Russula delica- ի սնկային մարմինը կամ սպիտակ գույնի աճը (ինչպես անունն է հուշում), տակը հիմնականում սպիտակ է, գլխարկի վրա դեղին-շագանակագույն կամ դարչնագույն գծանշաններով: Հողի մեջ սունկը նստում է կարճ, ամուր ցողունի վրա: Սունկը ուտելի է, համը Եվրոպայում համարվում է վատ համով, Ռուսաստանում այն ուտում են հաճույքով, իսկ սնկով հավաքողները համը համեմատում են սովորական կաթնային սնկով համի հետ: Սունկը դժվար է գտնել: Այն թաղված է հողի մեջ, ծածկված անտառի բեկորներով:
Այն հաճախ շփոթում են սպիտակ Russula- ի այլ տեսակների և սպիտակ Lactarius- ի որոշ տեսակների հետ: Բայց իրականում սպիտակ podgruzdok- ը պատկանում է russula սնկերի ցեղին: Կտրելիս բորբոսի պտղաբեր մարմինը չի թողնում կաթնային հյութ: Սպիտակ պոդգրուզոկը առաջին անգամ նկարագրեց շվեդ մկոլոգ Էլիաս Մագնուս Ֆրիսը 1838 թվականին, նրա հատուկ էպիտետ delica լատիներեն նշանակում է «կրծքից կտրված»:
Սպիտակ բեռի մակրոսկոպիկ նկարագրություն
Russula delica- ի բազիդիոկարպները (պտղատու մարմիններ) կարծես չեն ցանկանում լքել միկելիումը, և հաճախ սնկերը հայտնաբերվում են կիս թաղված և երբեմն հիպոգենիկ աճող: Արդյունքում, գլխարկները, երբ բորբոսը աճում է, հաճախ գրավում են շրջապատող տերևի բեկորներն ու կոպիտ մակերեսներով հողը:
Գլխարկ
Սպիտակ podgruzdok - գլխարկ
Ունի նկատելի չափս `8-ից 20 սմ տրամագծով: Սկզբում այն ուռուցիկ է կենտրոնական ընկճվածությամբ, արագորեն վերածվում է ձագարի: Կուտիկուլը սպիտակ է, յուղալի սպիտակ, բուֆ-դեղին երանգներով և հասուն նմուշների ավելի ցայտուն բծերով: Գլխարկի միսը չոր է, բարակ, ձանձրալի, դժվար է տարանջատվել, անչափահասների համար հարթ է և հասուն նմուշների մեջ կոպիտ: Գլխարկի եզրը պարուրաձեւ է, բլթակավոր: Գլխարկը հաճախ ցրված է կեղտի, խոտի և տերևների հետքերով:
Հիմենոֆոր
Մաղձերն իջնում են դեպի պեդիկուլ ՝ փխրուն, լայն, փորոքային, չափավոր խիտ, լամելաներով: Դրանց գույնը սպիտակ է, մի փոքր յուղալի, ափսեները վնասվելիս մի փոքր օխերանման են: Երբեմն նրանք ջրի կաթիլների պես մաքուր հյութ են արտազատում:
Ոտք
Գլանաձեւ, կարճ `գլխարկի տրամագծի նկատմամբ, 3-ից 7 երկարությամբ և 2-ից 3 սմ տրամագծով, կոշտ, փխրուն, շարունակական, առանց կենտրոնական խոռոչի: Ոտքի գույնը հասունության ժամանակ սպիտակ է, կրեմագույն:
Սնկով միս
Խիտ, փխրուն, սպիտակ, ժամանակի ընթացքում ստանում է դեղնավուն երանգ: Նրա հոտը երիտասարդ նմուշների մեջ մրգատու է, և ինչ-որ չափով տհաճ է, հասուն սնկերի մեջ `ձկնեղեն: Քաղցր համը դառնում է որոշակի կծու, հատկապես մաղձի մեջ, հասունանալիս: Մարդիկ սպիտակ համը համարում են կծու, կծու:
Քիմիական ռեակցիա. Երկաթի սուլֆատը մարմնի գույնը փոխում է նարնջի:
Սպորներ ՝ յուղալի սպիտակ, ձվաձեւ, նուրբ թրթուրավոր նախշով ՝ 8,5-11 x 7-9,5 մկմ:
Որտեղ են աճում սպիտակ պատիճները
Բորբոսը տարածվում է Եվրոպայի և Ասիայի բարեխառն գոտիներում, Արևելյան Միջերկրական ծովում: Դա ջերմաֆիլ տեսակ է, որը հայտնվում է տաք ժամանակահատվածներում, հաճախ կիսով չափ թաղված է ամառային և աշնանային անձրևներից հետո: Նախընտրում է սաղարթավոր անտառները, բայց նաև հանդիպում է փշատերև տնկարկների շրջանում:
Սպիտակ կտորի ուտելի որակները
Ոմանք այն համեղ են համարում նույնիսկ հում, մյուսները կարծում են, որ սունկը ուտելի է, բայց տհաճ, վատ համով: Կիպրոսում, Հունական կղզիներում, Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և այլ երկրներում ամեն տարի հավաքվում և սպառվում է հսկայական քանակությամբ Russula delica: Մարդիկ սնկով մարինացնում են յուղում, քացախում կամ աղաջրում երկար բարկանալուց հետո:
Մեկ այլ առանձնահատկություն, որը սահմանափակում է դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ, մաքրման դժվարությունն է, կափարիչները գրեթե միշտ կեղտոտ են, դուք պետք է մաքրել դրանք և մանրակրկիտ լվանալ: Բացի այդ, այս սունկը հայտնվում է անտառում, երբ այն դեռ տաք է, և միջատները թրթուրներ են դնում դրա մեջ:
Սպիտակի թերբեռնվածությունը վնասակար է մարդկանց համար
Այս սունկը չի վնասի ջերմային մշակումից և երկար աղելուց / մարինացումից հետո: Բայց ինչպես բոլոր թթու մթերքները, բարձր սպիտակուցային սունկը բացասական ազդեցություն կունենա երիկամների վրա, եթե միանգամից շատ ուտեք:
Սպիտակ պոդգրուզդոկը չի վնասի, եթե հետեւեք անտառային սնկերի պատրաստման և օգտագործման կանոններին:
Սնկով նման սպիտակ podgruzdok
Կանաչավուն շերտավոր պատիճը շատ նման է և հաճախ շփոթվում է սպիտակ պոդգրուզոկի հետ: Դրանք առանձնանում են փիրուզագույն ժապավենով `մաղձերը գլխարկին կցելու կետում և տհաճ, կծու հոտով:
Podgruzdok կանաչավուն շերտավոր
Olinութակն արտազատում է դառը կաթ, ինչը միջատներին դուր չի գալիս, ուստի ճիճու սունկ չի հայտնաբերվում: Կաթնային հյութը այս սունկը պայմանականորեն ուտելի է դարձնում, բայց ոչ թունավոր:
