Սնկով սունկ

Սնկերի ՝ որպես մամուռ տեսակների սահմանումը և տարբերումը այս սեռի և Boletus տեսակի միջև անհասկանալի և հակասական է: Թռչող սարքերը մի քանի խմբերի և տեսակների տարասեռ խառնուրդ են: Այս խմբերը միմյանցից բաժանվում են տարբեր անատոմիական և որոշ այլ հատկանիշներով: Բացի այդ, սնկաբանների վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սունկը չի բխում սնկային մեկ ընդհանուր նախնուց:

«Flyոճանակ» անվան ստուգաբանություն

Այս տեսակի մրգատու մարմինները մամուռներով ծածկված մարգագետիններ են փշատերև և խառն տնկարկներում: Սնկով հավաքողները սունկ են հավաքում ուշ գարնանից մինչև առաջին սառնամանիքը: Այս տեսակի գրեթե բոլոր սնկերը ուտելի են, բացառությունը ՝ կեղծ թրթուրները:

Wոճանակի սնկերի նկարագրություն

Տարբեր ցեղերի ճանճերն ունեն եզակի ընդհանուր բնութագրեր, բայց դրանք բոլորը կիսում են հետևյալ բնութագրերը.

Գլխարկ

Մի քիչ չոր ու թավշյա: Չհասունացած նմուշներում մաշկը կոտրված է: Գլխարկի չափը կախված է կյանքի փուլից, բայց չի գերազանցում 9 սմ:

Ulելյուլոզ

Գույնը հայտնվում է կտրվածքի տեղում: Մարմինը տեսակների մեծ մասում մնում է սպիտակ, դեղնում, կարմրում, կապույտ դառնում:

Հիմենոֆոր

Խողովակների ծակոտիները լայն են ՝ ցույց տալով կարմիր, դեղինից կանաչավուն դեղին գույն: Վնասվելուց հետո խողովակները կապույտ են դառնում:

Ոտք

Հյուսվածքը կախված է տեսակից ՝ կտրտած կամ հարթ, ցողունն աճում է մինչև 8 սմ բարձրության:

Վիճելի դրոշմակնիք

Ստվերը կախված է տեսակից:

Ուտելի սունկ

Բոլետովների ընտանիքում սունկն ունի հարազատ ՝ բոլետուս սունկ: Մարդիկ սննդի համար հավաքում են հետևի ճանճերը.

1. խայտաբղետ;
2. կարմիր;
3. կանաչ
4. Լեհերեն;
5. դեղին-շագանակագույն:

Mosswheel կանաչ

Այն հանդիպում է հիմնականում լայնատերև ծառերի տակ, փշատերև տնկարկների եզրերին, որտեղ աճում են կեչին և ուռենին:

Քանի որ սունկը չունի հատուկ բնութագրեր, պարզ քիմիական փորձարկումն օգնում է հուսալիորեն ճանաչել իր պատկանելիությունը կանաչ պտտաձողի սեռին. Գլխարկը դառնում է վառ կարմիր, եթե դրա վրա կիրառվում է կենցաղային ամոնիակի կաթիլ:

Հաբիթաթ

Կանաչ թրթուրը հանդիպում է մայրցամաքային Եվրոպայի, Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի, Ավստրալիայի մասերի մեծ մասում:

Գլխարկ

Երիտասարդ սնկերի մեջ այն կիսագնդաձեւ է և թոքեր, այն դառնում է հարթ և երբեմն ճաքում, երբ պտղատու մարմինները հասունանում են, դեղին մարմինը ենթարկվում է կուտիկուլի տակ:

Լրիվ բացվելուց հետո գլխարկների հովանոցները դառնում են շագանակագույն կամ ձիթապտղի, 4-ից 8 սմ տրամագծով `անհարթ, փոքր-ինչ ալիքային եզրերով:

Խողովակներ և ծակոտիներ

Այն քրոմ դեղին գույնով է, մթնում է տարիքի հետ, խողովակները բնածին կցված են ոտքին: Կապտուկների ժամանակ ծակոտիները (բայց ոչ բոլոր նմուշներում) կապույտ են դառնում, ապա այս հատվածը դառնում է դարչնագույն:

Ոտք

Փափուկ որպես գլխարկ կամ մի փոքր ավելի մուգ, երբեմն հիմքում մի փոքր ուռուցիկ և լայնացող դեպի գլխարկը: Theողունի մարմինը զգալիորեն չի փոխում գույնը կամ մի փոքր կարմրում է, երբ կտրվում է և ենթարկվում օդի: 1-ից 2 սմ տրամագծով, երկարությունը 4-ից 8 սմ:

Spore տպել ձիթապտղի շագանակագույն: Հոտը / համը տարբերակիչ չէ:

Հաբիթաթ և էկոլոգիական դեր

Այս միկորիզային բորբոսը հանդիպում է միայնակ կամ փոքր խմբերում ՝ լայնատերև ծառերի տակ, զբոսայգիներում և խառը անտառներում, հատկապես կրաքարային հողում:

Խոհարարության մեջ կանաչ պտտահողմ

Boletus- ը ուտելի է, բայց բարձր գնահատված չէ: Այն այլ սնկերի մեջ ավելացվում է ճաշատեսակների մեջ, չորանում և պահվում հետագա օգտագործման համար:

Wոճանակ դեղին-շագանակագույն

Այս փափուկ մարմնով սունկը հավաքվում է սոճու տրիբունաներից կամ դրանց մոտակայքում, և հաճախ ՝ եղնիկի շրջանում: Այն աճում է փոքր խմբերում, ոչ թե ընտանիքներում: Երիտասարդ նմուշների ծակոտիները արտադրում են բնորոշ կաթնային կաթիլներ: Թաց եղանակին կափարիչները մի փոքր կպչուն են, ոչ թե լպրծուն:

Հաբիթաթ

Մայրցամաքային Եվրոպայում դեղին-շագանակագույն թրթուրը հաճախ հանդիպում է Հյուսիսային լայնություններում, ավելի հարավին ավելի ու ավելի հազվագյուտ է դառնում, չնայած տիրույթը տարածվում է մինչև Ասիա: Այս տեսակը հանդիպում է նաև Հյուսիսային Ամերիկայի որոշ մասերում:

Գլխարկ

Դեղնավուն դեղնավունից դեղնավուն շագանակագույն գույնը, մակերեսը գրեթե միշտ չոր է (բացառությամբ թաց եղանակի), նուրբ թավշյա կամ նուրբ թեփուկավոր, աճում է 4-10 սմ տրամագծով և մնում է մի փոքր ուռուցիկ: Մարմինը գունատ դեղին և փափուկ է. Կտրվելիս կապույտ է դառնում:

Խողովակներ և ծակոտիներ

Ոչ սիմետրիկ, մի փոքր անկյունային մանանեխի գույնի խողովակները ավարտվում են ձիթապտղի օքրա գույնի ծակոտիներով, որոնք լրիվ հասունանալուց հետո դարչինի և մանանեխի երանգ են ստանում:

Ոտք

Մի փոքր ուռուցիկ ծղոտե դեղին ցողուն և առանց օղակի կամ օղակային գոտի: Կտրելիս ցողունի գունատ դեղին մարմինը էապես չի փոխում գույնը:

Վիճելի դրոշմակնիք

Օխեր կամ Իսիննա Բրաուն: Հոտը տարբերակիչ չէ, համը բավականին թթու է:

Խոհարարության մեջ մամռոտ դեղին-շագանակագույն

Ուտելիքը, սակայն, եփելիս ունի մետաղական համ և տհաճ հոտ:

Ենթադրվում է, որ այն խանգարում է ստամոքսը: Ուստի խորհուրդ է տրվում մաքրել կափարիչները, հեռացնել գլանային շերտը, մանրակրկիտ եփել, ապա, ինչպես պատահում է ցանկացած այլ ուտելի սնկով, որն առաջին անգամ է փորձվում, օգտագործել փոքր մասեր, մինչև համոզվեք, որ կողմնակի ռեակցիաներ չկան:

Ոլորան կարմիր

Ectomycorrhizal փոքրիկ հաճելի բորբոսը աճում է տերևային ծառերի տակ հարուստ հողի վրա, հատկապես սիրում է հաճարենին և կաղնին, բազմանում է խմբերով, այլ ոչ թե առանձին, հայտնաբերված անտառի եզրերին, մարգագետիններում, մարգագետիններում, այգիներում և պարտեզներում:

Հաբիթաթ

Սունկը, որը Հյուսիսային լայնություններում հազվադեպ է կամ ընդհանրապես բացակայում է, նախընտրում է ավելի տաք եվրոպական կլիման, հանդիպում է 3-ից 10 նմուշների խմբերում:

Գլխարկ

Լայնությունը 3-ից 8 սմ-ով, լայնորեն ուռուցիկ, այնուհետև հարթեցված, երբեմն `փոքր կենտրոնական ընկճվածությամբ: Երիտասարդ սնկերի մեջ այն կարմիր է, անցում դեպի հասուն գույն, ձիթապտղի-կարմիր `դեղնավուն մարգինալ շերտով: Մակերեսը չոր և թավշյա է, հազվադեպ է ճաքճքվում նույնիսկ հին սնկերի մեջ:

Խողովակներ և ծակոտիներ

Պալարները մութ դեղին են, ծակոտիները ՝ կիտրոնի դեղին, տարիքով կանաչավուն: Վնասվելիս ծակոտիները և խողովակները դանդաղորեն կապույտ են դառնում:

Ոտք

Այն ունի 4-ից 8 սմ երկարություն, 4-ից 8 մմ տրամագիծ, վերևում գլանաձեւ, պայծառ դեղին և աստիճանաբար կարմրում է դեպի հիմքը: Մարմինը գունատ դեղին է, հիմքում խորը դեղին է դառնում, կտրվելուց հետո կապույտ է դառնում:

Spore տպել ձիթապտղի շագանակագույն: Թեթև հաճելի հոտ, ոչ թե արտահայտված համ (մի փոքր օճառ):

Կարմիր պտույտը պատրաստելիս

Այս փոքր սնկերը մեծահասակներում հաճախ թրթուրներով են վարակվում: Համն ու թույլ հոտը չեն նպաստում եփելուն կամ տապակելուն: Սունկը թթու է կամ չորացրած, օգտագործվում է այլ սնկերի հետ միասին:

Մամուռ լաք

Տարածված զուգված և սոճու անտառներում ՝ նաև կաղնու, հաճարի, շագանակի և բազում այլ տերևավոր ծառերի տակ:

Ուշ ամառն ու աշունը ուտելու սնկերի հիմնական որսաշրջանն են, որոնց համը համադրելի է խոզի սունկի հետ, ավելի հազվադեպ դրանք վարակում են թրթուրներով, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ գլխարկի հովանոցն ամբողջությամբ բացված է:

Հաբիթաթ

Լեհական մամուռը բավականին տարածված տեսակ է Եվրոպայի և Հյուսիսային Ամերիկայի բարեխառն կլիմայական պայմաններում: Այն հազվադեպ է աճում ավելի քան երկու կամ երեք նմուշների խմբում. Հին սոճիների տակ հայտնաբերվում է մինչև 4-5 սունկ:

Գլխարկ

Խոշոր, հարթ շագանակագույն կամ շագանակագույն, չհասունացած սնկերի մեջ փոքր-ինչ թունդ: Այն աճում է մինչև 5-15 սմ լայնությամբ, ունի կոշտ, գունատ միս, կտրելիս կապույտ է դառնում:

Միս

Գլխարկի և ցողունի մարմինը լեհական թռչնաբուծության կյանքի սկզբնական փուլում սպիտակամորթ կամ երբեմն դեղնավուն գույն ունի, դառնում է անմիջապես գլխարկի կուտիկուլայի տակ ծալքավոր և մի փոքր կապույտ դառնում խողովակների անմիջապես վերևում և ոտքի վերին մասում:

Խողովակներ

Գունատ դեղին, կտրելիս կապույտ է դառնում, ավարտվում է գունատ դեղին անկյունային ծակոտիներով, որոնք կտրվելիս (գրեթե միշտ) կապտականաչ են դառնում: Գույնի փոփոխությունը տեղի է ունենում արագ և առավել նկատելի է հասուն սնկերի մեջ, և եթե դուք դիպչեք ծակոտիներին, ձեր ձեռքերում կմնա մուգ կապույտ հետք:

Ոտք

Դարչնագույն ոտքը ծածկված է բամբակյա նուրբ թելերով, որոնք դրան տալիս են գծավոր տեսք: Օղակ չկա, տրամագիծը քիչ թե շատ հավասար է, չնայած ցողունը հաճախ փոքր-ինչ կոր է, հատկապես հիմքի մոտ: 2-ից 3 սմ տրամագծով, 5-ից 15 սմ բարձրությամբ: Մարմինը սպիտակ կամ գունատ կիտրոն է, կտրվելիս մի փոքր կապույտ է դառնում:

Spore տպել ձիթապտղի շագանակագույն: Սնկով մեղմ համ, և ոչ թե տարբերակիչ հոտ:

Խոհարարության մեջ մամուռի փայլեցում

Սունկը մեծ է ու մսոտ: Recipeանկացած բաղադրատոմսում պորցինիի սունկը փոխարինվում է լեհական սնկով, իսկ ուտողները ըստ ճաշակի չգիտեն, որ փոխարինում է տեղի ունեցել: Այս սունկը չորացնում են պահեստավորման համար, կտրում բարակ ուղղահայաց կտորների, այնուհետեւ սառեցնում ՝ հետագա օգտագործման համար:

Խայտաբղետ մամուռ

Այն մայրցամաքային Եվրոպայում հազվագյուտ տեսակ է: Խայտաբղետ մամուռը հանդիպում է փշատերեւ ծառերի տակ, բայց երբեմն ՝ հաճարենու մեջ:

Գլխարկ

Մակերեսային, ուռուցիկ, գորշ դեղին կամ դարչնագույն, ճաքճքող, մաշկի տակ հայտնաբերելով կարմիր մարմնի բարակ շերտ: 4-ից 10 սմ տրամագիծը, երբ ամբողջովին բացվում է, բարակ մարմինը կտրելիս մի փոքր կապույտ է դառնում:

Խողովակներ և ծակոտիներ

Դեղին խողովակները վերջանում են խոշոր, անկյունային, կիտրոն դեղին ծակոտիներով, որոնք տարիքի հետ կեղտոտ ձիթապտուղ են դառնում: Կապտուկների ժամանակ հասուն անհատների ծակոտիները դանդաղորեն դառնում են կանաչ-կապույտ:

Ոտք

Անխանգար, պայծառ դեղին ՝ մարջանագույն կարմիր թելիկներով, որոնք խավարծանի տեսք են հաղորդում: Կտրելիս ցողունի մարմինը կարմրում է անմիջապես արտաքին պատյանի տակ, այլ տեղերում այն ​​յուղալի է, չի դառնում կապույտ: 10-ից 15 մմ տրամագծով և 4-ից 8 սմ բարձրությամբ, տրամագիծը նույնն է ամբողջ երկարությամբ:

Spore տպել ձիթապտղի շագանակագույն: Հոտը / համը տարբերակիչ չէ:

Խայտաբղետ մամուռը պատրաստելիս

Հասուն նմուշները քիչ խոհարարական հետաքրքրություն են ներկայացնում իրենց լպրծուն հյուսվածքի պատճառով: Սունկը ուտելի է, եթե մանրակրկիտ եփվի:

Կեղծ ճանճեր

Պտտվող պարազիտ

Ոչ թունավոր, դառը, համով տհաճ, աճում է թրթուրավոր կեղծ-անձրևանոցի մնացորդների վրա: Գլխարկի տրամագիծը մինչեւ 5 սմ է, վնասվելուց չի դառնում կապույտ:

Շագանակագույն սունկ

Դարչնագույն-կարմիր, ուռուցիկ, մինչև 8 սմ տրամագծով, կտրելիս գույնը չի փոխվում: Ոտնաթաթի գլան 3,5 x 3 սմ ՝ գլխարկին համապատասխանելու համար: Այս պտույտը ուտելի է, բայց միայն եռացնելուց և չորացնելուց հետո: Հետո դառնությունն անհետանում է:

Լեղ սունկ

Massiveանգվածային ոտքը հիշեցնում է պորցինիի սունկի ոտքը: Սպունգ գլխարկի տրամագիծը մինչև 7 սմ է: Կարմրավուն մարմինը դառը համ ունի, այրում է լեզուն: Arthropods- ը այս սնկի մեջ չի ուտում կամ թրթուր չի դնում:

Պղպեղ սունկ

Գլխարկը բաց շագանակագույն է, ուռուցիկ, մինչև 7 սմ տրամագծով: Մարմինը ազատ է, դեղին, կտրելիս կարմրավուն, կծու պղպեղային համով: Ոտքը ծալված է, գլանաձեւ, գույնը ՝ գլխարկին համապատասխանող, գետնին ՝ ավելի դեղին:

Կեղծ թռուցիկներով թունավորման ախտանիշները

Բոլոր կեղծ սնկերը թունավոր չեն, նրանք չեն մահանում դրանց օգտագործումից: Նրանց դառը համն է, ուստի մարդիկ պարզապես թքում են կեղծ սնկերը և չեն ուտում ափսեի պարունակությունը, նույնիսկ եթե դրանք հայտնվում են ուտեստի մեջ:

Եթե ​​բոլորը կերել են կեղծ պտտվող անիվ, ուրեմն դա աղեստամոքսային համակարգի խանգարում կառաջացնի: Բուժում - ստամոքսի լվացում, սորբենտների ընդունում:

Որո՞նք են պտտահողմի առողջական օգուտները

Դա ցածր կալորիականությամբ սունկ է, ցածր սննդային արժեքով, բայց մեծ քանակությամբ եթերայուղերով, որոնք հեշտացնում են սնկերի հետ միասին մատուցվող սննդի յուրացումը:

Flywheels- ը պահում է մոլիբդեն `մետաղ, որը մասնակցում է մարմնի բազմաթիվ գործընթացներում: Բացի այդ, պտղատու մարմինները պարունակում են.

• վիտամին A;
• կալցիում;
• եթերային յուղեր;
• ֆերմենտներ

Folkողովրդական բժշկության մեջ սունկը օգտագործվում է մարմնի բորբոքային պրոցեսները բուժելու համար: Սնկաբանները սնկային մարմնում հայտնաբերել են բնական հակաբիոտիկներ:

Ե՞րբ պետք է խուսափել թռչող սարքերից

Theանճի ագարի գլխարկի գլխարկները և «Պանտերա թռչող ագարի» գլխարկները նման են: Թունավոր սնկով այն շերտավոր է, թռչնաբուծարանների մեջ ՝ գլանային: Հետեւաբար, եթե սունկ հայտնաբերելու փորձ չկա, ավելի լավ է սունկ չընտրել, եթե չեք հասկանում սնկերի մորֆոլոգիայի առանձնահատկությունները:

Այլ տեսակների նման, սունկը դժվար է մարդու մարսողական տրակտը, նույնիսկ եփելուց հետո: Դրանք սրում են ստամոքսի և լյարդի հիվանդությունների ընթացքը, սննդային ալերգիաները: Երեխաները չունեն սնկով սնունդը մարսելու ֆերմենտներ, ոչ միայն սունկ:

Խուսափեք ճանապարհների, արդյունաբերական բույսերի և գոտիների մոտ արդյունաբերականորեն մշակված գյուղատնտեսական դաշտերի մոտ սնկերի մաքրումից: Սլաքները պատրաստակամորեն կուտակում են վնասակար նյութեր և պահպանում դրանք նույնիսկ մանրակրկիտ պատրաստելուց հետո:

Մամուռ հավաքելը

Սունկը երկար ժամանակ հնարավոր չէ թարմ պահել, դրանք արագորեն վատթարանում են: Ձմռանը բերքը պահպանելու համար սունկը սառեցնում են, թթու կամ չորացնում:

Դիտեք տեսանյութը: Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище (Սեպտեմբեր 2024).