պայմաններում ձկներն ունակ են արագության մինչև 80 կմ / ժ:
Այս տեսակի համար հատկապես կարևոր են պոչին ավելի մոտ գտնվող 5 շարքի փոքր լողակները, որոնք ամբողջությամբ կրկնում են նրա շարժումները. Դրանք ծառայում են որպես մի տեսակ ղեկ և օգնում են մանևրել: Սովորաբար սկումբրիայի երկարությունը մոտ 30 սմ է, իսկ քաշը ոչ ավելի, քան 300 գրամ, այնուամենայնիվ, կան դեպքեր, երբ ձկնորսներին հաջողվել է որսալ 1,6 կգ և 60 սմ երկարություն ունեցող անհատ:
Ձկների երկարավուն գլխի վրա աչքերը տեղակայված են, ինչպես սկումբրիայի ընտանիքի բոլոր անդամները, դրանք շրջապատված են ոսկրային օղակով: Ատամները, որոնցով սկումբրիան կարողանում է մի քանի վայրկյանում պոկել որսը, փոքր են և կոնաձև, իսկ մռութը սուր է:
Սկումբրիայի գույնը դժվար թե շփոթվի որևէ այլի հետ. Կանաչավուն դեղին կամ ոսկեգույն որովայնը և մեջքը կապտավուն երանգով, ալիքավոր նախշով զարդարված ձուկը ճանաչելի է դարձնում:
Տեսակներ
Բոլորը սկումբրիայի տեսակներ ունեն նույն գույնը հետևի բնորոշ շերտերով, բայց այս ձկների 4 տեսակ կա.
- ճապոներենսկումբրիայի ամենափոքր ներկայացուցիչը. գրանցված առավելագույն քաշը 550 գ է, մարմնի երկարությունը ՝ 44 սմ;
- աֆրիկյանընտանիքում ամենամեծ զանգված ունենալը (մինչև 1,6 կգ) և հասնելով 63 սմ երկարության.
- ատլանտյան, առավել հաճախ այս տեսակը կոչվում է սովորական: Այն տարբերվում է լորձաթաղանթի բացակայությունից, որը բնորոշ է սկումբրիայի այլ տեսակների. Ենթադրվում է, որ այն կորցրել է իր նշանակությունը օվկիանոսային միջավայրում կյանքի առանձնահատկությունների պատճառով, որտեղ որսի ժամանակ անհրաժեշտ է արագ սուզվել և վերադառնալ մակերես: Ատլանտյան սկումբրիան ունի ամենազարգացած մկանները, որոնք կծկվում են բարձր հաճախականությամբ և թույլ են տալիս ձկներին գտնվել պահանջվող խորքում ՝ խիստ հորիզոնական դիրքում:
- Ավստրալիա, որի միսը որոշ չափով տարբերվում է մյուսներից. այն փոքր-ինչ պակաս յուղոտ և կոշտ է, ուստի այդպիսի սկումբրիան պակաս տարածված է, չնայած արդյունահանվում է մեծ քանակությամբ:
Որոշ գիտնականներ սկումբրիան առանձնացնում են որպես սկումբրիայի հատուկ տեսակ ՝ նկատի ունենալով գույնի տարբերությունները. Որոշ անհատների մեջքին թեփուկների կապտավուն երանգ է, իսկ հետևում ՝ ավելի քիչ արտահայտված գծեր: Նման ձկան չափը կարող է հասնել 1,5 մետր երկարության, որի համար էլ կոչվեց արքայական: Այնուամենայնիվ, առևտրային միջավայրում այս տեսակը չի առանձնանում. Ենթադրվում է, որ բնակավայրի պայմանները ազդում են սկումբրիայի ստվերի և չափի վրա:
Կենսակերպ և բնակավայր
Սկումբրիան բնակվում է Ամերիկայի, Հյուսիսային Եվրոպայի, Սև և Միջերկրական ծովերի ջրերում: Ձուկը ջերմաֆիլիկ է, դրա համար ջերմաստիճանը հարմարավետ է ՝ 8-20 աստիճան, սառը ցնցումների ժամանակ շատ անհատներ հավաքվում են հոտի մեջ ՝ ավելի տաք ջրով տեղեր գաղթելու համար:
Հատկանշական է, որ շարժման ընթացքում սկումբրիայի առանձին դպրոցներ չեն ընդունում ձկների այլ տեսակներ և ակտիվորեն պաշտպանում են իրենց դպրոցը օտարներից: Սկումբրիայի ընդհանուր միջավայրը բաժանված է առանձին տարածքների, որտեղ ձկների տեսակներից մեկը գերակշռում է դառնում:
Այսպիսով, ավստրալիական տեսակները հաճախ հանդիպում են Խաղաղ օվկիանոսում, Չինաստանի և Japanապոնիայի կղզիների մերձակայքում և տարածվում Ավստրալիայի ափերին և Նոր Zeելանդիայում: Աֆրիկյան սկումբրիան բնակություն է հաստատել Ատլանտյան օվկիանոսում և նախընտրում է մնալ Կանարյան և Ազորյան կղզիների մոտակայքում, որտեղ ափամերձ ջրերի խորությունը չի ընկնում 300 մետրից ցածր:
Japaneseապոնացին, որպես ամենատերմոֆիլիկը, ապրում է Kurապոնական ծովում Կուրիլյան կղզիների երկայնքով, այնտեղ ջրի ջերմաստիճանը կարող է հասնել 27 աստիճանի, ուստի ձկները ձվադրման շրջանում ընդլայնում են իրենց բնակավայրի սահմանները և հեռանում ափից:
Ատլանտյան սկումբրիան բնակություն է հաստատում Իսլանդիայի և Կանարյան կղզիների ջրերում, ինչպես նաև հանդիպում է Հյուսիսային ծովում: Ձվադրման ժամանակահատվածում այն կարող է խառն կոճղերով շարժվել դեպի Մարմարա ծով, գլխավորն այն է, որ խորությունը մակերեսային լինի - ինչպես արդեն նշվեց, ձկների այս տեսակը լողացող միզապարկ չունի:
Միայն ձմռան ժամանակահատվածում սկումբրիան ընկղմվում է ջրի սյունի մեջ և դառնում է գործնականում անշարժ, և սնունդն այս պահին սակավ է, ուստի աշնանը որսված ձկները շատ ավելի բարձր յուղայնություն ունեն:
Ամերիկայի ափերին և Մեքսիկական ծոցում մեծ սկումբրիա հոտեր են և կազմում են այսպես կոչված արքայական տեսակները, դա ամենահեշտն է որսալը, քանի որ ձուկը 100 մետրից ցածր չի ընկնում և հեշտությամբ է որսվում ցանցերում:
Սկումբրիան գաղթական ձուկ է, որպես կենսամիջավայր ընտրում է հարմարավետ ջերմաստիճան ունեցող ջուր, հետևաբար, առանձին օղակներ կարելի է գտնել բոլոր օվկիանոսներում, բացառությամբ Արկտիկայի: Seasonերմ սեզոնում մայրցամաքային ջրերը նույնպես հարմար են ձկների կենսագործունեության համար, ուստի դրանք որսում են ամենուր ՝ Մեծ Բրիտանիայի ափերից մինչև Հեռավոր Արևելք:
Մայրցամաքների մերձակայքում ջրերը սկումբրիայի համար վտանգավոր են բնական թշնամիների առկայության պատճառով. Ծով առյուծներ, պելիկաններ և խոշոր գիշատիչ ձկներ `սկումբրիա են որսում և ունակ են որսի ընթացքում ոչնչացնել հոտի մինչեւ կեսը:
Սնուցում
Որպես սննդի շղթայի կարևոր օղակ, սկումբրիան ծառայում է որպես սնունդ ծովային կաթնասունների և ձկների ավելի մեծ տեսակների համար, բայց դա ինքնին գիշատիչ է: Սկումբրիա զոոպլանկտոնի, մանր ձկների և մանր խեցգետնի, ծովային կյանքի խավիարի և թրթուրների սննդակարգում:
Հետաքրքիր է, թե ինչպես է սկումբրիան որսում. Այն հավաքվում է փոքր դպրոցներում և փոքրիկ ձկների դպրոցներ (բշտիկ, անճենի, գերբիլներ) քշում ջրի մակերևույթ, որտեղ կազմում է մի տեսակ կաթսա: Սկումբրիա որսորդության գործընթացում հաճախ խառնվում են այլ գիշատիչներ, և նույնիսկ ճայերը և պելիկանները, որոնք խուսափում են թակարդում հայտնված կենդանի սնունդը կերակուրից:
Սկումբրիայի մեծահասակները որսում են կաղամարներ և խեցգետիններ, վայրկյանների մի հատվածում հարձակվում են և կտրում են որսը սուր ատամներով: Ընդհանրապես, ձուկը շատ աշխույժ է, և փորձառու ձկնորսը կարող է որսալ այն նույնիսկ առանց խայծ օգտագործելու. Նա կարթն ընկալում է որպես պոտենցիալ սնունդ:
Սննդամթերքի արդյունահանման գործընթաց սկումբրիա լուսանկարումսիրահարների կողմից պատրաստված ՝ տպավորիչ է թվում. ձկների փայլուն դպրոց, որին ուղեկցում են այլ գիշատիչներ, ներառյալ դելֆինները: Բացի այդ, ջրի մակերևույթի մոտ շարժվելիս սկումբրիայի դպրոցները ստեղծում են խլրտոց, որը կարելի է լսել մի քանի կիլոմետր շառավղով:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Ձկների հասունությունը սկսվում է կյանքի 2 տարեկանից, այդ պահից սկումբրիան ամեն տարի վերարտադրվում է առանց ընդհատումների մինչև մահ: Սկումբրիայի ձվադրում, հոտերի մեջ ապրելով, տեղի է ունենում մի քանի փուլով. ապրիլի վերջին - մայիսի սկզբին մեծահասակները դուրս են գալիս ձվադրման համար, հետո ավելի ու ավելի շատ երիտասարդներ, և, վերջապես, հունիսի վերջին, հերթը հասնում է առաջնեկներին:
Ձվադրման համար սկումբրիան նախընտրում է ափամերձ տարածքները: Պտղաբեր ձուկը խորտակվում է 200 մետր խորության վրա, որտեղ նրանք մի քանի տեղ մասերով ձու են դնում: Ընդհանուր առմամբ, ձվադրման ժամանակ մեծահասակն ունակ է արտադրել մոտ 500 հազար ձու, որոնցից յուրաքանչյուրի չափը 1 մմ-ից ոչ ավելի է և պարունակում է հատուկ ճարպ, որը ծառայում է անպաշտպան սերունդ կերակրելուն:
Ձվերի հարմարավետ զարգացումը տեղի է ունենում առնվազն 13 աստիճանի ջրի ջերմաստիճանում, որքան բարձր է, այնքան ավելի արագ կհայտնվեն թրթուրները, որոնց չափը ընդամենը 2-3 մմ է: Սովորաբար ձվադրումից մինչև սերունդ ընկած ժամանակահատվածը 16 - 21 օր է:
Տապակի ակտիվ աճը թույլ է տալիս նրանց ամառային շրջանի ավարտին հասնել 3-6 սմ չափի, մինչև հոկտեմբեր դրանց երկարությունն արդեն հասնում է 18 սմ-ի: Սկումբրիայի աճի տեմպը կախված է նրա տարիքից. Որքան երիտասարդ է անհատը, այնքան արագ է այն աճում: Դա տեղի է ունենում այնքան ժամանակ, մինչեւ մարմնի երկարությունը մոտենա 30 սմ-ին, որից հետո աճը զգալիորեն դանդաղում է, բայց ամբողջովին չի դադարում:
Սկումբրիան ձվադրում է իր ողջ կյանքի ընթացքում, որի տևողությունը սովորաբար 18-20 տարի է, այնուամենայնիվ, հարմարավետ պայմաններում և այլ գիշատիչների կողմից սպառնալիքի բացակայության դեպքում որոշ անհատներ գոյատևում են մինչև 30 տարի:
Հետաքրքիր փաստեր
Սկումբրիայի զարգացած մկանները թույլ են տալիս արագորեն հասնել հսկայական արագության. 2 վայրկյան անց նետելու պահին ձկները հոսում են հոսանքն ի վար մինչև 80 կմ / ժ արագությամբ, մինչև 50 կմ / ժ արագությամբ: Միևնույն ժամանակ, ժամանակակից մրցարշավային մեքենան արագանում է մինչև 100 կմ / ժամ ՝ ծախսելով 4-5 վայրկյան:
Բայց սկումբրիան նախընտրում է գաղթել հանգիստ ռիթմով մինչև 30 կմ / ժամ արագությամբ, սա թույլ է տալիս ճանապարհորդել երկար տարածությունների վրա և պահպանել դպրոցի ձևավորումը: Սկումբերը սակավաթիվ ծովային բնակիչներից մեկն է, որն իր դպրոց է ընդունում այլ ձկներ, առավել հաճախ ծովատառեխը կամ սարդինը միանում են գաղթական դպրոցներին:
Սկումբրիա բռնելը
Սկումբրիայի ամենատարածված տեսակը ճապոնականն է, տարեկան բռնում են մինչև 65 տոննա ձուկ, մինչդեռ նրա բնակչությունը բերրիության պատճառով միշտ մնում է նորմալ մակարդակում: Սկումբրիայի անշնորհք ապրելակերպը հնարավորություն է տալիս մեկ սուզվելում որսալ 2-3 տոննա ձուկ, ինչը նրան դարձնում է ամենատարածված առևտրային տեսակներից մեկը:
Բռնելուց հետո սկումբրիան հավաքվում է տարբեր եղանակներով ՝ սառեցված, ապխտած կամ աղած: Սկումբրիայի միս այն ունի նուրբ համ և սննդանյութերի հսկայական շարք:
Հետաքրքիր է, որ տարվա տարբեր ժամանակներում ձկների ճարպի պարունակությունը տարբեր է. Ամռանը դա ստանդարտ 18-20 գրամ է, ձմռանը այդ ցուցանիշը բարձրանում է մինչև 30 գրամ, ինչը թույլ է տալիս այս տեսակին ճարպ համարել: Միևնույն ժամանակ, սկումբրիայի կալորիականությունը ընդամենը 200 կկալ է, և այն կլանվում է տավարի մսից 2 անգամ ավելի արագ ՝ սպիտակուցի պարունակությամբ ոչնչով չզիջելով վերջինիս:
Նրանք սովորեցին արհեստական պայմաններում բազմազան ձկներ բուծել. Japanապոնիայում ստեղծվել են առևտրային ձեռնարկություններ, որոնք զբաղվում են սկումբրիայի մշակմամբ և հետագա բերքով: Այնուամենայնիվ, գերեվարված սկումբրիա սովորաբար չի կշռում ավելի քան 250-300 գրամ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում բիզնեսի տերերի առևտրային օգուտների վրա:
Սկումբրիա բռնելը սովորաբար դժվար չէ. Յուրաքանչյուր բնակավայրի համար կարևոր է միայն ընտրել ձեր սեփական հարմարանքը, առավել հաճախ օգտագործվում են տարբեր տեսակի սերմեր: Բացի այդ, պրոֆեսիոնալ ձկնորսները ուսումնասիրում են նաև սկումբրիայի խորությունը, դա անհրաժեշտ է լավ որսալու համար, քանի որ սկումբրիան, կախված ջրի ջերմաստիճանից, ափի հեռավորությունից և ծովային այլ կյանքին մոտիկությունից, կարող է լինել ջրի մակերևույթի վրա կամ գնալ 200 մ խորության վրա:
Սպորտային ձկնորսության սիրահարները սկումբրիան գնահատում են խաղային ժամանցի հնարավորության համար. Չնայած որկրամոլությանը և ձկնորսության թվացյալ հեշտությանը, ձկանը ջրի մեջ հսկայական արագություն է զարգացնում և մի քանի վայրկյանում կարողանում է կոտրել կարթը:
Միևնույն ժամանակ, ափին նստել հնարավոր չի լինի. Սկումբրիան մոտ չի գալիս ցամաքին, այնպես որ նավը հարմար կգա այն որսալու համար: Aբոսանավից սկումբրիա որսալը համարվում է հատուկ զվարճանք. Որքան հեռու է ափից, այնքան շատ ձուկ:
Փորձառու ձկնորսները նախընտրում են սկումբրիա բռնել բռնարարի հետ - սա սարքի անունն է, որը բաղկացած է երկար շարքից ՝ մի քանի կեռիկներով, որը չի պահանջում որևէ խայծ: Սկումբրիան հրապուրվում է նաև տարբեր պայծառ առարկաներով. Այն կարող է լինել փայլուն փայլաթիթեղ կամ հատուկ պլաստմասե ձուկ, որը կարելի է գնել ձկնորսական խանութում:
Ինչ վերաբերում է սկումբրիա խավիար, ապա այն հազվադեպ կարելի է գտնել սառեցված կամ ապխտած ձկների մեջ, դա պայմանավորված է նրանով, որ ձվադրման վայրերում ձկնորսությունը, որպես կանոն, չի արվում: Սա թույլ է տալիս պահպանել ձկների պոպուլյացիան, քանի որ ժամանակ ունի ձվեր դնել նախքան ցանցում հայտնվելը:
Այնուամենայնիվ, սկումբրիայի խավիարը արևելյան ասիացիների համար նրբագեղություն է, ովքեր նախընտրում են դրանով մակարոնեղեն պատրաստել: Ռուսական շուկայում դուք կարող եք գտնել աղի սկումբրիայի խավիար, բանկաների մեջ փաթեթավորված, այն բավականին հարմար է սննդի համար, բայց ունի հեղուկ կայունություն և դառը համ:
Գինը
Սկումբրիան վաճառվում է ողջամիտ գնով, համեմատած ձկան այլ տեսակների հետ: Գնագոյացումը հաշվի է առնում ձկան մատակարարման ձևը (սառեցված, աղած, ապխտած կամ պահածոների տեսքով), դրա չափը և սննդային արժեքը. Որքան ձուկն ավելի մեծ ու յուղոտ է, այնքան թանկ է մեկ կիլոգրամ նրբության գինը:
Սկումբրիայի միջին մանրածախ գինը Ռուսաստանում `
- սառեցված - 90-150 ռ / կգ;
- ապխտած - 260 - 300 ռ / կգ;
- պահածոներ - 80-120 ռուբլի / տուփ:
Մեր երկրից դուրս որսված ձուկը զգալիորեն ավելի թանկ է, քան տնային ձուկը. Օրինակ ՝ Չիլիի թագավորի սկումբրիան կարելի է գնել 200 ռ / կգ գնով, ճապոներենը ՝ 180-ից, չինականը, իր փոքր չափի պատճառով, ունի ներմուծվող տեսակների ամենահամեստ գինը ՝ 150 ռ-ից / կգ
Վիտամինների և միկրոէլեմենտների, մասնավորապես `չհագեցած ճարպաթթու Omega-3- ի բարձր սննդային արժեքը և պարունակությունը սկումբրիան դարձրել է հիմնական առևտրային ձկներից մեկը: Նրա բնակավայրը և ոչ պակասող բնակչությունը թույլ են տալիս սկումբրիա որսալ գրեթե ցանկացած ջրերում ՝ ինչպես ծովային, այնպես էլ օվկիանոսային:
Նուրբ միսը պատրաստվում են տարբեր ձևերով, բայց ապխտած ձուկը համարվում է հատուկ նրբագեղություն, որն իր բարձր յուղայնությամբ ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն և չի վնասում կազմվածքին:
Տարբեր ժողովուրդներ սկումբրիայից բնորոշ ուտեստներ են պատրաստում, օրինակ ՝ Հեռավոր Արևելքի բնակիչները նախընտրում են սկումբրիա ստրոգանինը, իսկ ասիական երկրներում դրանից պատրաստում են մակարոնեղեն և կարկանդակներ, որոնք համարվում են համեղ:
