Խոզը սնկերի տարածված, փոփոխական տեսակ է, որը հանդիպում է բազմազան ծառերի տակ: Նրա hymenophore- ը նրա ամենատարբերանշական առանձնահատկությունն է. Շեղբերները վնասվելուց շագանակագույն են դառնում, և շերտազատվում են որպես շերտ (մատի ծայրը սահելով ցողունի վերևից վերև):
Նկարագրություն
Գլխարկը մսոտ է և խիտ, 4-15 սմ լայնությամբ: Երիտասարդ նմուշում այն տապալված է, կամարաձև լայն ուռուցիկ պահոցով, խիստ գանգրացված փափկամազով: Becամանակի ընթացքում դառնում է ավելի ազատ, հարթ ուռուցիկ կամ թեքվում դեպի կենտրոն: Թավշյա է դիպչելիս, կոպիտ կամ հարթ, կպչուն, երբ խոնավ է և չոր, երբ դրսում չոր է, բարակ թունդ: Գույնը շագանակագույնից դեղին-շագանակագույն, ձիթապտղի կամ մոխրագույն շագանակագույն:
Հիմենոֆորը նեղ է, խիտ տեղակայված, շերտերով բաժանված, իջնում է ոտնաթաթի ներքև, դառնում խճճված կամ նման է ոտնաթաթի մոտ գտնվող ծակոտիներին: Գույնը ՝ դեղնավունից մինչ գունատ դարչին կամ գունատ ձիթապտուղ: Վնասվելիս դառնում է շագանակագույն կամ կարմրագույն շագանակագույն:
Ոտքը ունի 2-8 սմ երկարություն, մինչև 2 սմ հաստություն, նեղվում է դեպի հիմքը, շղարշը բացակայում է, չոր, հարթ կամ նուրբ կարմրավուն գույնով, գունավորվում է գլխարկի կամ գունաթափի պես, վնասվելիս գույնը փոխում է դարչնագույնից կարմրավուն:
Բորբոսի մարմինը խիտ, խիտ և կոշտ է, դեղնավուն գույնով, ազդեցությունից շագանակագույն է դառնում:
Համը թթու է կամ չեզոք: Այն չունի բնորոշ զգացողություն, երբեմն սնկից խոնավության հոտ է գալիս:
Խոզերի տեսակները
Paxillus atrotomentosus (ճարպ խոզ)
Հայտնի սունկն ունի կուսաթաղանթ, բայց մտնում է Boletales ծակոտկեն սնկերի խմբի մեջ: Կոշտ ու անուտելիԱյն աճում է փշատերև ծառերի կոճղերի և փչացող փայտերի վրա և պարունակում է մի քանի միացություններ, որոնք թույլ չեն տալիս միջատներին ուտել:
Պտղի մարմինը նստում է մինչև 28 սմ տրամագծով շագանակագույն կափարիչով, գանգուր եզրով և ընկճված կենտրոնով: Գլխարկը ծածկված է մուգ շագանակագույն կամ սեւ թավշյա ծածկով: Բորբոսի մաղձը յուղալի դեղին և պատառաքաղված է. Խիտ ցողունը մուգ շագանակագույն է և աճում է բորբոսի գլխարկից հեռու: Դունկայի միսը արտաքին տեսքով ախորժելի է, և միջատները դրա վրա քիչ ազդեցություն են ունենում: Սպորները դեղին, կլոր կամ ձվաձեւ են, 5-6 մկմ երկարությամբ:
Այս սապրոբիկ բորբոսը Հյուսիսային Ամերիկայում, Եվրոպայում, Կենտրոնական Ամերիկայում, Արևելյան Ասիայում, Պակիստանում և Չինաստանում փշատերև ծառերի կոճղերի սիրվածն է: Մրգերի մարմինները հասունանում են ամռանը և աշնանը, նույնիսկ ավելի չոր ժամանակահատվածներում, երբ ոչ մի այլ սունկ չի աճում:
Fatարպի խոզ սնկերը չեն համարվում ուտելիբայց դրանք օգտագործվել են որպես սննդի աղբյուր Արևելյան Եվրոպայի մասերում: Սնկերի մեջ քիմիական կազմի և ազատ ամինաթթուների մակարդակի փորձարկումները ցույց են տալիս, որ դրանք էապես չեն տարբերվում այլ ուտելի տապակած սնկից: Հաղորդվում է, որ երիտասարդ սունկը անվտանգ է ուտելու համար, բայց տարեցներն ունեն տհաճ դառը կամ թանձր համ և հնարավոր է թունավոր են: Ասում են, որ դառը համը անհետանում է, երբ սունկը խաշում են և օգտագործված ջուրը թափում: Բայց ոչ բոլոր մարդիկ են մարսում ապրանքը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո: Եվրոպական գաստրոնոմիկական գրականությունը հաղորդում է թունավորման դեպքերի մասին:
Բարեկազմ խոզ (Paxillus involutus)
Basidiomycete Squid բորբոսը տարածված է Հյուսիսային կիսագնդում: Այն ակամայից ներկայացվեց Ավստրալիա, Նոր Zeելանդիա, Հարավային Աֆրիկա և Հարավային Ամերիկա, հավանաբար տեղափոխվեց հողի մեջ եվրոպական ծառերի հետ միասին: Գույնը շագանակագույնի տարբեր երանգներ է, պտղատու մարմինը հասնում է մինչև 6 սմ բարձրության և ունի ձագարաձեւ գլխարկ ՝ մինչև 12 սմ լայնությամբ, բնորոշ գանգուր եզրով և ուղիղ մաղձներով, որոնք տեղակայված են ցողունին մոտ: Բորբոսն ունի մաղձ, բայց կենսաբանները այն դասակարգում են որպես ծակոտկեն և ոչ տիպիկ hymenophore:
Նիհար խոզը տարածված է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, խոտածածկ տարածքներում: Հասունացման սեզոնը ամռան վերջին և աշնանն է: Treeառատեսակների լայն տեսականի հետ հարաբերությունները օգտակար են երկու տեսակների համար: Բորբոսը սպառում և պահպանում է ծանր մետաղները և մեծացնում դիմադրությունը հարուցիչների, ինչպիսիք են Fusarium oxysporum:
Նախկինում բարակ խոզը ուտելի էր համարվում և լայնորեն սպառվել է Արևելյան և Կենտրոնական Եվրոպայում: Բայց 1944 թվականին գերմանացի սնկաբան Julուլիուս Շեֆերի մահը ստիպեց վերանայել վերաբերմունքը սնկերի այս տեսակի նկատմամբ: Պարզվել է, որ այն վտանգավոր թունավոր է և հում ուտելուց առաջ մարսողության խանգարում է առաջացնում: Վերջին գիտական փորձերը ցույց են տվել, որ բարակ խոզը մահացու աուտոիմուն հեմոլիզ է առաջացնում նույնիսկ նրանց մոտ, ովքեր տարիներ շարունակ սունկն օգտագործել են ՝ առանց որևէ այլ վնասակար ազդեցության: Սնկով պարունակվող անտիգենը սադրում է իմունային համակարգը հարձակվել էրիթրոցիտների վրա: Լուրջ և մահացու բարդությունները ներառում են.
- երիկամների սուր անբավարարություն;
- ցնցում;
- սուր շնչառական անբավարարություն;
- տարածել ներանոթային մակարդում:
Խոզապուխտ կամ ականջ (Tapinella panuoides)
Սապրոբիկ բորբոսը աճում է առանձին կամ փնջերով `սատկած փշատերև ծառերի վրա, երբեմն` փայտե կտորներով: Մրգեր ամռան վերջից մինչև առաջին ցուրտ եղանակը, ինչպես նաև ձմռանը տաք կլիմայական պայմաններում:
Շագանակագույն / նարնջագույն, կճեպով կամ երկրպագուաձեւ գլխարկով (2-12 սմ) երիտասարդ պանուսաձև խոզի մեջ կարծր է, ունի կոպիտ մակերևույթ, բայց տարիքի հետ այն դառնում է հարթ, letargic, նարնջագույն մաղձերը հիմքում դառնում են խճճված կամ ծալքավոր: Սունկը կտրելիս մի փոքր մթնում է: Բորբոսը ցողուն չունի, բայց միայն կարճ կողային գործընթաց է, որը գլխարկը կցում է փայտին:
Թեթև և անուշաբույր խեժ հոտ, և ոչ թե տարբերակիչ համ: Սնկով հրաշալի հոտը գրավում է մարդուն, ինչպես նաև արտաքին նմանությունը ոստրե սնկով, բայց ականջի նման խոզը ուտելի չէ:
Հարթ եզրերով, հիպենոֆորներ, սերտորեն տարածված, համեմատաբար նեղ: Էմանատը բազալային կցվածքի կետից, կարծես կնճռոտված է, երբ վերևից է դիտվում, հատկապես հին սնկով: Մաղձները երբեմն երկբևեռվում և ծակոտկեն են հայտնվում հասուն սնկով ՝ հեշտությամբ բաժանվելով գլխարկից: Հիմենոֆորի գույնը կրեմից մուգ նարնջագույն է, ծիրանը `տաք դեղին-դարչնագույն, վնասված վիճակում` անփոփոխ:
Սպորներ ՝ 4-6 x 3-4 մկմ, լայն էլիպսոիդային, հարթ, բարակ պատերով: Սպորային տպագրություն շագանակագույնից մինչ գունատ դեղին-դարչնագույն:
Ավագ խոզ (Paxillus filamentosus)
Շատ վտանգավոր տեսակ է ՝ իր թունավորության պատճառով: Ձագարի տեսքով, նույնն է, ինչ զաֆրանի կաթնաշոռներում, բայց շագանակագույն կամ դեղնավուն օշարի գույնով, փափուկ հյուսվածքով, և, ընդհանուր առմամբ, ամբողջ բորենին փխրվում է մանիպուլյացիաների ժամանակ:
Գլխարկի տակ կան հաստ, փափուկ դիպչող և խիտ մաղձեր, երբեմն դրանք փոքր-ինչ մեղմ կամ գանգուր են և խիստ շեղվում են ցողունից, բայց չեն առաջացնում ծակոտիներ կամ ցանցաձեւ կառուցվածքներ ՝ դեղնավուն կամ դեղին, կարմրացման ազդեցությունից:
Մինոլտա ԴՍԿ
Բազիդիաները գլանաձեւ են կամ փոքր-ինչ ընդլայնված, ավարտվում են չորս ոտնաթաթերով, որոնց վերջույթներում առաջանում են դեղին-շագանակագույն կամ շագանակագույն գույնի սպորներ, որոնք մթնում են սնկերի հասուն նմուշները: Սպորները էլիպսոիդային են, երկու ծայրերում էլ կլորացված, հարթ պատերով, խիտ վակուոլով:
Կափարիչ ՝ հարթ մակերեսով, որը մանրաթելեր է դառնում տարեց եղջերու խոզերի մեջ, հատկապես դեպի բաց շագանակագույն կամ օխրա դեղին գույնի ոլորված կամ ալիքավոր եզրը: Մանիպուլյացիայի ժամանակ գլխարկը շագանակագույն է դառնում:
Ոտնաթաթի մակերեսը հարթ է, բաց շագանակագույն, ազդեցության ժամանակ նույնպես դառնում է դարչնագույն և ունի բաց վարդագույն միկելիում:
Կաթնու խոզը ապրում է սաղարթախիտ անտառում ՝ թաքնվելով եղնիկի, բարդիների և ուռիների մեջ: Բորբոսը հատկապես վտանգավոր է ՝ առաջացնելով մահացու թունավորումներ:
Որտեղ է աճում
Միկորիզային սունկն ապրում է լայնատերև և փշատերև ծառերի բազմազանության մեջ: Գոյություն ունի նաև որպես ծառի վրա գտնվող սապրոբ: Այն հանդիպում է ոչ միայն անտառներում, այլև քաղաքային միջավայրում: Ամռանն ու աշնանը աճում է միայնակ, մեծ մասամբ կամ լայն համայնքում:
Խոզը տարածված է Հյուսիսային կիսագնդում, Եվրոպայում և Ասիայում, Հնդկաստանում, Չինաստանում, Japanապոնիայում, Իրանում, արևելյան Թուրքիայում, Հյուսիսային Ամերիկայի հյուսիսում մինչև Ալյասկա: Բորբոսն առավել տարածված է փշատերև, տերևաթափ և կեչու անտառներում, որտեղ այն գերադասում է խոնավ վայրերը կամ ջրահեռները և խուսափում է կրաքարային (կավճոտ) հողերից:
Որտեղ է աճում խոզը:
Խոզը գոյատեւում է աղտոտված միջավայրում, որում այլ սնկեր չեն կարող գոյատևել: Պտղատու մարմինները հայտնաբերվում են մարգագետիններում և հին մարգագետիններում, աշնանը և ամռան վերջին կոճղերի շուրջ գտնվող փայտային նյութերի վրա: Flանճերի և բզեզների մի քանի տեսակներ թրթուրներ դնելու համար օգտագործում են պտղատու մարմիններ: Բորբոսը կարող է վարակվել Hypomyces chrysospermus- ով `բորբոսի տեսակ: Վարակման արդյունքում առաջանում է սպիտակավուն տախտակ, որը նախ հայտնվում է ծակոտիներում, իսկ հետո տարածվում է բորբոսի մակերեսի վրա ՝ հասուն տարիքում դառնալով ոսկեգույն դեղին և կարմրավուն շագանակագույն:
Ուտելի է, թե ոչ
Dunka սնկերը Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայում սննդի համար օգտագործվել են մինչև 20-րդ դարի կեսերը և չեն առաջացրել սննդային ռեակցիաներ կամ թունավորումներ: Սունկը կերել են աղելուց հետո: Իր հումքի տեսքով այն գրգռում էր ստամոքս-աղիքային տրակտը, բայց մահացու չէր:
Դեռ կան խոհարարական մասնագետներ, որոնք կոչ են անում թրջել դունկին, ջուրը քամել, եռացնել և մատուցել: Նրանք նույնիսկ մեջբերում են տարբեր խոհարարական բաղադրատոմսեր, որոնք, ըստ ամենայնի, վերցվել են 20-րդ դարի գրականությունից և փոփոխվել ժամանակակից խոհանոցի համար:
Եթե կարծում եք, որ ռիսկը ազնիվ գործ է, ապա անտեսեք դա ապացուցող գիտական աշխատանքներն ու մահերը խոզերը թունավոր սունկ ենորոնք թունավորման պատճառ են հանդիսանում: Կան բազմաթիվ այլ սնկերի տեսակներ, որոնք նույնպես աճում են անտառներում, բայց անվնաս են մարդու համար:
Թունավորման ախտանիշներ
1980-ականների կեսերին շվեյցարացի բժիշկ Ռենե Ֆլամմերը բորբոսի ներսում հայտնաբերեց հակագեն, որը խթանում է աուտոիմուն պատասխանը, որի պատճառով մարմնի իմունային բջիջները իրենց կարմիր արյան բջիջները համարում են օտար և հարձակվում դրանց վրա:
Համեմատաբար հազվադեպ իմունային-հեմոլիտիկ սինդրոմը տեղի է ունենում սնկերի կրկնակի օգտագործումից հետո: Դա առավել հաճախ տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ մարդը սունկը երկար ժամանակ օգտագործել է, երբեմն ՝ երկար տարիներ, և զարգացել է աղեստամոքսային աղիքների մեղմ ախտանիշներ:
Գերզգայունության, ոչ թե տոքսիկոլոգիական ռեակցիա, քանի որ դրա պատճառը ոչ թե իսկապես թունավոր նյութն է, այլ բորբոսում գտնվող անտիգենը: Հակագենն ունի անհայտ կառուցվածք, բայց խթանում է արյան շիճուկում IgG հակամարմինների առաջացումը: Հետագա ճաշերի ընթացքում ձեւավորվում են բարդույթներ, որոնք կցվում են արյան բջիջների մակերեսին և, ի վերջո, հանգեցնում դրանց ոչնչացմանը:
Թունավորման ախտանիշները արագորեն հայտնվում են ՝ սկզբում ներառելով փսխում, լուծ, որովայնի ցավ և դրա հետ կապված արյան ծավալի նվազում: Այս նախնական ախտանիշների ի հայտ գալուց անմիջապես հետո զարգանում է հեմոլիզը, որի արդյունքում իջնում է մեզի արտանետումը, միզուղիների հեմոգլոբինը կամ մեզի արտադրության և անեմիայի բացակայությունը Հեմոլիզը հանգեցնում է բազմաթիվ բարդությունների, ներառյալ սուր երիկամային անբավարարություն, ցնցում, սուր շնչառական անբավարարություն և տարածված ներանոթային մակարդում:
Թունավորման համար հակաթույն չկա: Աջակցող խնամքը ներառում է.
- ընդհանուր արյան վերլուծություն;
- երիկամների ֆունկցիայի հետևում
- արյան ճնշման չափում և ուղղում;
- հեղուկի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռություն ստեղծելով:
Dunka- ն պարունակում է նաև գործակալներ, որոնք կարծես վնասում են քրոմոսոմները: Անհասկանալի է `նրանք ունեն քաղցկեղածին կամ մուտագեն ներուժ:
Օգուտ
Գիտնականները այս տեսակի սնկերի մեջ հայտնաբերել են Atromentin բնական ֆենոլային միացություն: Նրանք այն օգտագործում են որպես հակակոուլանտ, հակաբակտերիալ միջոց: Դա հանգեցնում է լեյկեմիկ բջիջների մահվան մարդու արյան և ոսկրածուծի քաղցկեղի մեջ:
Հակացուցումները
Մարդկանց հատուկ խումբ գոյություն չունի, որի համար խոզի սունկը հակացուցված կլիներ: Նույնիսկ առողջ մարդիկ, ովքեր չեն բողոքում խոցերից, կարող են զոհ դառնալ այս միկելիումի: Սունկը ոչ միայն դժվարամարս է, նրանք սրում են նախ երիկամների և արյան հիվանդություններով տառապող մարդկանց պայմանները և չեն խնայում նրանց, ովքեր իրենց առողջ են համարում:
