Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Պարզապես Սևծովյան ձիու սկումբրիա ուտեստների հոտից շատերը սկսում են թքել: Այս ձկն ունի նուրբ, համեղ, չափավոր ճարպոտ, անուշաբույր և հյութալի միս, որը չի պարունակում այդպիսի տհաճ, նույնիսկ վտանգավոր մանր ոսկորներ:
Այս ապրանքը պահածոյացված է, շոգեխաշած, թխած, չորացրած և աղած, այն գերազանց տապակված է և որպես ձկան ապուրի հիմնական բաղադրիչ: Այս եղանակով պատրաստված վերաբերմունքն ունակ է մեր մարմնին օժտել արժեքավոր նյութերի հսկայական հավաքածուով:
Եվ նման դիետան բժիշկները խորհուրդ են տալիս բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Բայց, իհարկե, մենք նման բան չէինք տեսնի, նույնիսկ երազում, եթե չլիներ Դ սեւ ծովային սկումբրիա ձուկայսինքն ՝ ոչ թե պաղպաղակ կամ թարմ ապրանքներ, որոնք ընկած են խանութներում, այլ ջրային ֆաունայի կենդանի ներկայացուցիչ ձիու սկումբրիայի ընտանիքից ՝ ծովի բնակիչ:
Այս արարածն ունի պաշտպանված փոքր թեփուկներ, երկարավուն մարմին, որն առջևում ավարտվում է սրածայր գլխով և ուժեղ նեղացած է հետևից: Fin փետուրները պոչից դուրս են գալիս գանգուր դրոշի պես պատառաքաղված եռանկյունու մեջ:
Դրանք ամրացված են կարծես ողնաշարից ձգվող բարակ ցողունի վրա: Թիկունքն ունի զույգ լողակներ ՝ կարճ առջև և փափուկ փետուրներով երկար թիկունք: Ձկան կրծքավանդակի լողակները համեմատաբար կարճ են: Նրա գլուխը բավականին մեծ է. Երկու կողմերից էլ ունի կլոր աչքեր ՝ մութ կենտրոնով: Ձիու սկումբրիայի բերանը բավականաչափ մեծ է: Նրա հետույքն ունի մոխրագույն-կապույտ գույն, իսկ փորը ՝ բաց, արծաթագույն:
Բնությունը պաշտպանում էր այս արարածներին գիշատիչներից `նրանց մարմինը հագեցնելով սղոցային լեռնաշղթայով, այսինքն` ոսկրային թիթեղների վրա դրված փշերի շարքով, ինչպես նաև պոչի լողակի երկու ողնաշարով: Միջին հաշվով, ձկների չափը մոտ 25 սմ է, մինչդեռ նրանց քաշը հազվադեպ է գերազանցում 500 գ-ը: Այնուամենայնիվ, կան կիլոգրամ քաշի հսկաներ, իսկ ռեկորդային քաշը 2 կգ է:
Տեսակներ
Սև ծովի ձի սկումբրիա համարել է միայն միջերկրածովյան ձիու սկումբրիայի մի փոքր ենթատեսակ: Եվ երկուսն էլ պատկանում են ձիու սկումբրիայի սեռին, որի ներկայացուցիչները նույնպես բնակվում են Բալթիկ, Հյուսիս և այլ ծովերում, իհարկե, բացի Սև և Միջերկրական ծովի հատուկ անունով նշվածներից: Նման ձկները բնակվում են Հնդկական, Խաղաղ, Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերում և հանդիպում են Աֆրիկայի, Ամերիկայի և Ավստրալիայի ափերի մոտ: Ընդհանուր առմամբ, այս սեռը բաժանված է ավելի քան տասը տեսակների:
Սեռի ներկայացուցիչները կարող են տարբերվել փշերի չափից, քանակից և կառուցվածքից. մարմնի ձևը, չնայած նրանց բոլորում այն սեղմված է կողմերից. և նաև գույնով, որը տատանվում է գորշ-կապույտից մինչև արծաթափայլ: դեռ բնակեցված է տարածքով, ինչը առավել հաճախ նշվում է սորտի անվամբ: Կան, օրինակ, ատլանտյան, ճապոնական, պերուական կամ չիլիական, ինչպես նաև հարավային ձիու սկումբրիա: Վերջինս ապրում է Ավստրալիայի և Հարավային Ամերիկայի օվկիանոսի տաք ջրերում:
Ueիշտ է, այստեղ դժվար է խոչընդոտներ և հստակ սահմանափակումներ հաստատել, քանի որ ձկները լողում են ցանկացած վայրում և անհնար է ճշգրիտ գտնել նրանց միգրացիաների ուղին: Եվ, հետեւաբար, օրինակ, ատլանտյան ձիու սկումբրիա հաճախ հանդիպում են Սև, Հյուսիսային կամ Բալթյան ծովերի ջրերում ՝ լողալով այնտեղ օվկիանոսից:
Իսկ Սև ծովի ձիավոր սկումբրիան նույնպես ճանապարհորդության սիրահար է: Ենթադրվում է, որ ժամանակին, մի քանի հազարամյակ առաջ, նման ձկներ նույնպես նավարկում էին Ատլանտյան օվկիանոսից: Նրանք Միջերկրական ծովով մտան Սև ծով և շարունակեցին տարածվել հետագայում:
Ձիու սկումբրիայի ներկայացուցիչների միջեւ տարբերությունը նույնպես չափի մեջ է: Բայց այստեղ ամեն ինչ ավելի պարզ է, և նկատվում է այդպիսի կախվածություն. Որքան փոքր է ջրի տարածքի ծավալը, որտեղ ապրում է ձուկը, այնքան փոքր է միջին չափը: Ձիու սկումբրիայի ամենամեծ ներկայացուցիչները, հիմնականում օվկիանոսի բնակիչները, կարող են կշռել 2,8 կգ, իսկ երկարությունը հասնել 70 սմ:
Բացառիկ դեպքերում չափերը սեւ ծովային ձիու սկումբրիա Դրանք կարող են հասնել 60 սմ-ի: Ձիու սկումբրիան նույնպես տարբերվում է համից, քանի որ դրա վրա էականորեն ազդում է ջրի կազմը, որում ապրում են ջրային կենդանական աշխարհի այս ներկայացուցիչները:
Կենսակերպ և բնակավայր
Արդեն պարզ է, որ այն միջավայրը, որտեղ ձիավոր սկումբրիան ի վիճակի է հաջողությամբ գոյություն ունենալ, վերարտադրվել և տարածվել, ծովերի և օվկիանոսների աղի ջրերն են ՝ չհաշված նրանց ցուրտ տարածքները, քանի որ տաք լայնություններում այս ձուկը հատկապես լավ է արմատավորվում և իրեն հիանալի է զգում:
Բայց որոշ դեպքերում աղի ջրերը նույնպես հարմար են նման ձկների համար: Վերջինը պատահում է, երբ ջրային այս ճանապարհորդները հայտնվում են այն վայրերում, որտեղ գետերը հոսում են ծովեր: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ օվկիանոսային տարածություններում ապրող ձիու սկումբրիան փորձում է մնալ մայրցամաքներում ՝ մոտենալով նրանց ստորջրյա եզրերին: Նրանք չեն իջնում հատակ և չեն լողում ավելի քան 500 մ խորությամբ, բայց սովորաբար նրանք չեն բարձրանում 5 մ-ից բարձր:
Աղի ջրի միջավայրի նման բնակիչները հոտեր են պահում, ինչը մեծապես նպաստում է նրանց որսալուն, քանի որ նրանք ակտիվ ձկնորսության օբյեկտ են: Ավելացնենք, որ այդ արարածների բնակչությունը բավականին զգայուն է ավելորդ անվերահսկելի գերեվարման նկատմամբ: Նման անլրջությունը հանգեցնում է ծովային ջրերում ձիու սկումբրիայի քանակի զգալի կրճատմանը, իսկ վերականգնման գործընթացներն այնուհետև ընթանում են դանդաղ, և դրանք տևում են տարիներ:
Սև ծովի ձի սկումբրիա (նկարի վրա դուք կարող եք տեսնել այս ձկան), կախված սեզոնից, նա ստիպված է փոխել իր ապրելակերպը: Գոյություն ունեն երկու ժամանակահատվածներ, որոնց ընթացքում ձկների պահվածքն ունի իր առանձնահատկությունները:
Դրանցից առաջինը ամառն է, չնայած այն կարելի է անվանել միայն այսպես, քանի որ այն տևում է մոտ ութ ամիս, սկսվում է ապրիլին և ավարտվում նոյեմբերին, երբեմն նույնիսկ դեկտեմբերին, ամեն ինչ կախված է եղանակի քմահաճույքից: Նշված ժամանակ, երբ ջրի վերին շերտերը կատարելապես տաքանում են, ձիու սկումբրիան բարձրանում է մակերես:
Նրանք ակտիվորեն շարժվում են, լայնորեն տարածվում իրենց կենսամիջավայրերում, արագ աճում, ինտենսիվ սնուցում և բազմանում: Ձմռանը այս ձկները նվազեցնում են իրենց գործունեությունը նվազագույնի:
Նրանց օրգանիզմները ունակ են դիմակայել զգալի հովացման, բայց միայն մինչև + 7 ° C: Այդ պատճառով ձիու սկումբրիան փորձում է տաք ափամերձ տարածքներ պահել: Նրանք ձմեռում են ծովախորշերում և խոր ծոցերում, սովորաբար շրջապատված են զառիթափ ափերով:
Սնուցում
Նման ձկները պետք է համարվեն լիարժեք գիշատիչներ, չնայած նրանք չեն հավակնում մեծ որս լինել: Բայց նույնիսկ նրանց մարմնի տողերն ի վիճակի են ասել մարդկանց, ովքեր հասկանում են, որ այդ արարածները ծույլ հատակին նստող ծուլեր չեն ՝ բերանները բացելով ՝ հույս ունենալով, որ ուտելիքն այնտեղ ինքնուրույն կընկնի: Նրանք ակտիվորեն փնտրում են «իրենց սեփական հացը»:
Անընդհատ որոնելիս այդպիսի ձկների կոճերը ստիպված են օրեցօր տեղափոխվել, որպեսզի ցանկալի սնունդով լի բերրի տեղեր գտնեն: Այն դառնում է հիմնականում ձվի ձկներ և ջրի վերին շերտերում բնակվող ձկների անչափահասներ. Ծովատառեխ, տուլկա, հերբիլներ, շաղախներ, խարիսխ: Ձիու սկումբրիան կարող է որսալ ծովախեցգետինների և միդիաների, այլ փոքր անողնաշարավորների և խեցգետնավոր կենդանիների, ինչպես նաև մանր ձկների վրա, ինչպիսիք են անչինները:
Բայց չնայած ձիու սկումբրիան գիշատիչ է, նա շատ ավելի հաճախ է դառնում իրենից ավելի մեծ որսորդների զոհ ՝ ծովային հարևանների շրջանում: Լավ է, որ բնությունը հոգաց դրա մասին ՝ դրանով ապահովելով կողային փշերով: Ինչ-որ մեկը, ով ցանկանում է խնջույք անել, պետք է շատ զգույշ լինի, հակառակ դեպքում վնասվածքներից խուսափել հնարավոր չէ:
Բացի այդ, եթե անփորձ գիշատիչը ցանկանում է ամբողջությամբ կուլ տալ այս ձկանը, ապա նա դժվար ժամանակ կունենա: Եվ այն մարդիկ, ովքեր կտրել են այն լանչի համար, չպետք է մոռանան տվյալների նենգ զենքի մասին, որը կարծես անվնաս է մարդկանց, ծովային արարածների համար:
Վերարտադրություն և կյանքի տևողություն
Ձիավոր սկումբրիայի մեծ մասը նախընտրում է ավելի տաք միջավայր, այդ իսկ պատճառով իրենց կյանքն անցկացնում են մերձարևադարձային և նրանց ջրերում: Հնարավորություն կա ձու դնելու ամբողջ տարվա ընթացքում: Եվ սեզոնին, երբ ջերմությունը գալիս է բարեխառն լայնություններում և ստեղծվում են բարենպաստ պայմաններ, ձկները ձգտում են տեղափոխվել այնտեղ ՝ ձվադրելու համար:
Սևծովյան ենթատեսակների ներկայացուցիչները հնարավորություն ունեն շարունակելու իրենց սեռը միայն դրա համար հարմար ժամանակահատվածում, որը գալիս է մոտավորապես մայիս-հունիս ամիսներին: Այս պահին նախկինում գոյություն ունեցող հոտերը քայքայվում են, իսկ մյուսներն առաջանում են ՝ կազմելով ըստ սեռի:
Այս դեպքում էգերը հակված են իջնել ջրի ստորին շերտերը, իսկ արուները խմբավորված են դրանց վերևում: Եվ դա պատահական չի պատահում և ունի խոր իմաստ: Ի վերջո, կանացի կեսից ներքևից դուրս բերված խավիարը հատկություն ունի բարձրանալու դեպի վեր, և այնտեղ այն հաջողությամբ պարարտանում է արուների կողմից արտազատվող կաթով:
Ձկների սկումբրիան նրանց ձկնային հարազատների շրջանում համարվում է պտղաբերության ռեկորդակիր: Մի ժամանակ նրանք ունակ են դնելու մինչև 200 հազար ձու, որոնք կենտրոնացված են և սկսում են աճել կախարդական արագությամբ ջրի վերին շերտերում: Բայց սկզբում դրանք պարզապես փոքր կազմավորումներ են, տրամագիծը ոչ ավելի, քան միլիմետր:
Fակատագիր սեւ ծովային ձիու սկումբրիա խավիար, ինչպես այս ձկների մյուս տեսակները, շատ հետաքրքիր է: Փորձելով շուտով նրանից խուսափել տապակած գիշատիչներից, բնությունը նրանց օժտել է զարմանալի իմաստությամբ: Նրանք փախչում են աշխարհի վտանգներից մեդուզայի գմբեթի տակ ՝ դրան կցվելով, ասես տան տանիքի տակ:
Նորածիններն աճում են արագ տեմպերով ՝ մեկ տարեկան հասակում հասնելով 12 սմ երկարության: Նույն ժամանակահատվածում, երբեմն `մի փոքր ուշ, նրանք կարող են ծնել: Այս ձկների ընդհանուր կյանքի տևողությունը մոտ 9 տարի է:
Գինը
Ձիու սկումբրիայից պատրաստված ուտեստները շատերի կողմից սիրված էին և սիրված ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ: Բայց այս ձկների համատարած ժողովրդականությունը հետզհետե թուլացավ, չնայած անարժանաբար: Եվ հիմա հազվադեպ եք այն գտնում խանութներում: Ifանկության դեպքում այս ապրանքը դեռ կարելի է ձեռք բերել, մասնավորապես ՝ ինտերնետի միջոցով:
Սև ծովի ձիու սկումբրիայի գինը մոտ 200 ռուբլի է: 1 կգ-ի համար: Ավելին, հենց այս տեսակն է, որ համով շատ ավելի բարձր է, քան ձիու սկումբրիայի օվկիանոսի տեսակները: Ձիթապտղի և բուսական յուղի մեջ տապակած ձուկն ունի տպավորիչ համեղ կեղև: Թարմ ձիու սկումբրիան կարող է փաթաթվել փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրել ջեռոցում; եփ գալ, պտտվել փխրեցուցիչով կամ խորը յուղայնությամբ: Ձիու սկումբրիայի մեծածախ արժեքն էլ ավելի ցածր է և կազմում է մոտ 80 հազար ռուբլի մեկ տոննայի համար:
Բռնում
Սևծովյան ջրերի աղտոտման պատճառով որոշ ժամանակ ձիերի սկումբրիա քիչ էր: Բայց հիմա այս միջավայրը դառնում է ավելի մաքուր, և այդ ձկների դպրոցները կրկին հայտնվում են առափնյա գոտում: Քանի որ այդպիսի ջրային արարածները սովորաբար խոր չեն իջնում, բռնելով սեւ ծովի ձիու սկումբրիա շատ հարմար է նավից արտադրել, իսկ փորձառու ձկնորսների համար ՝ նույնիսկ ափից: Ավելին, այս հարցում հաջողության հասնելու համար հատկապես լուրջ հմտություններ չեն պահանջվում:
Ավելի լավ է ավելի տաք ամիսներին ձուկ որսալ, սկսել արևի առաջին ճառագայթներից կամ մայրամուտին նավարկել: Չնայած, սկզբունքորեն, ցանկացած պահի հնարավոր է որս բռնել: Ձիու սկումբրիան հաճախ մոռացվում է ծովային կենդանական աշխարհի փոքր ներկայացուցիչների համար որսորդության և սննդի որոնման միջոցով:
Հոտերի մեջ լողալով նրանք կորցնում են իրենց զգոնությունը, չեն նկատում զբոսանավերի ու նավակների տեղաշարժը իրենց շուրջը, նույնիսկ շոգին դուրս են ցատկում ջրից: Ձիու սկումբրիան հատկապես ակտիվորեն կծում է աշնանը ՝ նետվելով ցանկացած խայծի վրա, քանի որ նման արարածների անսահման ախորժակը կա: Որպես խայծ, դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել որդեր, որոնք այդքան սիրված են ձկնորսների շրջանում; ինչպես նաև աղիքներով միդիաներ, խաշած ծովախեցգետիններ, խեցգետնիներ և ծովատառեխի կտորներ:
Այստեղ հարմար են մի շարք ձկնորսական գործիքներ. Բոց կառուցվածքներ, ձկնորսական ձողեր և պտտվող ձողեր, բայց, միևնույն է, գործիքներից լավագույնը սալիկի գիծ է, քանի որ, ինչպես ասում են մասնագետները, ձիու սկումբրիայի մեծ մասը կարելի է որսալ այս եղանակով:
Քանի որ այս ձուկը ջրի մեջ շարժվում է կոճղերով, մեծ քանակությամբ կեռիկներով հագեցած ոչ կցող բարդ սարքերը շատ օգտակար են: Եվ դրանց քանակն ավելի շատ է, այնքան երկար պետք է գավազան ընտրել: Կրյուչկովը Սև ծովի ձիավոր սկումբրիայի վրա երբ պտտաձողով պտտաձողով ձկնորսություն է լինում, դա սովորաբար տևում է մոտ տասը: Դրանք բոլորը պետք է լինեն բարձրորակ պողպատից `երկար նախշերով:
Հանրաճանաչ այս ձուկը և այսպես կոչված բռնակալը որսալիս: Սա շատ բարդ լուծում է, քանի որ այն օգտագործում է խայծ սովորական խայծի փոխարեն: Դա կարող է լինել մերկ փուշեր, թելեր, բրդի կտորներ, փետուրներ, հաճախ հատուկ պատրաստված sequins, որոնք, փայլելով ջրի մեջ, դառնում են ձկանման: Ձիու սկումբրիան, որքան էլ տարօրինակ է, հաճախ վերցնում է այս ամբողջ անհեթեթությունն իր որսի համար և, շնորհիվ այդպիսի հնարամիտ խաբեության, կռվում է:
Հետաքրքիր փաստեր
Իհարկե, արդեն գրված ամեն ինչին ավելացնելու բան կա: Եվ հետևաբար, համեղ և առողջ ձիու սկումբրիայի վերաբերյալ մի քանի հետաքրքիր փաստ կներկայացվի ստորև: Դրանք բոլորը վերաբերում են դրա խոհարարական հատկություններին:
- Եփած ձիու սկումբրիան ՝ ճարպի չափավոր պարունակության և մսի մեջ ածխաջրերի բացակայության պատճառով, բարձր է գնահատվում ՝ համարվելով դիետիկ արտադրանք: Այն խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդների և նիհարել ցանկացողների համար;
- Այս ձկներից ուտեստները օգտակար են դառնում թույլ արյան անոթներ և սրտի, վահանագեղձի և նյարդային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Նման սնունդը ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը, նպաստում է մկանների աճին և բարելավում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները.
- Այս ձուկը պատրաստելիս ավելի լավ է, որ տանտիրուհիները անմիջապես հեռացնեն գլուխը ՝ դրան հարակից մաղձի հետ միասին: Փաստն այն է, որ հենց մարմնի այս մասում են կուտակվում ծովի ջրի մեջ լուծված վնասակար նյութերը և արդյունաբերական թափոնները: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այս ամենը հենց մաղձի միջոցով է մտնում ձկան օրգանիզմներ.
- Մարինացված և աղած մեր ձուկը շատ նման է սկումբրիայի: Բայց ի տարբերություն վերջինիս, ձիու սկումբրիան այնքան էլ գեր չէ;
- Ձիու սկումբրիայից, իր մսի մեջ փոքր ոսկորների բացակայության պատճառով, շատ հարմար է պատրաստել աղացած միս: Եվ դրանից պատրաստվում են հիանալի կոտլետներ;
- Նախկինում նշված էին այս ձկան պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ: Բացի այդ, չորացնելուց պարզվում է, որ այն շատ համեղ է: Բայց հում արտադրանք ոչ մի կերպ չեք կարող ուտել, քանի որ դրա ներսում կարող են պարազիտներ պարունակվել:
Ի վերջո, պետք է նախազգուշացնել, որ ավելի լավ է չչարաշահել որևէ, նույնիսկ շատ արժեքավոր և օգտակար ապրանք: Իսկ ավելորդությունները բոլոր դեպքերում վնասում են մարմնին: Եվ, հետեւաբար, սկումբրիայի օգտագործման համար սահմանվել է նաև իր սեփական նորմը: Նման սնունդ կարելի է ուտել օրական ոչ ավելի, քան 200 գրամ: Եվ այս գումարը միանգամայն բավարար է մարդու մարմինը օգտակար օգտակար հանածոներով, վիտամիններով և էներգիայով հագեցնելու համար:
