Այծի սունկը յուղի խողովակային ներկայացուցիչ է: Պատկանում է Բոլետովների ընտանիքին: Այն կարելի է անվանել նաեւ մամուռ, մամուռ, շաղ, մաղ: Հասունացման շրջանը ՝ օգոստոս-սեպտեմբեր: Նախընտրում է Եվրասիայի բարեխառն գոտիները:
Նկարագրություն
Բորբոսը վաղ տարիքում առանձնանում է ուռուցիկ բարձի տեսքով գլխարկով: Այն տարիքի հետ նույնիսկ ավելի է դառնում: Հասնում է 30-ից 120 մմ երկարության: Հարթ, ճաղատ, սոսինձ: Չոր եղանակին ունի բնորոշ փայլ: Այն լորձաթաղանթ է դառնում բարձր խոնավության մակարդակներում: Գույնը կարող է տարբեր լինել կարմիր-շագանակագույն, էլէլտո-շագանակագույն, բաց դեղին-շագանակագույն, կարմիր-շագանակագույն, կարմիր-օխեր երանգների լայն տիրույթներում: Գլխարկից պատյանը չի հանվում կամ հանվում է ջանքերով:
Սունկն ունի խիտ միս, առաձգական: Տարիքի հետ այն նման է կաուչուկի: Ունի դեղնավուն երանգներ, ոտքը դառնում է կարմիր, շագանակագույն կամ շագանակագույն: Կտրվածության վրա կարող է կարմրություն կամ վարդագույնություն հայտնվել: Համ չունի, կամ թթվասեր կա: Արտահայտիչ հոտ չունի: Heatերմային մշակման ժամանակ այն ձեռք է բերում բաց վարդագույն-յասամանի երանգ:
Խողովակային շերտը կամ իջնում է, կամ թույլ իջնում է, կպչուն: Theակոտիները դեղին են, մոխրագույն: Դրանք երբեմն կարող են ավելի պայծառ երանգներ ստանալ, օրինակ ՝ շագանակագույն կամ կարմրավուն: Տարիքի հետ նրանք դառնում են շագանակագույն: Նրանք ունեն անկանոն անկյունային ձև, պատռված եզրեր և մեծ չափեր:
Ոտքի երկարությունը կարող է լինել մինչեւ 40-100 մմ: Հաստությունը տատանվում է 10-ից 20 մմ: Գլանաձեւ պինդ, հաճախ կոր: Երբեմն այն ունի նեղացում դեպի հիմքը: Տարբերվում է խտության, հարթության և բթության մեջ: Ձեռք է բերում գլխարկի գույնը կամ ստվերը մի քանի տոնով ավելի բաց: Հիմքը դեղին է:
Սպորները դառնում են էլիպսոիդային-ձևավոր և դեղնավուն գույնի: Հարթ. Սպորի փոշին դեղին է ՝ ձիթապտղի երանգով կամ վառ շագանակագույն չէ:
Տարածք
Շատ հաճախ այն աճում է սոճու ծառերի տակ: Մոնոն հանդիպում է լավ սնուցմամբ թթվային հողի վրա փշատերև տնկարկներում: Այն կարող է աճել մայրուղիներին և սհագոն ճահիճներին: Այն կարելի է գտնել ինչպես խմբերով, այնպես էլ անհատապես: Վարդագույն մամուռի կողքին աճի հաճախակի դեպքեր կան: Տարածված է հյուսիսային և բարեխառն մասերում: Տարածքում կարելի է գտնել.
- Եվրոպա;
- Ռուսաստան;
- Հյուսիսային Կովկաս;
- Ուրալ;
- Սիբիր;
- Հեռավոր Արևելքի
Tasաշակի որակները
Սունկը հարմար է բոլոր տեսակի պատրաստման համար, բացառությամբ աղակալման: Heatերմային մշակման ընթացքում գլխարկի ստվերը փոխարինվում է վարդագույն-մանուշակագույնով: Այծը բարձրորակ արտադրանք չէ, բայց այն գերազանց է թթու վարունգի և այլ ուտեստների համար: Սունկը հատուկ համ չունի: Իրականում նա դա ընդհանրապես չունի: Բայց չորացնելուց հետո այն լավ համ ունի, ինչը նրան դարձնում է հիանալի բաղադրիչ համեմունքների համար:
Այծի չորացումը կատարվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Հարմար են միայն ամբողջ երիտասարդ նմուշները: Գլխարկները պետք է բաց լինեն, քանի որ դրանց մեջ հաճախ որդեր են հայտնաբերվում: Խորհուրդ չի տրվում արտադրանքը լվանալ, քանի որ երկար ժամանակ է պետք չորացնել: Theերմության պայմաններում այն կարող եք չորացնել արևի տակ ՝ լարով կապելով այն: Բարձր խոնավության պայմաններում չորացումը ջեռոցում իրականացվում է 70 a ջերմաստիճանում: Այծի չոր այծի փոշին օգտակար է ուտեստները հագցնելու համար:
Բժշկական արժեք
Folkողովրդական բժշկության մեջ այն հաճախ օգտագործվում է այնպիսի հիվանդության բուժման համար, ինչպիսին է պոլիարթրիտը: Այնուամենայնիվ, բորբոսի բուժիչ հատկությունների վերաբերյալ կլինիկական ապացույցներ չկան:
Նմանատիպ սունկ
Այծի երկվորյակը պղպեղի սունկ է: Վերջինս արտաքինից առանձնանում է իր փոքր չափերով: Դրա միջուկը ցույց է տալիս կծու համ: Պղպեղի սնկերի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կիրառելի չէ որպես ճաշատեսակների բաղադրիչ, բայց լայնորեն օգտագործվում է որպես տաք համեմունք:
